馬保平：開拓大學清真餐飲根據地
馬保平，15歲出門走南闖北，17歲在蘭州學會拉面，18歲在內蒙古開了自己的第一家拉面館。19歲來到廈門，拉面技藝獲得華僑的首肯，飄洋過海在菲律賓兩年，兩年時間將中華傳統拉面技藝傳至國外。在國外，華僑歷經數十年而成為當地社會中流砥柱。馬保平暗下決心，回國開始自己的事業。回到張家川，蟄伏一段時間后，在朋友的帶領下，來到泉城濟南做拉面。簡陋的路邊攤，他的拉面品質不簡陋。風餐露宿在街頭、在屋檐下、在荒草灘上，他步步為贏，從街頭躋身高校。如今，他在中國海洋大學、山東科技大學等七所大學有清真餐廳，服務數千學生。
馬保平手下工齡最長的員工已經跟他12年，可謂是忠心不二；員工家里蓋房，他可以慷慨借給14萬元。他和員工吃住在學校的宿舍，甚至讓兒子到學校的食堂干最苦最累的活。他大字不識一個，常說自己沒有文化，但他卻天天出入高校，來往的都是有文化的人，受人尊重。
自助者天助之。馬保平希望明年能成立自己的餐飲管理公司，注冊自己的清真飲食品牌。這樣的抱負不只是自己賺錢，更希望回報張家川那塊土地和父老鄉親。
馬保平與員工
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