隨著天水麻辣燙這一大眾喜愛的網紅美食出圈爆紅，一些餐飲創業者瞅準了這一商機，但拜師無門。張家川縣主動接“天水麻辣燙”流量，讓流量變留量，在張家川縣公共實訓基地舉辦張家川縣麻辣燙烹飪技藝培訓班，解決他們的燃眉之急。
張家川縣公共實訓基地是張家川縣·蘭州牛肉拉面的培訓孵化之地，這里師資力量雄厚，餐飲硬件基礎設施齊全，有著成熟的餐飲培訓經驗。
自天水麻辣燙爆火以來，張家川縣公共實訓基地共舉行了5次免費培訓，開設了底料炒制、油潑辣子制作、手搟粉制作、菜品串制等專業課程。三月中旬以來，有300多位餐飲創業者前來學習，為將來開麻辣燙加盟店、連鎖店打下基礎。
食源餐飲培訓公司負責人海濤告訴記者，學員大部分來自于本地，還有新疆、廣東、上海、山東、甘南的學員，培訓一期是50人，今天是第五期，培訓了250人左右。部分創業者已經開始投資創業，在新疆、上海、甘南等地開設天水麻辣燙店鋪，生意都很火爆。
4月5日，記者走進張家川縣公共實訓基地看到，張家川縣麻辣燙烹飪技藝培訓班第五期的學員們正在認真學習，專業的張家川縣麻辣燙烹飪技藝培訓老師手握大勺，從食材選品、穿串、調料搭配、炒料、油潑辣子、熬湯、下菜、煮粉、拌菜等流程一一講解，學員們仔細聽并用手機錄制記錄。
來自于上海的一位學員告訴記者，最近，天水麻辣燙特別火，她覺得是一個商機，因為上海還沒有天水麻辣燙專營店，張家川的公共實訓基地免費培訓麻辣燙，真是太好了！張家川的人特別熱情，也特別厚道。我特別感謝張家川縣委、縣政府給我們搭建免費學習平臺，張家川真是個好地方。
來自張家川縣馬關鎮上河村青年竇小娜說，她一直在江蘇從事房地產銷售工作，最近麻辣燙很火，我計劃著也想去學習一下。正好咱們老家有一個免費學習天水麻辣燙制作的機會，我就來了，等學會麻辣燙制作技藝，我會和男朋友在江蘇自己開一個小店，自己創業。感謝我們張家川縣委、縣政府能夠及時快速的給我們這些想開麻辣燙店的人舉辦免費培訓班。
據張家川縣餐飲服務業發展中心主任劉英杰介紹，張家川縣有4家職業技能培訓學校為餐飲創業者免費授課麻辣燙制作。自3月中旬以來，已有來自新疆、湖北以及甘肅省內200余位餐飲創業者順利“結業”。
劉英杰說，餐飲服務業是張家川縣“4+2”現代產業體系之一，為了做好產業扶持，張家川開設12家職業技能培訓學校，自2009年起免費為當地群眾舉辦牛肉面、中式面點、經營管理等“一站式”技能培訓，截至目前，培訓學員達到2.2萬人。
“我們會為創業者提供開店指導、信息推送、產品采購，包括縣內各類農特產品、調味品的供應，最大程度減少中間環節，幫助創業者縮減開店成本。”劉英杰說。
近兩年，張家川著力打造“張家川·蘭州牛肉拉面”、“張家川燒烤”等美食品牌，帶動張家川餐飲服務業提質升級。目前張家川餐飲品牌加盟規模已達2350家。
“縣財政每年列支3000萬元對張家川品牌餐飲加盟店鋪進行獎補，并加大金融支持力度幫助從業者解決融資難題。”張家川縣人力資源和社會保障局黨組書記、局長李興奎說，隨著天水麻辣燙走紅，從張家川走出去的各類餐廳、加盟店，有望成為集牛肉面、麻辣燙、燒烤于一體的西北美食之窗。
（新聞來源：張家川縣融媒體中心 轉載：李俊鋒） |
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