（王婭萍扣碗子 銷售熱線：13893882827）
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“我賣扣碗子第8年了，肉還是那個(gè)肉、菜還是那個(gè)菜，王婭萍還是那個(gè)王婭萍，味道依然還是那個(gè)老味道……”8年前，傳承了祖輩手藝的王婭萍，在天水扣碗子的“麻煩”里看到了生意，雖然制作過(guò)程復(fù)雜，但她卻認(rèn)為，“做起來(lái)越麻煩的東西越好吃”。不追求批量生產(chǎn)，精簡(jiǎn)調(diào)料靠原料提味，老天水人王婭萍傳承的手藝，讓很多顧客吃出了“家的味道”，雖然制作、出售天水扣菜只有幾年的時(shí)間，但她的扣菜卻和她的米線一樣，在天水已是有名的舌尖代表。
扣菜土話又名扣碗子，在天水人的吃食記憶中，這是不可或缺的美味佳肴。每逢佳節(jié)喜事，親朋聚會(huì)，有條件的人家一般都要做上幾樣扣菜來(lái)享用。臘八過(guò)后，王婭萍的扣碗子，也迎來(lái)了預(yù)訂高峰。
（天水雜燴原料）
（天水雜燴制作中）
（天水雜燴）
“那時(shí)候，只有春節(jié)才能吃到扣碗，”隨著顧客訂單的裝箱，王婭萍也在自己的手藝?yán)铮惺艿搅四晡稘u濃的兒時(shí)情懷，她也依然認(rèn)為，“在天水人的記憶里，扣碗子一直就是過(guò)年的象征”。
“除了自己買來(lái)食用以外，很多人也會(huì)拿去送禮”，王婭萍介紹，選料和備料是做扣菜的頭道工序，除了必備的油鹽醬醋、蔥姜蒜椒外，香菜、黃花、木耳、烏龍頭等時(shí)令菜蔬更是不可缺少，回歸自然的地道原材料，讓王婭萍的扣菜“每年都不夠賣”。
（天水八寶飯?jiān)希?/P>
天水扣菜品種之多和制作工序一樣豐富，大約要有二十余種，包括有雜燴、八寶飯、紅燒肉、黃花肉，有糟肉、粉蒸肉、蝦醬肉、梅菜扣肉，黃燜雞、黃燜排骨、黃燜肘子等，也有紅燒肉、紅燒排骨、紅燒帶魚(yú)。食材豐富，用料講究，葷素搭配，辣甜適口，傳承至今，滿足了許多天水老少的味蕾。
（天水八寶飯）
品種豐富，入味又不油膩還耐儲(chǔ)放的天水扣菜，正和里脊、清燉、帶把肘子、四喜丸子、八寶雞等口味濃郁、厚重的傳統(tǒng)名菜，共同構(gòu)筑著天水美食的底蘊(yùn)。古老的民俗和傳承的美食，在新時(shí)代，依然被一茬茬的舌尖收割著。
（糟肉）
（梅菜扣肉）
（梅菜扣肉）
(香辣肉)
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