人間四月正芳菲，清水美食展風(fēng)采。4月26日，“游丁香花海·品清水味道”特色美食品鑒活動進(jìn)行初賽，旨在宣傳展示地方美食，傳承提升烹飪技藝，進(jìn)一步促進(jìn)文旅市場消費(fèi)和地方美食創(chuàng)新，加快文旅融合發(fā)展。
活動現(xiàn)場，來自全縣37家餐飲服務(wù)企業(yè)的專業(yè)廚師拿出絕活，刀法、火候、放料獨(dú)到講究，形、色、香、味一應(yīng)俱全。在規(guī)定時間內(nèi)，各參賽隊(duì)備菜切菜、煎炸烹燉，用靈巧的雙手和完美的創(chuàng)意設(shè)計，制作出了以清水特產(chǎn)黑木耳、白木耳為主的清水耳絲、清水菌湯、清燉土雞，以清水野菜為主的清水苜蓿、清水五葉，以及清水八大碗、清水暖鍋、清水韭菜醬肉包等色香味俱佳的康養(yǎng)特色菜品，現(xiàn)場美味飄香，讓人垂涎欲滴。
“我們悅海酒店今天參賽的菜品是清燉土雞，這道菜加入了很多名貴藥材，比如人參、還有四種菌類，通過慢燉、慢蒸，再進(jìn)行三層過濾，經(jīng)過這些工序，最后呈現(xiàn)一道完美的養(yǎng)生湯類。”悅海酒店負(fù)責(zé)人潘海龍說。
本次美食品鑒活動初賽吸睛的除了清水康養(yǎng)招牌菜外，清水縣扁食、蕎麥饸絡(luò)、麻腐角子等清水特色小吃同樣出彩。
“碼頭故事參賽菜品是清水土豆泥，主要用的食材是黃心土豆，酸菜，荏籽，佐料有牛奶、黃油、鹽，做出來口味細(xì)膩香甜、口感豐富，土豆泥富含蛋白質(zhì)、維生素C、鉀等營養(yǎng)元素，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)等功效。”碼頭故事楊芳說。
“我們參賽的菜品是韭菜醬肉包，韭菜醬肉包結(jié)合了百草之王韭菜，還有清水扁食的肉臊子，醬肉有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪多種元素，韭菜可以增強(qiáng)腸胃蠕動，還有美容護(hù)膚功效，口味相當(dāng)鮮美。”金水源大酒店廚師張棟說。
本次特色美食品鑒活動是“丁香傾城清水有約”2025年清水縣鄉(xiāng)村旅游暨丁香文化活動之一，分初賽、決賽兩場，本著“公平、公正、公開”的競賽原則，由品鑒大賽組委會現(xiàn)場打分，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)大眾評審結(jié)果進(jìn)行綜合評定，確定前15名企業(yè)或個體戶進(jìn)入決賽，分“清水味道”地方菜、清水特色小吃、清水老字號餐飲、“清水味道”傳承人四大版塊進(jìn)行決賽。
特色美食品鑒活動的舉辦，將豐富清水美食的深度內(nèi)涵，打響“清水味道”美食品牌，助推清水特色地方菜、特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（清水融媒記者劉清寧王利萍）
（來源：清水縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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