（王婭萍家的扣碗子）
俗話說，入了臘月都是年。臘月，也是舌尖上的狂歡！小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年！
（炸丸子）
1月9日，臘月初四。天水廚藝人王婭萍的灶臺(tái)上，已經(jīng)備好了制作丸子的肉餡和調(diào)料，廚師們正在有條不紊的制作丸子。起鍋燒油，將肉餡一攪一捏一擠再拿小勺一挖一入油鍋，粉嫩嫩的肉丸子在油鍋中一翻滾就變得金黃……
（炸丸子）
在天水，每逢佳節(jié)喜事，朋友聚會(huì)，一般都要做上幾樣扣碗子，而丸子則是扣碗子中不可或缺的一份子。每年臘月中旬，王婭萍家的扣碗子，就會(huì)迎來預(yù)定高峰。在這之前，王婭萍要做的就是先炸夠足量的丸子。
（丸子）
丸子是一種油炸食品，炸丸子要先將肥瘦相間的豬肉剁成豬肉末(王婭萍家的豬肉是來自臨洮縣狄道黑的高端黑豬肉，肥而不膩，健康營(yíng)養(yǎng)。)，打入雞蛋，再按比例加入調(diào)味品，攪拌均勻。鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出，用勺將丸子拍松，再入鍋復(fù)炸，至焦脆撈出裝盤。做丸子時(shí)要多放幾個(gè)雞蛋加上些淀粉，這樣才可以把丸子“粘”緊一點(diǎn)，才不會(huì)散，做出的丸子才會(huì)“團(tuán)團(tuán)圓圓”，像一家人一樣要團(tuán)得更緊“粘”得更牢。
（丸子）
傳承了祖輩手藝的王婭萍，做扣碗子精細(xì)講究，回歸自然的地道原材料，讓顧客吃出了“家的味道”。你家的丸子炸好了嗎？王婭萍家的扣碗子已經(jīng)開啟預(yù)訂模式。
店名：王婭萍過橋米線
地址：解放路交通巷內(nèi)中段
聯(lián)系電話：13893882827
（丸子）
（丸子）
（天水雜燴制作過程）
（天水雜燴制作過程）
（天水八寶飯制作過程）
（天水八寶飯制作過程）
（天水八寶飯制作過程） |
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