熱辣滾燙在天水，鮮香麻辣出秦安。近期，甘肅天水麻辣燙強勢出圈火爆全網，光是提起都會讓人口舌生津，仿佛那麻辣已經入口，舌尖帶著嘴唇都在顫抖。提起天水麻辣燙，就不得不說秦安花椒。
甘肅秦安是中國花椒的原產地和主產區之一。秦安花椒的栽培歷史可以追溯到北魏（386年～534年）時期，中國最早的醫學典籍《神農本草經》中就有“秦椒”、“蜀椒”的記載，北魏時期賈思勰的《齊民要術》里有“秦椒出成紀（今秦安縣）”的描述。
天水麻辣燙的“秘笈”之一“麻”，就是來自秦安上好的大紅袍花椒，正是當地家家戶戶種的土特產。秦安花椒產區的黃土層深厚，海拔在1200米-1500米左右，屬于隴中南部，溫和半濕潤季風氣候區，氣候溫和，光照充足，夏無酷暑，冬無嚴寒，溫度適宜花椒果實生長，且影響花椒光合作用的高溫日數，明顯少于其他地區。開花和幼果期（4月下旬至6月中旬）溫度較適宜授粉和坐果。果實成熟期晝夜溫差大，有利于著色和營養成分積累。因此，這里生產的花椒比其他地方穗大粒多，外殼非常厚實飽滿，顏色鮮艷，香氣撲鼻，味道醇厚，當花椒磨成細密的粉末，捻一把放入天水麻辣燙里，“靈魂調味”的靈魂之一就注入完成了。
秦安大紅袍花椒果實色澤艷麗，果皮鮮紅，顆粒大，果皮厚，果梗短，成熟時呈濃紅色，麻味醇厚，香氣濃郁，風味獨特，以顆粒大、色澤艷、麻味醇、綠色營養而譽滿全國。秦安縣林果產業多次獲得國家、省、市的表彰獎勵。先后被評為中國名特優經濟林花椒之鄉、中國經濟林建設先進縣、該省林果支柱產業建設十強縣。秦安果椒產品也多次榮獲國家、省、市名特優農產品稱號。
值得一提的是，2009年，秦安花椒獲得國家地理標志產品保護，是甘肅首批獲得最具影響力中國農產品區域公用品牌百名縣，在“中國品牌價值評價信息發布暨論壇”上，秦安花椒區域品牌價值達75.91億元。近年來，秦安縣委、縣政府充分發揮資源優勢和特產優勢，大力發展花椒產業，基本實現了適宜花椒栽植區全覆蓋，并通過專業合作社的資源整合，推動了花椒生產標準化、產業化，增強市場競爭力，花椒已成為富民興業的重要支柱產業。
秦安縣是古絲綢之路的交通要塞，是連接蘭州、西安、隴南、隴東的中心樞紐，交通便利，信息靈通，商貿活躍，歷來商賈云集，是隴東南重要的物流集散地，加之秦安“貨郎擔”亦遍布全國各地，傳統的經商意識，造就了一大批在花椒營銷方面懂市場、善經營的人才。目前，秦安縣在花椒種植相對集中的地方建立了11個花椒專業市場，培育了12家上規模的花椒營銷公司、100多個收購網點和國內40多個銷售網點，帶動2500多人從事花椒營銷，產品主要銷往四川、重慶、新疆、青海、內蒙古等省市，并遠銷俄羅斯、巴基斯坦及東南亞諸國。全縣還注重線上銷售，將秦安花椒作為縣電商中心主推產品之一，培育以銷售花椒為主的電商龍頭企業，線上年銷售額突破1000萬元，有力推動全縣花椒產業向高品質、高效益邁進。
（來源：秦安縣融媒體中心 轉載：康翠霞） |
打印本頁
