清水古稱上邽，以“清泉四注”而得縣名，地處天水東北部，四周群山環繞，氣候溫潤，得天獨厚的自然資源稟賦和深厚的歷史文化底蘊孕育了當地富有特色的飲食文化。
四方食事，不過一碗人間煙火。清水兒女在牛頭河的滋養下生生不息，發展出了豐富的美食文化。扁食、面皮、馓飯、攪團、燒雞、八大碗、麻麩角子、粑子饃饃、木耳菌湯……這些特色美食不僅滿足著當地民眾的味蕾，更承載著他們對家鄉獨特的情感記憶。
一方水土養一方人，對于清水人而言，美好的一天從早晨的一碗扁食開始。早晨行走在清水的大街小巷，隨處可見的扁食館里都坐滿了顧客，這些店鋪的空間雖然不大，但大多數都是老字號店鋪。這些保留著原汁原味和深切記憶的老字號扁食館，不僅守護著清水的味道，還延續著歷史的傳承。
“一開二卷韭芽蔥，皮似梯形腹內空。鍋中翻身撈到碗，三錢臊子辣椒紅。狼吞虎咽進囊底，難解鄉愁萬里風。清水美食譽隴上，半簞扁食如蒼穹。”這首詩，便是對清水扁食的生動寫照。
當下，互聯網快速發展，憑借著網絡的優勢，像扁食這樣更多的清水美食被越來越多的人熟知，許多人也因為美食而選擇奔赴這個未知的縣城，探索關于清水更多的奧秘。一道又一道美食也吸引著不少知名的網絡主播多次來到清水，用鏡頭記錄美食，用短視頻來傳遞、分享這種美食體驗。
當前，人們的旅游方式正從傳統的觀光旅游向深度旅游轉變，美食不僅成為眾多游客出行的動力，也成為認識一個城市的重要窗口。
將美食和歷史文化、生活方式、消費體驗、人文風光等整合起來，游客從美食出發，實現的不僅是味蕾上的享受，更是一種別樣生活的體驗和精神享受。
今年以來，清水縣通過舉辦“賞丁香花海·品農家美食”鄉村旅游體驗推介活動、“游軒轅故里·品清水美食”特色美食大賽、各種小吃展銷、品鑒活動，以及清水特色美食網絡評選活動，不僅傳承和推廣了清水特色美食，同時也吸引了眾多游客前來清水觀光旅游、讓“舌尖上的味道”為清水縣文旅農康融合發展注入了新動能，進一步帶動清水文旅康養產業和全縣社會經濟蓬勃發展。（清水融媒記者丁文艷）
（來源：清水縣融媒體中心 轉載：康翠霞） |
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