麥積區(qū)融媒體中心訊（特約記者 竇耀輝）11月21日，麥積區(qū)石佛鎮(zhèn)黃莊村村民黃彥東夫婦正在自家院落晾曬掛面。黃莊村手工掛面因其制作精良、耐煮不糊、風(fēng)味獨(dú)特、嚼勁十足、口感筋道、口味純正、老少皆宜等特點(diǎn)享有盛名，深受廣大消費(fèi)者的青睞，掛面產(chǎn)業(yè)已成為黃莊村鄉(xiāng)村振興“香餑餑”。
每年冬天，是制作傳統(tǒng)手工掛面的最佳時(shí)節(jié)，黃莊村家家戶戶也進(jìn)入了最為忙碌的加工期，一排排懸掛著的手工掛面如一道道金黃的綢緞在面架上隨風(fēng)飄動(dòng)，空氣中都散發(fā)著陣陣面香，成為寒冬里鄉(xiāng)村一道靚麗風(fēng)景線。
黃莊村制作手工掛面的技藝已經(jīng)傳承了200多年，全村近400戶人家，有100多戶制作手工掛面。制作傳統(tǒng)的手工掛面，要經(jīng)歷和面、揉面、醒面、壓面、切條抹油盤面、二次醒面等十幾道工序，而且制作掛面還要了解第二天的天氣情況，做掛面的天氣要選擇適度冷、有暖陽(yáng)、并伴有一定微風(fēng)輕拂的天氣才最為適宜。
近年來(lái)，石佛鎮(zhèn)黃莊村緊緊圍繞鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接，積極引導(dǎo)傳統(tǒng)手工掛面的傳承與發(fā)展，大力支持專業(yè)化、企業(yè)化的手工掛面制作，促進(jìn)村民家門口就業(yè)，實(shí)實(shí)在在地鼓起了老百姓的“錢袋子”。
（來(lái)源：麥積區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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