麥積區融媒體中心訊（特約記者 竇耀輝）11月21日，麥積區石佛鎮黃莊村村民黃彥東夫婦正在自家院落晾曬掛面。黃莊村手工掛面因其制作精良、耐煮不糊、風味獨特、嚼勁十足、口感筋道、口味純正、老少皆宜等特點享有盛名，深受廣大消費者的青睞，掛面產業已成為黃莊村鄉村振興“香餑餑”。
每年冬天，是制作傳統手工掛面的最佳時節，黃莊村家家戶戶也進入了最為忙碌的加工期，一排排懸掛著的手工掛面如一道道金黃的綢緞在面架上隨風飄動，空氣中都散發著陣陣面香，成為寒冬里鄉村一道靚麗風景線。
黃莊村制作手工掛面的技藝已經傳承了200多年，全村近400戶人家，有100多戶制作手工掛面。制作傳統的手工掛面，要經歷和面、揉面、醒面、壓面、切條抹油盤面、二次醒面等十幾道工序，而且制作掛面還要了解第二天的天氣情況，做掛面的天氣要選擇適度冷、有暖陽、并伴有一定微風輕拂的天氣才最為適宜。
近年來，石佛鎮黃莊村緊緊圍繞鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接，積極引導傳統手工掛面的傳承與發展，大力支持專業化、企業化的手工掛面制作，促進村民家門口就業，實實在在地鼓起了老百姓的“錢袋子”。
（來源：麥積區融媒體中心 轉載：康翠霞） |
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