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甘谷:傳承古法釀造技藝匠心打造地道香醋(圖)
(2024/12/26 14:48:32)  來源:甘谷縣融媒體中心  打印本頁

  新甘谷訊【記者王純偉】大石鎮(zhèn)境內(nèi)的汪川村,坐落于甘谷與通渭兩縣的交界地帶,是一個(gè)歷史悠久的村落。因其得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢和自然條件,孕育了遠(yuǎn)近聞名的汪川香醋。在民國三十六年這里就有釀造香醋的傳統(tǒng),歷經(jīng)數(shù)十載春秋的更迭與歲月的洗禮,甘園香醋以其別具一格的醇厚風(fēng)味,贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛與推崇,成了歷久彌新的美味佳釀。

  在天水甘園香醋的生產(chǎn)車間,汪小瓊和工人們正在忙碌地進(jìn)行採曲、伴醋等釀醋關(guān)鍵環(huán)節(jié)。甘園香醋的釀造從採曲、制醋母、醋酸發(fā)酵,到淋醋、熬制和過濾、陳釀,每一道工序都嚴(yán)格遵循祖上傳下來的古法釀造技藝。特別是其獨(dú)特的固態(tài)發(fā)酵和人工分層翻拌工藝,更是保證了甘園香醋獨(dú)特的風(fēng)味和上乘的品質(zhì)。如今,天水甘園香醋有限公司生產(chǎn)的保健醋已遠(yuǎn)銷華北地區(qū),食用醋在陜甘兩地供不應(yīng)求,深受消費(fèi)者喜愛。

  天水甘園香醋有限公司董事長汪小瓊說:“我們甘園香醋經(jīng)過這幾年的發(fā)展,得到了越來越多客戶的認(rèn)可。目前,我們公司主要生產(chǎn)經(jīng)營兩類醋,一類為保健醋,主要銷往京津冀一帶,另一類為食用醋,銷往西安、蘭州、天水、定西一帶,今年外銷300多噸,總的來說今年的效益非常可觀。”

  在甘園香醋的陳釀車間,一排排醋缸整齊排列,醋香撲鼻。天水甘園香醋作為汪小瓊家族五代人匠心瓊釀,正以古老的釀造技藝?yán)m(xù)寫新傳奇。這款香醋不僅美味營養(yǎng),還兼具多重健康益處,深受消費(fèi)者喜愛。如今的甘園香醋,在鄉(xiāng)村振興的浪潮中,已成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)群眾增收的重要力量。

(來源 :甘谷縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載:康翠霞)

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