提到過年，許多人想到的都是一家圍在一起包餃子，民間有諺語“好吃不過餃子”，在北方也有“無餃子，不過年”的說法。餃子在年夜飯桌上是必不可少的，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度春節的一個重要活動。
天剛透亮，在蔡林路街上的餃子館里，店主胡文倩就早早地來到店里忙碌著，備菜、洗菜、和面、剁餡、調餡，每道工序都在有條不紊的進行著，只見一會兒功夫，面粉就在胡文倩手中變成一張張大小均勻的餃子皮，再放上足夠的餡料，經她巧手的撮合，一個個有模有樣的餃子呈現在眼前，憑著多年的經驗，整個制作過程她都拿捏的恰到好處。
胡文倩介紹說：“餃子皮的選擇很有講究，為了煮的時候不容易破餡，吃起來口感更筋道，我們都會選擇專用的餃子粉或者高筋粉；在餡料上，就會選擇咱們這兒比較常吃的幾種餡兒，像韭菜雞蛋餡、豬肉大蔥餡、芹菜肉餡等等。我們店賣的最快的還是韭菜餡的，大家都愛吃。”
在春節期間，她家的餃子經常是供不應求。為了結合市場需求，胡文倩也在不斷創新餃子品種，將油菜、胡蘿卜、西紅柿等榨汁和面，做成七彩水餃，在過年期間銷量格外火爆。“春節期間預訂餃子的人要比平常多得多，也比平常要忙，基本上當天做也就當天賣完了。”胡文倩告訴記者。
一碗熱氣騰騰的餃子，承載了許多人兒時過年的記憶，時至今日已深深的烙在了中國人的心里，成為春節傳統習俗之一，它不僅僅是一種美食，更是中國傳統文化的傳承。 （編輯：李曉兵 責編：路淑娟 編審：王小濤）
（新聞來源：秦安縣融媒體中心 轉載：李俊鋒） |
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