麥積區(qū)融媒體中心訊（記者 杜佳 張丹）進(jìn)入冬季，麥積區(qū)五龍鎮(zhèn)小窯村迎來(lái)了一年中最火熱的活計(jì)——掛粉條。一排排、一行行的粉條在冬日暖陽(yáng)下晶瑩剔透，成為一道別具特色的鄉(xiāng)村風(fēng)景，粉條已悄然成為村民們?cè)鍪罩赂坏摹敖痂�匙”，不僅帶動(dòng)了村民就業(yè)，更讓村民們看到了增收致富的“薯”光。
“我們小窯村的洋芋品質(zhì)好，下出來(lái)的粉也勁道。現(xiàn)在每天從凌晨三四點(diǎn)開(kāi)始做粉，到中午11點(diǎn)左右就做完了，一天要做200多斤粉。”村民王桂芳做粉已經(jīng)十幾年了，這幾年在粉條上掙了錢，嘗到了甜頭，每年冬季掛粉條就成了她最開(kāi)心的事。
王桂芳告訴記者，小窯村的土豆粉條制作技藝已有一百多年的歷史，村民們個(gè)個(gè)都是制作粉條的行家里手，每年進(jìn)入冬季，小窯村的粉條制作便如火如荼地展開(kāi)。打芡、和面、掌瓢、打面、漏條、煮沸、撥鍋挽粉條、洗粉提粉、上桿定型、控水后送曬粉場(chǎng)掛桿晾曬……一道道工序嚴(yán)謹(jǐn)而復(fù)雜，但村民們分工明確，有條不紊。經(jīng)過(guò)一整天的晾曬，粉條變得晶瑩剔透，口感筋道。
因地處渭北干旱地區(qū)，海拔高，溫差大，小窯村出產(chǎn)的馬鈴薯品質(zhì)優(yōu)良，淀粉含量足。 經(jīng)過(guò)純手工制作的粉條不僅保留了馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分，還賦予了粉條獨(dú)特的口感和風(fēng)味。除此之外，村里有一處天然泉眼，泉水甘甜清冽，富含多種礦物質(zhì)，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“神泉”，這也是小窯村粉條口感更佳的特有條件。
小窯村黨支部書記裴小明帶領(lǐng)記者參觀了制粉的過(guò)程，他告訴記者，在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興政策的推動(dòng)下，小窯村積極發(fā)展粉條產(chǎn)業(yè)，于2019年建立了窯貴林果農(nóng)合作社，致力于純手工粉條的制作與推廣。純手工作坊點(diǎn)還配備了冷凍、烘干等現(xiàn)代化設(shè)備，提高了粉條的生產(chǎn)效率和品質(zhì)。
“我們小窯村的純手工粉條具有色澤透亮、嚼勁十足、滑而不膩的特點(diǎn)，受到了很多當(dāng)?shù)厝说南矚g。同時(shí)，我們也銷往蘭州和陜西。現(xiàn)在每年制作粉條大概有3萬(wàn)斤，年產(chǎn)值達(dá)到45萬(wàn)元左右，這也為我們小窯村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量。”裴小明高興地說(shuō)。
讓村民有事兒做，讓大家有錢賺。窯貴林果農(nóng)合作社采用“合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，有效整合了當(dāng)?shù)刭Y源，推動(dòng)了土豆種植與粉條加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，不僅讓小窯村的村民們實(shí)現(xiàn)了家門口就業(yè)，還帶動(dòng)了周邊村莊的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。許多村民通過(guò)參與粉條生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了收入的增加。
“我每年冬季都幫鄰居掛粉條，一天大概能掙200元，一個(gè)月下來(lái)大概能掙到3000多元，這些錢就能貼補(bǔ)家用了。”小窯村村民張永強(qiáng)說(shuō)。
據(jù)了解，近年來(lái)，五龍鎮(zhèn)積極引導(dǎo)農(nóng)民利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)，大面積種植土豆，并做好土豆深加工，形成了從土豆種植到粉條生產(chǎn)及銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。土豆手工粉條加工也成為了推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。截至目前，五龍鎮(zhèn)手工粉條制作涉及全鎮(zhèn)28村、4000農(nóng)戶，實(shí)現(xiàn)收益約400萬(wàn)元。【編輯 曹寧】
（新聞來(lái)源：麥積區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：馬文潔） |
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