天水在線尋找“舌尖上的天水”之六
天水炒面
寒冬臘月，年味漸濃時，由天水市商務(wù)局主辦，天水在線承辦的“舌尖上的天水” 天水市“十大美食”網(wǎng)絡(luò)評選活動正在如火如荼的進行中。廣大網(wǎng)友盡情推薦的各種天水本地美味佳肴在天水在線網(wǎng)站和微信公眾號上一一呈現(xiàn)，“吸引”了眾人的味口。而在被推薦的美食中，天水清真老婆子炒面——便就是被推薦的“舌尖上的天水”之一。
1月25日，天水在線“舌尖上的天水”尋訪組來到了秦州區(qū)雙橋中路伏羲廟東牌坊南的“清真老婆子炒面”館聚焦天水清真炒面。該館店面醒目，店內(nèi)干凈整潔，食客眾多。玻璃窗隔段的操作間里外通透，一目了然。
經(jīng)交談得知，掌勺炒面的老人正是“老婆子”張玉蓮本人。炒面館食客多，生意好，主要是有家傳的調(diào)料秘方，加上誠信經(jīng)營、量足味香、肉多實惠。為了保證飯菜質(zhì)量，每天只賣100碗。
“清真老婆子炒面”全是純手工操作，用手工拉面揪片，一只鍋煮面片，一只鍋炒菜。雖然食客人多在排隊等候，可“老婆子”仍舊不緊不慢，操作有序，毫不馬虎，為的就是每一碗都要確保質(zhì)量。
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