為進一步加強肉制品生產安全監管，督促肉制品生產者落實食品安全主體責任，保障肉制品質量安全，從9月下旬至12月20日，市市場監管局在全市范圍內組織開展了肉制品生產企業和加工小作坊的全覆蓋監督檢查。
一是加強培訓考核，提高監督檢查質量。組織對全市110名食品監管人員開展了專題培訓，為監督檢查打下了良好的基礎。督促肉制品生產企業全面履行從業人員培訓考核制度，5戶企業負責人和管理人員共14人通過食安員抽考系統考核并全部合格;教育引導肉制品加工小作坊負責人學習《甘肅省食品小作坊小經營店小攤點監督管理條例》《甘肅省醬鹵肉制品小作坊生產規范》及疫情防控的相關內容，要求小作坊負責人加強管理，認真落實食品安全主體責任。
二是全面開展自查，進一步落實生產者主體責任。要求肉制品加工單位對照相關法律法規及防疫的相關要求，對其食品安全管理情況、原輔料采購情況、生產過程控制情況、產品檢驗檢測情況和食品安全自查情況等進行全面自查自糾，對發現的問題不回避不掩蓋，查漏補缺，即知即改，確保食品生產安全。全市5戶肉制品生產企業和26戶肉制品加工小作坊開展了自查，向基層監管單位提交自查報告29份。
三是加強原料管控，嚴守疫情防控底線。針對進口冷藏冷凍肉品疫情防控嚴峻形勢，及時召開專題會議，安排部署進口冷鏈食品監管工作，對所有進口冷藏冷凍肉制品加工單位進行全面排查，特別是將肉制品加工小作坊購進的原料肉作為排查重點，對肉制品加工單位自建自備冷庫進行全覆蓋、無縫隙、不間斷執法檢查。對不符合規定存儲、購進和使用進口冷鏈肉制品作為原料加工的企業嚴肅處理，對存在問題的肉制品生產者整改落實情況進行跟蹤檢查和“回頭看”。截至目前，未發現采購進口冷鏈肉品加工行為。
四是強化監督檢查，全面排查風險隱患。將肉制品監督檢查作為食品市場大排查大整治大提升行動重點內容，對各縣區局各基層所持續開展檢查，跟蹤整改問效。緊緊圍繞肉制品生產企業安全管理情況、原輔料采購情況、生產過程控制情況、產品檢驗檢測情況、食品安全自查情況及肉制品小作坊衛生狀況、從業人員健康證明持有情況、原輔料貯存和生產設施設備清洗消毒情況等開展檢查。共出動執法人員850人次，檢查肉制品生產單位370戶次，責令整改41戶，立案查處1起，罰沒金額0.5萬元。
（天水在線編輯：康翠霞）
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