天水麻辣燙背后的故事—之一
“火爆出圈”中的“流量密碼”
馮沙駝
俗話講：“天上不會(huì)掉下餡餅”，人們也常說：“任何機(jī)遇都給予有準(zhǔn)備的人”。
在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，怎么運(yùn)用自媒體、大數(shù)據(jù)、網(wǎng)上流量傳播，抓住瞬間到來的難得機(jī)遇？天水是怎么讓一碗麻辣燙火爆全國的？
2023年8月份開始，有美食博主開始打卡甘肅蘭州、天水等地麻辣燙，網(wǎng)上也開始出現(xiàn)甘肅麻辣燙的話題和“建議全國普及甘肅麻辣燙”的建議，蘭州的幾處麻辣燙店也曾經(jīng)出現(xiàn)短暫排隊(duì)的現(xiàn)象，這些都引起了天水當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)媒體的高度關(guān)注和密切跟蹤。
2024年1月21日，美食博主“三個(gè)叁”在天水慕名進(jìn)入己經(jīng)營二十多年的秦州區(qū)海英麻辣燙店，店內(nèi)食客滿座。香味撲鼻。品嘗麻辣燙，立覺口感和其它店相比，香辣適中，香醇可口，與眾不同。和店主深入交談，探其用料甘谷辣椒、麥積花椒為主料，配料精細(xì)，深受客人歡迎。當(dāng)即拍攝了一條5分鐘左右的探店長視頻，該視頻在“建議全國普及甘肅麻辣燙”話題基礎(chǔ)上，首先提出了“甘肅天水麻辣燙的靈魂是甘谷辣椒”，視頻拍攝地址標(biāo)注為天水。該視頻一經(jīng)發(fā)布即引起廣大網(wǎng)民關(guān)注。發(fā)布后幾天內(nèi)播放量便突破了三千萬條。一些美食博主聞?dòng)嵑笄皝硖焖蚩ǎ颊J(rèn)同并引用她提出的“甘肅天水麻辣燙特別好吃的原因，關(guān)鍵是主要原料是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的甘谷辣椒和麥積花椒”。
隨后，更多的美食博主到天水打卡驚奇地發(fā)現(xiàn)，天水真是一個(gè)神奇的地方。作為天水麻辣燙核心調(diào)味品的甘谷辣椒，產(chǎn)于天水市甘谷縣，盛產(chǎn)的線辣椒形似牛角，至今已有400多年的種植歷史。據(jù)明葉應(yīng)家所編的《伏羌縣志》記載，早在1627年就有甘谷辣椒的記載，它以“色紅、角長、質(zhì)肥肉厚、油多、芳香濃郁，辣度適中，美味可口”為特色。它營養(yǎng)豐富，含有辣椒堿，辣椒紅素，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素、脂肪油，龍葵甙、鈣，鐵，糖等成分，以及大量的維生素C，還有微量的揮發(fā)油。據(jù)測(cè)定，每100g青椒中維生素含量高達(dá)185亳克，相當(dāng)于蘋果含量的18倍，名揚(yáng)國內(nèi)同類產(chǎn)品之首。曾作為明末清初的宮廷貢品，上世紀(jì)60年代，周恩來總理曾將甘谷辣椒作為國禮，送斯里蘭卡總理，深受贊譽(yù)。多年來出口多個(gè)國家和地區(qū)。甘谷辣椒現(xiàn)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，商標(biāo)入選國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。
而作為天水麻辣燙重要輔料的花椒，早在1400多年前，《齊民要術(shù)》中就記載秦椒產(chǎn)于天水麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)一帶，自古以來就有“蜀椒出武都，秦椒出天水”的說法。其產(chǎn)品“色紅油重，粒大飽滿，麻味純正，香氣濃郁”，肉厚、粒大，味濃、質(zhì)優(yōu)，果實(shí)呈鮮紅色，果肉顆粒均勻，香氣濃郁，口感無苦味，麻味醇厚悠遠(yuǎn)，具有一種特殊的麻香味。為國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)麥積花椒實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。
香而不辣的甘谷辣椒和特殊麻香味的麥積區(qū)花椒相配，使天水麻辣燙口感醇厚，入味爽口，再加上配料細(xì)致，菜肴鮮嫩，很快被廣大食客和博客所認(rèn)可，推祟，一經(jīng)傳播，迅速發(fā)酵。天水當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)媒體敏銳地抓住這一難得的瞬間時(shí)機(jī)，開啟把線上流量引入線下的實(shí)際操作過程。
從三月初開始，天水在線等當(dāng)?shù)孛襟w充分吸收、借鑒淄博燒烤、爾濱冰雪火爆的一些成功做法，抓住不同消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)和消費(fèi)心理，通過分階段、有步驟地推出一系列線下活動(dòng)，讓廣大網(wǎng)民在聯(lián)想到淄博、爾濱爆紅現(xiàn)象的同時(shí)，又有新意，有亮點(diǎn)。即讓天水像淄博、爾濱那樣迅速火爆出圈，又打造出不同于這兩個(gè)城市特點(diǎn)，具有別樣特色，吸引力更強(qiáng)，頗有新意的天水網(wǎng)紅城市。讓所有人去充分體驗(yàn)并力推“吃天水麻辣燙和品嘗各種地方小吃，體驗(yàn)天水8000年來歷史文化，遍游天水重要景區(qū)景點(diǎn)，感受天水人民淳樸厚道的城市形象和風(fēng)貌”作為主旨的網(wǎng)紅城市主題。
天水麻辣燙三月初網(wǎng)上剛剛爆起，位于天水市中心秦州區(qū)大眾路的四合院迅速成為天水麻辣燙網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，海英麻辣燙店店主一夜間也成為網(wǎng)紅，表情包變幻成為麻辣燙標(biāo)志，在網(wǎng)上四處傳播。政府部門也迅速迅速跟進(jìn)，組織連夜刷墻、整治環(huán)境，出租車司機(jī)、交警，普通市民熱情周到，細(xì)致接待外來游客，外地客人受寵若驚的反響，相關(guān)企業(yè)給游客送上特色產(chǎn)品、景區(qū)門票。專業(yè)或業(yè)余團(tuán)隊(duì)到天水南站表演節(jié)目，迎送游客。紅旗車隊(duì)免費(fèi)接送游客，把游客尊稱為“寶寶”，以“公主請(qǐng)上車，寶寶請(qǐng)上車”迎接四方游客。警車帶路護(hù)駕自駕團(tuán)、摩友團(tuán)、研學(xué)團(tuán)等細(xì)節(jié)，應(yīng)用短視頻方式，現(xiàn)場(chǎng)直播，鋪天蓋地，突出報(bào)道。圍繞“一碗麻辣燙，帶火一座城”的主題，運(yùn)用廣播電視、新媒體平臺(tái)，策劃制作短視頻、新聞報(bào)道，廣為傳播各類推介天水歷史文化、景區(qū)景點(diǎn)、各類名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品直播節(jié)目，對(duì)諸如來自新疆的游客講“在最長的一家店排了五個(gè)小時(shí)，才吃上麻辣燙。最喜歡很帶勁的辣子，還有那爽口的麻辣粉”等外地游客的評(píng)論進(jìn)行重點(diǎn)報(bào)道，引發(fā)網(wǎng)上、平臺(tái)傳播的轟動(dòng)效應(yīng)。在國內(nèi)各網(wǎng)站、平臺(tái)、博客中天水麻辣燙成為關(guān)注焦點(diǎn)，流量劇增，火爆國內(nèi)網(wǎng)站。網(wǎng)絡(luò)的力量使天水麻辣燙一時(shí)線上線下、網(wǎng)上網(wǎng)下火爆出圈。
通過一系列動(dòng)作，天水麻辣燙話題在網(wǎng)上發(fā)酵10天后，引發(fā)3月12日第一波美食圈外百萬級(jí)網(wǎng)紅的點(diǎn)評(píng)，接下來3月14日、3月15日各類千萬級(jí)大V和央視新聞聯(lián)播主播康輝，國內(nèi)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)先生和其他學(xué)者出鏡點(diǎn)贊或點(diǎn)評(píng)，迎來指數(shù)級(jí)增長，從零飆升至10355。
在國內(nèi)，中央電視臺(tái)及全國許多省市電視臺(tái)在新聞或經(jīng)濟(jì)頻道多次連續(xù)對(duì)天水麻辣燙發(fā)出新聞，評(píng)論，在全國許多省、市起到了極大的推動(dòng)效應(yīng)。
在央視《開門大吉》節(jié)目，來自甘肅天水，正在經(jīng)營一家甘辣椒面加工廠的天水姑娘胡靜，和小尼在現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，將天水麻辣燙展示在全國電視觀眾面前。
臺(tái)灣地區(qū)《中央社》報(bào)道《甘肅天水麻辣燙近期在大陸旅游市場(chǎng)爆棚》，不僅“坐高鐵去天水吃麻辣燙”上了熱搜榜，當(dāng)?shù)匾查_啟全程“保姆式”寵粉模式。在臺(tái)灣電視節(jié)目中，向電視觀眾熱議天水麻辣燙話題，主持人不僅介紹天水麻辣燙，而且推介天水的歷史、人文、風(fēng)情、景點(diǎn)，驚嘆其八千年的歷史文化。
三月中旬，天水市融媒體中心及時(shí)制作發(fā)出介紹天水麻辣燙英文短視頻，同時(shí)，全面介紹天水歷史文化，推介旅游資源后，很快在國內(nèi)外迅速引起很大反響。新加坡《聯(lián)合早報(bào)》刊出《甘肅天水麻辣燙火爆出圈》一文，較詳細(xì)的介紹了天水麻辣燙走紅背后的“流量密碼”。
在國外，中國駐美國洛杉磯總領(lǐng)事館轉(zhuǎn)發(fā)天水制作的英文版麻辣燙視頻。中國駐德國法蘭克福領(lǐng)使館轉(zhuǎn)發(fā)麻辣燙海報(bào)，并用德語介紹麻辣燙。中國駐法國大使館轉(zhuǎn)發(fā)天水麻辣燙視頻。中國駐貝爾法斯特總領(lǐng)事張偉華向海外網(wǎng)友推薦天水麻辣燙。印尼博客主持人SilK§Stee向海外網(wǎng)友推薦麻辣燙。
進(jìn)入清明節(jié)，三天假日，天水共接待游客94.65萬人，實(shí)際旅游綜合收入5.4億元，其中4月6日接待游客28.9萬人次。主要景區(qū)景點(diǎn)爆滿。游客中，超過六成來自甘肅省外，北京、陜西、青海、浙江和國外客人最多。三月以來，天水已累計(jì)接待游客613萬人，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入35億元。
2024年4月21日完稿 |
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