麥積區融媒體中心訊（記者 馬玉婷 李文濤 劉秋鈺 王瑋瑕）在天水這片歷史悠久的土地上，有一道美食以其獨特的口感和豐富的營養價值，成為了當地人冬日餐桌上的必備之選——天水馓飯。這碗熱氣騰騰的美食，總能驅散寒冷，為人們帶來無盡的溫暖與慰藉。
天水馓飯的魅力，在于它介于粥與飯之間的獨特口感。它既有粥的細膩滑爽，又兼具飯的飽滿口感，讓人一試成癮。而玉米面與小麥面的巧妙結合，更是為其增添了豐富的營養價值，富含蛋白質、纖維素和多種礦物質，為人體健康注入源源不斷的活力。
談及馓飯的制作，雖看似簡單，卻處處透露著講究。精選當年的新鮮玉米磨成的面粉，是成就一碗美味馓飯的關鍵。制作時，需將按比例調配好的玉米面與小麥粉混合均勻，然后在燒開的鍋中加入適量的水，放入切塊的土豆燜煮片刻。接著，便是考驗手藝的時刻：右手執長竹筷，左手抓玉米面，邊拋灑邊勻速攪動，確保面糊不粘鍋。待面糊稀稠適中，氣泡翻滾如核桃般大小時，再用大勺來回攪拌，中小火慢煮之下，濃郁的麥香四溢，一鍋香噴噴的馓飯便大功告成。
天水馓飯的口味多樣，既有原汁原味的甜馓飯，也有加入漿水和鹽的調和馓飯。甜馓飯香甜可口，令人回味無窮；而調和馓飯則酸辣適中，口感層次豐富，滿足不同食客的味蕾需求。
在寒冷的冬天，天水人的餐桌上總少不了馓飯的身影。搭配幾道清脆爽口的下飯菜，如炒青椒、炒土豆絲、涼拌胡蘿卜絲等，與口感軟糯的馓飯相得益彰，共同驅散冬日的嚴寒。
對于天水人而言，馓飯不僅僅是一道美食，更是承載著家鄉記憶和情感寄托的符號。一碗正宗的馓飯，是對味蕾的滿足，更是對家鄉情感的深深眷戀。如今，天水馓飯已經走出鄉村，走進城市的大街小巷，成為天水地區餐飲行業的特色菜品之一。無論是高檔餐廳還是街巷小店，都能品嘗到這道美味佳肴。它不僅豐富了人們的餐桌，更吸引了眾多食客前來探尋這份獨特的味覺享受。
這個冬天，不妨踏上這段鄉味記憶之旅，去感受天水馓飯所帶來的溫情與感動。讓這碗飄香的傳統美食，在我們的味蕾間綻放光芒，溫暖每一個熱愛生活的心靈。【編輯 姚苗】
（新聞來源：麥積區融媒體中心 轉載：馬文潔） |
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