麥積區融媒體中心訊（記者 宋倩倩 任澤瑄）春節期間，家家戶戶的餐桌上都擺滿了大魚大肉，油膩的實物吃多了，難免會讓人感到不適。因此，一些清淡爽口、解膩開胃的小吃成為了節日餐桌上的新寵。在麥積區，獨具地方特色的小吃——甜醅，以其深厚的文化底蘊和獨特風味，成為了市民餐桌上不可或缺的解膩佳品。
甜醅的制作歷史悠久，是西北地區獨有的美食文化體現。其口感醇香甘冽、綿軟可口，食后滿口留香，深受當地人民的喜愛。在新年期間，一碗甜醅不僅是對味蕾的滿足，更是家人團聚、共享天倫之樂的象征。
走進中灘鎮后川村陳建花的家，自制土風扇吹散熱氣，新鮮熟小麥撒上酒曲，用鉤耙拌勻，裝入鐵盆壓實，鋪上鉆孔塑料紙，再蓋棉被，靜候發酵。早先釀造的甜醅散發出誘人清甜，微風輕拂，連風都似帶甜味。
陳建花傳承家中手藝制作甜醅，主要用小麥或油麥發酵而成，清涼甘甜，味道如舊。甜醅一年四季都做，過年時制作量更大，干糧食用達五六百斤。陳建花說：“過年大魚大肉吃膩了，喝一碗甜醅，特別舒服。甜醅不僅美味，還有解暑、健脾暖胃等功效。”
陳建花的甜醅制作手藝源自家中長輩，至今已經傳承了數代人。她與丈夫從長輩手中接過這份手藝，已經默默堅守了32年。雖然傳統手藝制作甜醅頗為辛苦，但陳建花說：“我不想讓這份珍貴的文化遺產流失于時間的長河中，希望這份手藝能夠繼續流傳下去，讓更多的人品嘗到這份來自西北大地的美味�！�
除了傳統的甜醅，如今還有許多創新的食用方法，如將甜醅兌入牛奶、酸奶等，制作成甜胚子奶茶等新穎的飲品，深受年輕人的喜愛。這些創新不僅豐富了甜醅的食用方式，也讓這份傳統美食煥發出了新的生機與活力。
甜醅不僅承載著西北人民的味蕾記憶，更是西北地區文化的重要載體。在這個新年，不妨與家人一起品嘗一碗甜醅，感受這份傳統與現代交融的美味，共同領略西北美食文化的獨特魅力�！揪庉� 姚苗】
（新聞來源：麥積區融媒體中心 轉載：馬文潔） |
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