饅頭消費(fèi)溫馨提示
饅頭，作為老百姓日常餐桌上的必備主食，深受廣大群眾喜愛(ài)。近日，天水市部分網(wǎng)絡(luò)自媒體發(fā)布了饅頭里面添加衛(wèi)生紙的微信、微博和視頻，引發(fā)了廣大網(wǎng)民的質(zhì)疑。就此問(wèn)題，天水市食品藥品監(jiān)督管理局向廣大市民溫馨提示：
從媒體檢索來(lái)看，近年來(lái)媒體曝光的關(guān)于饅頭添加衛(wèi)生紙的事件有2起，這2起案例最后經(jīng)監(jiān)管部門和公安部門查證后均為網(wǎng)絡(luò)謠言。
從近幾年國(guó)家公布的食品違法典型案例看，也沒(méi)有關(guān)于饅頭添加衛(wèi)生紙的報(bào)道，國(guó)家公布的饅頭中存在的主要問(wèn)題是鋁含量超標(biāo)（鋁含量超標(biāo)主要原因是生產(chǎn)單位使用了含鋁泡打粉）。
合格饅頭泡在水中用手捏也會(huì)出現(xiàn)變小、產(chǎn)生面筋質(zhì)的現(xiàn)象。原因是饅頭制作的主要原料是面粉、水、發(fā)面劑，由于發(fā)面劑的作用，饅頭在熟制過(guò)程中形成大量氣孔而變得膨脹疏松，人用力捏饅頭，氣孔被擠壓，氣體排出，面團(tuán)變小；饅頭在不斷手捏之后，面筋質(zhì)（不溶性蛋白質(zhì)）在水中無(wú)法溶解，感官看起來(lái)形似纖維物質(zhì)，屬于正常現(xiàn)象。從生產(chǎn)技術(shù)上講,饅頭生產(chǎn)存在的主要問(wèn)題為增白、疏松、防腐、降低生產(chǎn)成本，添加衛(wèi)生紙沒(méi)有任何必要性。
天水市食品藥品監(jiān)督管理局
2018年8月10日 |
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