秦安臘肉作為當地傳統美食，有著悠久的歷史和獨特的制作工藝，是當地飲食文化的代表之一。甘肅耕讀食品有限公司自成立以來，便肩負起傳承和創新秦安臘肉制作技藝的重任，該公司2024年12月入駐安伏現代農業產業園，借助園區完善的配套設施和政策支持，本著“打造優秀的綠色健康農產品品牌”，通過現代化生產與營銷，讓古老技藝煥發新生。
走進甘肅耕讀食品有限公司的現代化生產車間，空氣中彌漫著濃郁醇厚的肉香，工人們正有條不紊地進行著臘肉制作的各個環節，標準化生產線與傳統工藝的完美結合令人眼前一亮。
“秦安臘肉有幾千年的歷史，我們公司傳承腌制風干肉工藝，以前在云山鎮規模小，市場供不應求，在政府的大力支持與指導下，我們入駐了安伏鎮現代農業產業園，引進了現代的加工工藝與傳統工藝相結合，現在每天生產量達到1噸左右，同時我們線上線下相結合銷售，銷往全國各地，深受消費者青睞�！备拭C耕讀食品有限公司總經理高羽介紹說。
為保證產品品質，甘肅耕讀食品有限公司以“八千年的味道，新時代的健康”為品牌理念，堅持選用本地優質豬肉作為原料，建立嚴格的采購標準和檢驗流程，每一批豬肉都要經過嚴格的檢疫和檢測，從源頭把控產品質量。在制作工藝上，一方面遵循傳統的香料配方和腌制工藝，另一方面引入先進的自動化腌制設備、風干設備以及真空包裝和滅菌技術，有效延長了臘肉的保質期，提高了產品的標準化程度和生產效率。同時，公司還注重人才培養和技術創新，不斷探索新的生產工藝和產品口味，以滿足消費者日益多樣化的需求。
過去，秦安臘肉多采用家庭小作坊式生產，難以形成規模效應。如今，秦安臘肉借助甘肅耕讀食品有限公司這樣的現代化企業，不僅保留了傳統風味，更實現了規模化、標準化生產，產品暢銷全國各地，讓更多人品嘗到這份來自秦安的獨特美味。
（來源：秦安縣融媒體中心 轉載：康翠霞） |
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