每年花椒成熟季節，走進秦安花椒主產區的田間地頭，椒香撲鼻，漫山遍野的花椒樹被飽滿的椒果壓彎枝條，雨過天晴，陽光撒在綠葉叢中，如“珍珠瑪瑙”般的花椒像是被鑲上了一層金暈，緋紅欲滴，甚是喜人。秦安花椒以顆粒大、色澤艷、麻味醇、綠色營養而飽受廣大消費者青睞，也因其優良的品質而引來重慶、成都、湖北、河南等各地客戶而走向全國市場。
秦安花椒之所以色艷味美、品質好，口味佳是由其得天獨厚的地理環境決定的。秦安位于甘肅東南部，天水北部，東經105°20′—106°20′，北緯34°44′—35°11′之間，海拔高度1120—2020米，屬隴西黃土高原渭北梁峁溝壑山區，這里四季分明、光照充足、雨量充沛、土壤適宜，自古以來就是中國北方落葉果樹最適栽培的黃金緯度區之一。
四季分明
秦安四季分明，土層深厚、光照充足、熱量豐富、晝夜溫差大、農作物生長期較長等特點，都非常適合花椒的栽培，優越的自然環境條件和獨特的栽培技術，使秦安花椒果粒直徑達5－6.5mm，形成了顆粒大的品質特色。
全縣16.85萬畝花椒主要分布在王窯、千戶、安伏、郭嘉、中山等鎮的山區地區，山區水源主要依靠集雨節灌水窖水，區域內無工業污染，為天然綠色食品生產區，并且這一地區季風的變化較有規律，經常以東南風與西北風交替出現，和風細雨造就了秦安花椒色澤艷麗、果大飽滿、麻味濃香的特殊品質。
光照充足
秦安縣光照充足，太陽輻射資源豐富。全年日照時數2206.7小時，年總輻射為116.11千卡/平方厘米；六、七月份是秦安花椒迅速生長和養分積累期，月均日照時數為249.6小時，月總輻射為14.32千卡/平方厘米，花椒屬于喜愛陽光的植物，紅紅的太陽使花椒長的色澤艷、麻味醇、綠色營養而譽滿全國。2016年中國品牌價值評價信息發布暨論壇會發布了2016年品牌價值評價結果榜單，秦安花椒榜上有名且“價值連城”，區域品牌價值達75.91億元，位居初級農產品類地理標志產品前列。
雨量適中
秦安地區年均降水量507.3毫米，年平蒸發量為1448.8毫米，為隴中南部半干旱、半濕潤氣侯區。多晴少雨，空氣較干燥，而花椒抗旱性強，雖然其對水分需求不大，但是要求水分相對集中在生育期內，特別是生長的前期和中期，此時降水集中程度會對花椒產量、品質造成影響。而秦安花椒主產區都有泉水和集雨水窖，這些完全能夠滿足花椒生長（過程）的需水要求。花椒在生長后期水分過多，易發病蟲害，且因濕度過大造成熱量減少不利于花椒生長與果實的膨大成熟，而秦安獨特的氣候特點又適當抑制了花椒病蟲害的發生，而無污染的水質也保證了秦安花椒顆粒大品質特征。
土壤適宜
花椒對土壤適應性強，適宜在中、酸性土壤生長，特別是鈣質土壤生長更好，猶為喜歡深厚肥沃、溫潤的沙質土壤，最適宜土壤pH6.5－8.0 的砂壤土上生長。秦安花椒產區土壤主要為黃綿土、淀土，土層深厚，土性疏松綿軟，通透性好，耕作層有機質含量1.08%，全氮0.068%，速效磷7毫克/千克，有效鉀235毫克/千克，土壤PH值7.5-8.1，土壤容重1.03克/立方厘米，極適宜花椒的生長發育。
歷史悠久
秦安花椒栽培歷史悠久，東漢末年，我國最早的醫學典籍《神農本草經》中就有“秦椒”、“蜀椒”的記載，據《舊唐書地理志》記載：“成紀，漢縣，屬天水郡”。《大清一統志》載：“成紀故城在今秦安縣北”。明嘉靖十一年（1532）胡纘宗編纂的《秦安志》中記載，秦安境內“有椒”。這說明至少1800多年前秦安縣內就出產花椒，并且是秦椒的主要產地，栽植面積最大，其他地方只是少量栽植，這些都足以說明秦安不僅是花椒的原產地之一，也是花椒最早進行栽培利用的地區之一。 |
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