春回大地，萬(wàn)象更新。連日來(lái)，張家川經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)胡川園區(qū)各企業(yè)牢牢抓住開(kāi)年訂單旺季，吹響了復(fù)工復(fù)產(chǎn)的“號(hào)角”，開(kāi)足馬力，忙生產(chǎn)、趕訂單、拓銷路，奮力實(shí)現(xiàn)第一季度“開(kāi)門紅”。在張家川縣萬(wàn)福香醋廠生產(chǎn)車間內(nèi)一片繁忙，工人們正加班加點(diǎn)，開(kāi)足馬力加緊生產(chǎn)，全力滿足市場(chǎng)對(duì)香醋日益增長(zhǎng)的需求。
走進(jìn)生產(chǎn)車間，濃郁的醋香撲鼻而來(lái)。在固態(tài)釀醋生產(chǎn)區(qū)域，師傅們熟練地操作著自動(dòng)翻釀機(jī)，將經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵的糧食原料進(jìn)行翻釀。過(guò)去，翻釀工作全靠老師傅憑借經(jīng)驗(yàn)手工操作，如今自動(dòng)化設(shè)備不僅提高了生產(chǎn)效率，還確保了每一批次產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。香醋釀造過(guò)程中，原料選用十分講究，小麥、黃米、豌豆、高粱等經(jīng)過(guò)幾十道工序，歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，香醋逐漸醞釀出醇厚的風(fēng)味。
在灌裝車間，自動(dòng)化灌裝機(jī)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。香醋發(fā)酵完成后，進(jìn)入滅菌環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)先進(jìn)的滅菌設(shè)備處理，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。隨后，在全封閉的罐裝車間，釀造好的香醋被精準(zhǔn)地灌裝進(jìn)瓶中，接著依次經(jīng)過(guò)壓蓋機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、打碼機(jī)，完成最后的包裝工序。無(wú)論是用于餐飲行業(yè)的大包裝，還是家庭日常食用的小包裝，都在有序生產(chǎn)和包裝中。
據(jù)了解，萬(wàn)福香醋廠的前身是祖?zhèn)鱾鹘y(tǒng)釀醋作坊，發(fā)展至今，已成為張家川縣具有一定規(guī)模的生產(chǎn)加工企業(yè)。自2023年6月正式入駐張家川經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)后，企業(yè)不斷發(fā)展壯大，目前公司擁有固態(tài)釀醋生產(chǎn)線一條，發(fā)酵池2座，釀造池4座，液態(tài)醋生產(chǎn)線一條，發(fā)酵罐8個(gè)，釀造罐3個(gè)，沉淀罐3個(gè)，貯存罐7個(gè)，淋醋缸20口，自動(dòng)灌裝機(jī)2臺(tái)，壓蓋機(jī)1臺(tái)，貼標(biāo)機(jī)2臺(tái)，打碼機(jī)1臺(tái)，包裝機(jī)2臺(tái)。目前，企業(yè)日產(chǎn)香醋5噸多，年產(chǎn)量2000余噸，除了滿足本地市場(chǎng)需求外，還遠(yuǎn)銷周邊地區(qū)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
萬(wàn)福香醋廠生產(chǎn)經(jīng)理李小鵬告訴記者，“2024年萬(wàn)福香醋生產(chǎn)量為1000余噸，銷售總額達(dá)到380萬(wàn)元。2025春節(jié)后，公司積極組織員工加緊生產(chǎn)，截至二月中旬，生產(chǎn)量達(dá)100余噸。預(yù)計(jì)2025年全年產(chǎn)量可達(dá)2000多噸。”
萬(wàn)福香醋廠依托工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了香醋產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)，同時(shí)有效利用互聯(lián)網(wǎng)資源，“線上+線下”同步銷售，進(jìn)一步拓寬銷路，提升品牌知名度，讓酸味醇厚的萬(wàn)福香醋憑借上乘品質(zhì)，銷往全國(guó)各地。在萬(wàn)福香醋廠產(chǎn)品銷售直播間內(nèi)，記者看到，萬(wàn)福香醋作為“明星產(chǎn)品”，正在主播熱情的介紹下，被直播間網(wǎng)友火熱搶購(gòu)。據(jù)了解，萬(wàn)福香醋借助電商平臺(tái)，目前月銷售量達(dá)3000單以上。
據(jù)李小鵬介紹，萬(wàn)福香醋在借鑒“中國(guó)四大名醋”生產(chǎn)工藝和獨(dú)特配方的基礎(chǔ)上，立足西北地區(qū)小麥、黃米、豌豆、高粱等特色雜糧種植優(yōu)勢(shì)，傳承傳統(tǒng)古法釀醋配方和工藝，依托現(xiàn)代生物工程技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、經(jīng)過(guò)連續(xù)液化、糖化加傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵加陳釀配置等四十多道工序，歷經(jīng)180多天釀造而成，具有色澤鮮亮、香氣悠久、酸味醇厚、入喉凈爽、回味綿長(zhǎng)的特點(diǎn)，富含人體所需的多種氨基酸、微量元素等有益成分。為了開(kāi)拓市場(chǎng)，擴(kuò)大銷售量，公司采取線上線下相結(jié)合的銷售模式，產(chǎn)品很受直播間網(wǎng)友的喜愛(ài)與青睞，日均成交量在100單以上。下一步公司計(jì)劃依托電商平臺(tái)，進(jìn)一步拓寬銷售渠道，將萬(wàn)福香醋推向全國(guó)各地。
近年來(lái)，張家川縣高度重視農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)企業(yè)加大技術(shù)改造和創(chuàng)新投入。萬(wàn)福香醋積極響應(yīng)，不斷引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)能。
隨著生產(chǎn)的持續(xù)推進(jìn)，萬(wàn)福香醋不僅為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝素S富的調(diào)味品選擇，也為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。未來(lái)，企業(yè)計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，開(kāi)發(fā)更多種類的調(diào)味品，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，助力張家川縣農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)邁上新的臺(tái)階。
（新聞來(lái)源：張家川縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：馬文潔） |
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