近日，記者走進甘肅耕讀食品有限公司，探尋傳統(tǒng)秦安臘肉的創(chuàng)新發(fā)展之路。一踏入公司，濃郁醇厚的肉香撲鼻而來，工人們在現(xiàn)代化生產(chǎn)線上忙碌有序，清洗、分切、蒸煮等工序一氣呵成，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技在這里實現(xiàn)完美交融。
甘肅耕讀食品有限公司自2023年入駐安伏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，擁有2500平方米生產(chǎn)車間，致力于傳承和創(chuàng)新秦安臘肉制作技藝。公司總經(jīng)理楊鳳岐介紹：“我們堅持以‘八千年的味道，新時代的健康’為理念，對傳統(tǒng)臘肉進行改良。一方面，降低鹽分含量，滿足現(xiàn)代人對健康飲食的追求；另一方面，沿用自然風(fēng)干工藝，保留臘肉的獨特風(fēng)味。”在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，公司嚴格把控每一批次豬肉的采購，均選用本地優(yōu)質(zhì)豬肉，并建立嚴格檢疫和檢測流程，從源頭保障產(chǎn)品品質(zhì)。
如今，公司每天可生產(chǎn)2000斤生肉用于臘肉制作，目前已推出3款特色產(chǎn)品。在銷售方面，公司采用線上線下相結(jié)合的多元模式。線下，產(chǎn)品主要供應(yīng)秦安當(dāng)?shù)夭惋嫛⑥r(nóng)家樂及食堂，為本地食客提供地道的美食體驗。線上，公司在多個電商平臺開展直播銷售，將秦安臘肉的獨特魅力傳遞給全國各地的消費者。如今，甘肅耕讀食品的臘肉產(chǎn)品已遠銷北京、上海、廣州、新疆等地，讓這份來自秦安的美味香飄萬里。2025年，公司被列為秦安臘肉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位，這既是對其傳統(tǒng)技藝傳承的認可，也是對創(chuàng)新發(fā)展的鼓勵。
甘肅耕讀食品有限公司的發(fā)展，不僅提升了秦安臘肉的知名度，還帶動了上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。目前，公司已與200戶種養(yǎng)殖戶建立合作關(guān)系，穩(wěn)定的訂單為農(nóng)戶提供了可靠收入來源。35名員工崗位為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造就業(yè)，從養(yǎng)殖、生產(chǎn)到銷售，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。未來，公司計劃持續(xù)探索新的產(chǎn)品口味和銷售渠道，在傳承秦安臘肉傳統(tǒng)技藝的同時，為鄉(xiāng)村振興注入強勁動力。
（來源：秦安縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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