麥積區融媒體中心訊(記者 宋倩倩 任澤瑄)春節期間,家家戶戶的餐桌上都擺滿了大魚大肉,油膩的實物吃多了,難免會讓人感到不適。因此,一些清淡爽口、解膩開胃的小吃成為了節日餐桌上的新寵。在麥積區,獨具地方特色的小吃——甜醅,以其深厚的文化底蘊和獨特風味,成為了市民餐桌上不可或缺的解膩佳品。

甜醅的制作歷史悠久,是西北地區獨有的美食文化體現。其口感醇香甘冽、綿軟可口,食后滿口留香,深受當地人民的喜愛。在新年期間,一碗甜醅不僅是對味蕾的滿足,更是家人團聚、共享天倫之樂的象征。

走進中灘鎮后川村陳建花的家,自制土風扇吹散熱氣,新鮮熟小麥撒上酒曲,用鉤耙拌勻,裝入鐵盆壓實,鋪上鉆孔塑料紙,再蓋棉被,靜候發酵。早先釀造的甜醅散發出誘人清甜,微風輕拂,連風都似帶甜味。
陳建花傳承家中手藝制作甜醅,主要用小麥或油麥發酵而成,清涼甘甜,味道如舊。甜醅一年四季都做,過年時制作量更大,干糧食用達五六百斤。陳建花說:“過年大魚大肉吃膩了,喝一碗甜醅,特別舒服。甜醅不僅美味,還有解暑、健脾暖胃等功效。”

陳建花的甜醅制作手藝源自家中長輩,至今已經傳承了數代人。她與丈夫從長輩手中接過這份手藝,已經默默堅守了32年。雖然傳統手藝制作甜醅頗為辛苦,但陳建花說:“我不想讓這份珍貴的文化遺產流失于時間的長河中,希望這份手藝能夠繼續流傳下去,讓更多的人品嘗到這份來自西北大地的美味!
除了傳統的甜醅,如今還有許多創新的食用方法,如將甜醅兌入牛奶、酸奶等,制作成甜胚子奶茶等新穎的飲品,深受年輕人的喜愛。這些創新不僅豐富了甜醅的食用方式,也讓這份傳統美食煥發出了新的生機與活力。
甜醅不僅承載著西北人民的味蕾記憶,更是西北地區文化的重要載體。在這個新年,不妨與家人一起品嘗一碗甜醅,感受這份傳統與現代交融的美味,共同領略西北美食文化的獨特魅力!揪庉 姚苗】
(新聞來源:麥積區融媒體中心 轉載:馬文潔) |