天水“花牛”蘋果是與美國“蛇果”同類的元帥系新紅星蘋果。長期以來，在市委、市政府的高度重視下，市、縣、鄉級業務部門及廣大果農積極努力，“花牛”蘋果的發展取得了顯著成效，已成為我市農民脫貧致富的有效途徑。
天水獨特的地域優勢和獨特的氣候資源優勢孕育了獨具特色的“花牛”蘋果。
天水位于甘肅省東南部，橫跨黃河和長江兩大水系，南北氣候條件兼而有之，屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候。北部的隴中黃土高原山地，南部的南秦嶺山地，東北部的隴山山地，構成了獨特的小氣候環境。天水地處高海拔區，山多川少，大部分果園位于山地，具備土層深厚，光照充足，雨水適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明的獨特氣候條件，非常有利于果實正常生長、著色；花期、花后氣溫穩定，有利于果實座果；在果品成熟期晝夜溫差大（8—10月份晝夜溫差達10oC—15oC），非常有利于果品糖份的積累，符合國家農業部優勢蘋果區域布局規劃和生態指標要求。所引進的品種在天水栽植后，果實風味濃郁，光潔靚麗，質量均比原產地高。在栽培過程中，通過加強果園綜合管理和嚴格的花果管理，培肥土壤，實施果園種草覆草，噴施果形劑，果實套袋等先進實用的技術，加之特殊的地理生態環境，必然會生產出形正、個大、色艷、味美的“花牛”蘋果，而且果實上市適逢我國重大節日中秋節和國慶節，大宗紅富士蘋果還未成熟，在市場競爭中優勢明顯。
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