【解讀三干會】近日，張家川縣召開三級干部會議，回顧總結過去一年的工作，分析當前發展形勢，安排部署全縣今年重點工作，進一步動員全縣上下統一思想，強化舉措，聚焦總目標，打贏攻堅戰，奮力為“十三五”時期全縣經濟社會發展奠定堅實基礎。2016年是“十三五”規劃的開局之年，也是聚焦脫貧攻堅，加快小康進程的關鍵之年。為深入學習貫徹三級干部會議精神，縣新聞中心開設【解讀三干會】專題報道，引導各級干部全面理解和準確把握會議精神實質，進一步堅定信心、鼓足干勁，為加快推進富民強縣進程奠定堅實基礎。
張家川清真餐飲業年吸金超10億
1.58萬家餐廳、6萬從業者、每年超10億營收。參考目前國內能檢索到的一些公開資料進行對比分析，張家川回族自治縣人在全國各地開設的清真餐飲店數量幾乎是肯德基在華市場的3倍，是麥當勞在華市場的6倍。在張家川扶貧攻堅中，以“拉面經濟”為主的清真餐飲業正在催生越來越多的企業家。
張家川縣清真餐飲業的崛起，既有賴于普通張家川人寧在苦中干不在苦中熬的“倔犟”精神，也離不開地方政府的傾力扶持。從2014年起，“張家川要發展，滿世界開飯館”這條極具渲染性的口號，在不到三年的時間里，逐漸變成了全縣農民創業致富的共識，進而形成了一個能換來真金白銀，具有張家川地方特色的清真餐飲業發展模式。
如今，“張家川伊香拉面師”、“張家川伊香烹飪師”等14個清真餐飲品牌已享譽全國清真餐飲界。通過美團外賣、餓了么、百度外賣等外賣APP搜索發現，在北京，“馬艾薩牛肉面”、“習連匯牛肉面”等由張家川人經營的品牌清真餐飲店超過了120家；在蘭州，“馬老六牛肉面”、“伊香拉面館”等由張家川人經營的連鎖清真餐飲店超過500家；在武漢，由張家川人經營的清真餐飲店更是超過1000家……打開百度地圖、高德地圖，張家川人經營的餐飲店在上海、南京、長沙等20多個省會和深圳、蘇州、青島、十堰等200多個大中城市均有顯示。
清真餐飲服務業成為張家川縣的首位富民產業
2015年6月中旬，北京市酷熱的天氣讓拉面館老板馬志武感到煩躁，而一想到兒子馬輝快要參加中考，他更是焦慮的坐臥不安。在北京打拼近二十年后，跟著馬志武在北京生活學習了8年的兒子要參加2015年度北京市統一中考。
為了讓孩子躍龍門，8年來，馬志武每年僅在馬輝的學費這一塊的開支就超過3.6萬元，這些錢全是馬志武靠著經營清真餐飲店一筆一筆掙來的。
“我初中畢業后，就來北京經營清真餐飲業。那時候總認為學習不重要，但是在北京呆久了，才發現知識是多么的重要。于是我發誓，無論如何也要讓孩子學文化長知識。”馬志武在在北京安德路經營著一家不大不小的清真餐廳，年純收入在30萬元左右。這30萬元左右的年純收入，有三分之一用在了兩個孩子的教育上。“這要在20年前，我就是想要在孩子的教育上花這么多錢，也沒這個能力。”馬志武坦言，清真餐飲業給他的孩子打開了教育之門。
過去一提張家川——窮，沒文化！上世紀80年代，縣城最高的樓房只有四層小樓，全縣超過六成的農戶為貧困戶，是國家扶貧開發工作重點縣。全縣從東頭數到西頭，也沒有幾個高中畢業生。
如今變了。靠著清真餐飲服務業，昔日“食不果腹”“目不識丁”的張家川農民，走出鄉村，進城創業，帶動就業。1980年從北京、武漢等地起步，張家川人逐漸把清真餐飲開遍全國，截止2015年底，張家川發展域外清真餐飲經營店1.58家，賓館1400家，從業人數達到6萬人，年吸金10億元，占全縣農民人均可支配收入的58％以上，清真餐飲服務業已成為全縣的首位富民產業。
憑借清真餐飲服務業，近一半的張家川農民走出“農門”邁進城門，穿著布鞋走進一線城市創業，拿著存折銀行卡“衣錦回鄉”。“我們農民外出做餐飲服務，練了膽子、掙了票子、育了孩子、換了腦子、闖了路子，整個人、整個家族的氣質都得到提升。”張家川縣一位清真餐飲創業成功人士說。
從果腹的飯碗到富民的產業
如果一個縣既擁有堅實的產業基礎，又具備獨特的民族文化風情，那么它將有不可限量的發展潛力。清真餐飲業和回族文化，讓張家川縣成了一個具有雙重“身份”的幸運兒。
2009年9月，張家川縣委書記劉長江針對富民產業進行密集調研時指出，清真餐飲服務業市場廣闊，要搶抓清真餐飲服務業進入到革命性變革時期和城鄉人民生活飲食習慣社會化傾向的有利機遇，打造清真食品王牌，把清真食品天然品質、清真品格的優勢與回民善經商，尤善經營餐飲和食品的傳統習慣有機融合起來，認真研究清真餐飲服務業發展變化，主動適應市場需求，努力發展成讓各族群眾吃的舒心、放心的精美食品，延長產業鏈條，帶動更多群眾實現脫貧致富目標，制定產業發展規劃，完善對策舉措，擴大市場份額，推進張家川縣扶貧開發進程。
在充分調研和論證的基礎上，縣委、縣政府提出張家川縣要充分發揮民族地區特色和資源傳統優勢，以及穆斯林善經商、重養畜、長餐飲的特點，將發展三大富民產業作為“雙聯”行動的有力抓手，全力推進實施清真餐飲服務業“百千萬”工程（力爭在全國100座城市，發展賓館1000家，清真餐飲經營10000戶，帶動10萬人就業致富）。
曾有人擔心過，100座城市，10000家餐廳，10萬人就業致富。能行嗎？
張家川縣農業人口30萬，農村富余勞動力8萬余人，耕地面積45萬畝，人均耕地不足1.4畝，人多地少，高寒陰濕，農業產出低，一方水土難以養活一方人。
張家川張也固是最早一批來到武漢創業的張家川人。他家，川地不到3畝，山地不到5畝。來武漢之前，張也固尋思著勤勞致富，每天在地里精耕細作，然而年復一年換來的是剛剛好的溫飽。靠天吃飯的日子，讓張也固嘗盡了口頭。“寧在苦中干，不在苦中熬。但是就算苦中干，看要怎么干。”家徒四壁的生活，讓張也固寒了心，隔壁鄉鎮靠著清真餐飲發家致富的朋友，讓張也固紅了眼。2010年夏天，幫著家里收完最后一畦小麥，張也固一咬牙，拿著家里僅剩的500元錢，偷偷坐上了南下的火車。三年過去了，當張也固和朋友一起從武漢坐飛機到蘭州，然后再包車回鄉時，他感到莫名的激動。創業之初的艱難，讓張也固痛苦過，但是與在家鄉面朝黃土背朝天的生活相比，張也固覺得當年的“離家出走”是正確的，如今的生活是有盼頭的。
就在張也固奮力在武漢打拼的時候，張家川縣川王鄉西崖村小伙子馬志國開始了在北京的奮斗。洗碗、配菜、炒菜、拉面、傳菜、點菜……每一樣活都干過一遍之后，馬治國在北京一家當地清真餐飲連鎖店當起了職業經理人，月薪超過1萬元。
事實證明，“百千萬”工程這條路走通了。
如今，從縣城走出去的年輕人中，類似馬治國這樣的小伙子，越來越多。思想解放的張家川群眾開始大踏步走出家門，前往各地經營清真餐飲業。從賣拉面到賣餅子，從賣炒面到賣涼皮，張家川人經營的清真食品大店小鋪開始在全國各地的大街小巷嶄露頭角，一張巨大的產業網正把觸角伸向潛力無限的未知領域，一個龐大的清真餐飲產業輪廓越來越清晰的呈現在世人面前。
張家川縣提出清真餐飲服務業“百千萬”工程后，全縣在全國各地從事清真餐飲業人群呈井噴式爆發。2014年，“張家川要發展，滿世界開飯館”的口號橫空出現。之后，政府出人出力出錢，讓近百個城市有了張家川縣清真餐飲業聯絡處。2015年，張家川縣委宣傳部協同天水電視臺形成1.5萬多公里，聯合錄制了32集《張家川人闖世界》紀錄片，用脫貧致富的典型事例，有效激發了全縣回漢群眾的創業激情，堅定了脫貧致富奔小康的信心和決心。
如今，張家川縣清真餐飲業的轉型升級成為當地政府最為重視的一項工作。為了走上“保品牌、提質量、連鎖經營、掛牌上市”之路，縣政府已圍繞落實精準扶貧戰略，搶抓國家“一帶一路”建設輻射近30個阿盟國家、涉及13億穆斯林人口、蘊含著2萬億美元的清真產品銷售市場及全國300多個中等以上城市都有穆斯林群眾居住的機遇，先后與中快餐飲集團及寧夏明瑞苑穆斯林餐飲公司簽訂了推進清真餐飲業發展戰略合作框架協議，與北方民族大學簽訂了一系列校地戰略合作協議，為拓寬群眾增收渠道，加快脫貧致富步伐提供了政策支持。就在剛剛結束不久的縣“兩會”上，縣長馬筱寧在政府工作報告中再次指出，力爭年內新發展清真餐飲經營店3000家，賓館500家。清真餐飲服務業也首次被寫進五年計劃綱要，《張家川回族自治縣國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要》在“1+18”精準扶貧精準脫貧方案中明確提出，到2020年底，全縣清真餐飲經營店達到2萬家以上，賓館達到2000家以上，清真餐飲服務業年收入超過12.5億元。 |
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