“北雁千里傳相思，金秋九月共團圓”。每逢中秋佳節，總離不開舌尖上的那一抹鄉愁，而月餅則是中秋節當之無愧的主角。在秦安，皮酥餡香、品味濃郁、松軟不膩的“傳統手工月餅”，雖然沒有華麗的包裝，卻由里到外，透露著家鄉的親切和溫暖，成為了大家即使排好幾個小時的隊也要追尋的“老味道”。
在秦安縣上關口一家老字號的傳統手工月餅店內，每年臨近中秋節，是店里最忙碌的時刻。師傅們分工明確，動作嫻熟，配合默契，和面、稱重、包餅、壓制、烘烤、出爐、過封、包裝……不一會兒，一個個金黃飽滿的手工“老式”月餅就出爐了，遠遠就聞到濃郁的香味。
店家魏前程一邊招呼著來店里購買月餅的顧客，一邊對記者說:“每年中秋節前后，大概能生產一萬斤左右月餅，而且每年都賣得比較快，非常受歡迎。”
手工制作的月餅費時費力，口感卻是極佳，盡管新餡料、新口味的月餅層出不窮、創意無限，可手工制作的傳統黑芝麻、五仁口味的月餅依然深受大家喜愛，外表酥脆，餡料層層疊疊，吃上一口滿嘴留香。“現在的手工月餅做得比小時候的更精致好看了，但味道還是和小時候一模一樣，嚼上一口，滿嘴都是濃郁的芝麻香氣。”顧客楊娟宏告訴記者。
夕月初升，暮色漸遲。加工坊內，“砰砰”的和面聲還在繼續，酥脆香甜的月餅也新鮮出爐。一塊塊圓圓的月餅不僅僅是中國傳統文化的符號，更寄托著濃濃的鄉情，承載著秦安人民對“天涯共此時”的真切愿望。
（新聞來源：秦安縣融媒體中心 轉載：馬文潔） |
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