秦州區融媒體中心12月21日訊 （記者 崔磊）在天水，有這樣一家老字號食品企業——天水隴香食品有限公司，它的前身為國營天水食品廠，始建于上世紀五十年代初。長期以來，公司始終保持傳統工藝、純手工制作理念，生產的蛋糕、桃酥、食醋、腐乳等食品深受市民喜愛，讓市民體驗到了舌尖上的“鄉愁”。
在天水隴香食品有限公司食品生產車間內，記者看到，工人們正在緊張忙碌著。據了解，該車間共有工人17名，主要負責生產雞蛋糕、老面包、蛋黃酥等產品，產品采用傳統工藝，均為純手工制作完成。
“我們這邊有4個人，主要工作是做老面包，先是成型，然后揉圓，再放進醒發箱醒發。3到4個小時左右放進烤箱烘烤，過程不到6個小時。產量基本上每天都在200斤到250斤。”天水隴香食品有限公司西點面包組組長吳超說。
記者在采訪中了解到，這里的雞蛋糕最早生產于1972年，配料、食材均采用傳統工藝制作，該產品在隴東南地區銷售火爆、深受好評。
“雞蛋糕是一個老產品，我們一天能生產500公斤左右。這個產品長期以來比較受歡迎，廣大市民也喜歡吃。”天水隴香食品有限公司糕點車間主任王利莉說。
同樣，在腐乳車間，14名工人正在制作腐乳。點漿、壓榨、發酵等工序依次進行，腐乳從制作到出產長達半年。1992年進廠工作的老師傅杜桂芳告訴記者，工作30年來，她一直在腐乳車間，紅方腐乳的制作工藝始終不變。
“一直在腐乳車間工作，至今已經30多年了，黃豆從前一天泡制，到第二天過漿、點漿、成型、豆腐上架，一直到高溫發酵、腌制，整個工藝比較復雜。因為是老工藝，大家都已經習慣了這種口味，比較受歡迎。”天水隴香食品有限公司腐乳車間主任杜桂芳說。
為提高產品的市場競爭力，企業嚴抓產品質量，優化門店服務，大力宣傳“隴香”“復興茂”等百年傳承品牌。同時，公司還推出新中式糕點和各類西點來滿足市場需求，把百年“復興茂”工匠精神傳承下去。
“產品主要銷往兩區五縣、隴南、武都、康縣、成縣、蘭州等地。現已形成了以甘肅市場為主，向陜西、山西、新疆、內蒙古、西藏等各地輻射的營銷網絡，產品深受廣大客戶和消費者的喜愛。”天水隴香食品有限公司副經理鄭虹說。 （編輯：陳每陽 責編：李 鑫 審核：莫曉燕）
（新聞來源：秦州區融媒體中心 轉載：李俊鋒） |
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