“一般情況下生姜要豎著切，喪宴橫著切，以前做菜的老師傅們很講究這個(gè)，你如果切成橫的，他會(huì)認(rèn)為你對(duì)他有意見(jiàn)的，你們今天要是切成橫的，我也會(huì)認(rèn)為你對(duì)我有意見(jiàn)的，”培訓(xùn)老師笑著說(shuō)，學(xué)員們聽(tīng)了也哈哈大笑。這是記者在張家川縣龍山鎮(zhèn)烹飪培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)采訪時(shí)看到的一幕。
今天培訓(xùn)的這道菜是酸辣里脊，學(xué)員們都很感興趣，老師講理論時(shí)都全神貫注的聽(tīng)著，到了實(shí)操時(shí)，鍋鏟上下翻飛，一絲不茍地按照老師要求的做。還在等待的學(xué)員也屏息以待，認(rèn)真的觀摩著。做完后大家互相品嘗，逗趣著說(shuō)著味道怎么樣。
在龍山鎮(zhèn)的烹飪培訓(xùn)班，一排排鍋鏟干凈整潔，理論室、配菜室、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)等計(jì)劃分明。烹調(diào)師邊講解邊示范，大家圍在周圍，有的用手機(jī)拍視頻，有的用筆記本記錄著做菜工序，大家喜笑顏開(kāi)，學(xué)習(xí)氣氛十分熱烈。
精準(zhǔn)扶貧才能精準(zhǔn)脫貧，技能傍身才能脫貧不返貧。今年，張家川縣“中式烹調(diào)師”勞務(wù)品牌培訓(xùn)班在全縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)班，有創(chuàng)業(yè)意愿的建檔立卡貧困群眾1500余人參加培訓(xùn)。此次培訓(xùn)由張家川縣人社局聯(lián)合甘肅新東方、甘肅巨洋職業(yè)學(xué)校、秦安縣樂(lè)幫教育等餐飲服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)展，培訓(xùn)為期15天，培訓(xùn)內(nèi)容以中式烹飪?yōu)橹鳎嘤?xùn)菜品為手抓羊肉、紅燒丸子、孜然牛肉、鄉(xiāng)土豆片等22個(gè)家常菜，主要講授刀工、配菜、火候、調(diào)味、烹飪的操作過(guò)程，以及菜品的烹飪技巧，并配套講解營(yíng)養(yǎng)搭配、食品安全、消防知識(shí)等相關(guān)從業(yè)基本知識(shí)。培訓(xùn)采用理論與實(shí)踐相結(jié)合，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)操作教學(xué)。
“我們培訓(xùn)的對(duì)象是有意愿參加職業(yè)技能培訓(xùn)的建檔立卡貧困勞動(dòng)力，全縣積極引導(dǎo)有就業(yè)意愿的農(nóng)民參加培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們參加職業(yè)技能等級(jí)鑒定，提高農(nóng)村勞動(dòng)力鑒定率、發(fā)證率和鑒定就業(yè)率。”甘肅巨洋職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校付登明說(shuō)。
“我在外面開(kāi)了一個(gè)牛肉面館，只賣(mài)面沒(méi)有菜，顧客想吃點(diǎn)別的也不會(huì)做。現(xiàn)在我聽(tīng)說(shuō)我們鎮(zhèn)上在辦烹飪培訓(xùn)班，教的也是一些開(kāi)飯館最基礎(chǔ)的菜，我就想來(lái)學(xué)習(xí)一下，以后顧客來(lái)了想吃面就拉碗面，想吃菜就炒個(gè)菜，顧客更滿意，我也多掙點(diǎn)錢(qián)，”連五鄉(xiāng)高莊村的馬虎子對(duì)記者說(shuō)。
連五鄉(xiāng)連五村的馬金朋告訴記者，他以前在新疆一企業(yè)打工，沒(méi)有技術(shù)，靠力氣吃飯，掙得也不多。聽(tīng)說(shuō)家鄉(xiāng)辦烹飪技能培訓(xùn)班，他即刻返鄉(xiāng)參加培訓(xùn)，等手藝學(xué)好了，想自己開(kāi)個(gè)小飯館，多賺點(diǎn)錢(qián)。
“通過(guò)這次培訓(xùn)，我也深切感受到群眾多掌握一門(mén)技能，就是多了一條掙錢(qián)的路子。開(kāi)展精準(zhǔn)扶貧職業(yè)技能培訓(xùn)，讓百姓技能握在手里，吃了定心丸，奔小康更有沖勁了。”龍山鎮(zhèn)南街村黨支部副書(shū)記李寶童說(shuō)。
縣勞務(wù)辦主任李平告訴記者，開(kāi)展“中式烹調(diào)師”勞務(wù)品牌培訓(xùn)，目的就是進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村勞動(dòng)力技能培訓(xùn)工作，切實(shí)增強(qiáng)貧困群眾的就業(yè)技能，提高就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力，激發(fā)貧困戶脫貧內(nèi)生動(dòng)力，為今后廣大群眾從事餐飲業(yè)提供就業(yè)保障。
據(jù)了解，張家川縣開(kāi)展“中式烹調(diào)師”勞務(wù)品牌培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了農(nóng)村貧困戶家庭勞動(dòng)力技能水平，拓寬了增收渠道，提升了貧困家庭勞動(dòng)力就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，為提高貧困戶“造血功能”、 加快增收致富脫貧步伐提供了有力支撐。
（天水在線編輯：馬文潔） |
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