編者按：今年是鞏固拓展脫貧攻堅成果、全面推進鄉村振興的開局之年，新時代賦予新使命，新征程召喚新作為。即日起，麥積融媒特推出“奮斗百年路 啟航新征程·鞏固拓展脫貧攻堅成果”欄目。該欄目將集中展示麥積區各鎮（街道）、各部門基層干部群眾攻堅克難、接續奮進、團進拼搏的昂揚斗志，聚焦推廣在鞏固拓展脫貧攻堅成果、全面推進鄉村振興工作中的好經驗、好做法，從而接續推進脫貧地區高質量發展，向著共同富裕的目標不斷邁進，讓人民群眾過上更加美好的生活。
麥積區融媒體中心訊（記者 白梨 胡旭東）掛面是廣大勞動人民在長期生產、生活和社會實踐活動中創造出來的一種方便快捷、實惠可口的“快餐”食品。我國掛面制作歷史悠久，“掛面”一詞，最早出現在元朝天歷年間飲膳太醫忽思慧著寫的一部古代營養學專著《飲膳正要》里。在麥積區，說起傳統手工掛面，要數石佛鎮黃莊村手工掛面最為有名，石佛鎮黃莊村純手工掛面擁有兩百多年的歷史傳承，因其制作精良、耐煮不糊、風味獨特、嚼勁十足、口感筋道、口味純正、老少皆宜，深受天水及隴東南一帶廣大消費者的青睞。
每年一到入冬，就是一年一度制作傳統手工掛面的最佳時節，黃莊村家家戶戶進入了最為忙碌的加工期。在進出村的主干道兩側的農家院子內外，架子上掛滿了金燦燦、黃澄澄的手工掛面。冬日的暖陽灑在細如金絲的掛面上，如一道道金黃的綢緞在兩米多高的面架上隨風飄動。
記者來到石佛鎮黃莊村周濤掛面有限公司看到，員工們分工明確，各司其職，正有條不紊地進行著手工掛面的生產制作。和面、揉面、醒面、壓面、切條抹油盤面、二次醒面、抻面……掛面、風干、切面、捆扎……看似簡單的制作工藝過程，卻都有著很高的技術含量，在做掛面前一天要先了解第二天的天氣，時時刻刻關注天氣預報，做掛面的天氣應當選擇適度冷、有暖陽、并伴有一定的微風輕拂的天氣才最為適宜。
“我們石佛鎮黃莊村的手工掛面歷史悠久，基本家家都會做，每年的十月份就開始做掛面了。去年我就開了這個掛面加工廠，一方面是傳承傳統掛面手藝，不讓其流失，另一方面是帶動村子附近的人家門口就近就業。下一步，我打算在原有的基礎上，繼續把掛面做強做大，提質增效，打造良好的品牌，讓省內外更多的人吃上我們黃莊村的純手工掛面，也促進更多的人就業。”周濤掛面有限公司負責人黃周濤說道。
“我是黃莊村的村民，老公出去打工了，我在家看婆婆孩子，然后到這個掛面加工廠，也能掙點補貼零用錢。” 黃莊村村民裴利紅高興地告訴記者。
近年來，石佛鎮黃莊村緊緊圍繞鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接，積極引導傳統手工掛面的傳承與發揚，大力支持發展專業化、企業化的手工掛面制作，促進村民家門口就業，實實在在讓老百姓的錢袋子鼓起來。【編輯：曹寧】
（天水在線編輯：馬文潔） |
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