花椒禮盒、花椒嫩芽、花椒油、花椒火鍋料……這些秦安花椒的制成品正在逐漸走上大眾餐桌，讓越來越多的顧客接受它。近年來，秦安縣在花椒上延伸開發上大做文章，開發出了許多深受市場歡迎的花椒產品，使“小花椒”大膽“變身”， 大大提高了附加值，增加了本地椒農收入。
秦安自古以來就是我國北方落葉果樹最適宜栽培區之一和中國花椒原產地之一，花椒栽培歷史悠久，東漢末年，我國最早的醫學典籍《神農本草經》中就有“秦椒”、“蜀椒”的記載，北魏時期賈思勰的《齊民要術》里有“秦椒出成紀（今秦安縣），蜀椒出武都”的描述，這充分說明至少1800多年前秦安縣內就出產花椒。
中醫認為，花椒味辛性溫，可加速人體的血液循環，改善手腳冰涼、畏寒怕冷等不適癥狀。花椒在中藥里歸入祛寒類藥物中，它能溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒，治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣等癥。
在花椒深加工方面，秦安縣依托甘肅盛源菊香農業發展有限公司、天水果品工程技術研究中心、秦安縣生產力促進中心等單位，充分利用春、秋兩季花椒萌發新梢為主要原料，在花椒芽露地栽培技術、花椒芽菜設施栽培技術、花椒芽保鮮技術等試驗示范的基礎上，采用農業工程技術和精細化工手段，研究開發出花椒芽醬系列新產品，滿足消費者對花椒芽菜不同產品的需求，實現花椒芽產品的延后市場供應，改變花椒芽菜市場供不應求的現狀。
花椒芽菜辣醬產品的研發形成了獨特的風味和當前市場所銷售的辣醬具有不同的特點和特色，其花椒芽菜辣醬主要是以花椒芽菜為原料，通過炒制而成的混合半固態調味料（花椒芽菜辣醬）。通過制定企業標準、不斷調整完善配方、改進包裝、改良炒制方式、與相關高校建立合作等方式，推動了產品更新換代，進一步提高產品品質。
目前，秦安花椒已形成有花椒芽菜香菇、豆豉、酥仁、麻辣、香辣5種辣醬，麻辣型火鍋底料、清油醇香型火鍋底料、涮羊肉型火鍋底料，速凍花椒芽山野菜等多種產品。通過自主研發的花椒芽醬系列產品生產線，累計加工花椒芽醬860噸，生產花椒芽醬430萬瓶、火鍋底料4.5噸、速凍花椒芽山野菜25.5噸，實現銷售收入3552.7萬元。
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