甘谷辣椒形似牛角，體長(zhǎng)18-20厘米，粗細(xì)1厘米左右，色澤紅亮，辣味濃烈，肉質(zhì)肥厚，油分多，味辣且香，容易干燥，又耐久存，久負(fù)盛名。甘谷辣椒主要產(chǎn)于磐安鄉(xiāng)，這里地處渭河河谷地區(qū)，氣候溫暖，灌溉條件好，種植辣椒具有得天獨(dú)厚的良好條件，種植歷史也比較悠久。
甘谷辣椒是隴原大地的知名品牌。近年來(lái)，該品種依靠高科技使產(chǎn)量倍增，質(zhì)量大幅提高，以色澤紅亮、角條細(xì)長(zhǎng)、香辣可口、維生素含量高等特點(diǎn)享譽(yù)國(guó)外，在美國(guó)一辣椒專(zhuān)家存檔的160多個(gè)優(yōu)良品種中，甘谷辣椒排名前十位，在產(chǎn)量、質(zhì)量提高的同時(shí)，甘谷人在深加工上下功夫，生產(chǎn)出辣椒粉、辣椒醬等五大系列20多個(gè)品種。
石磨、石臼加電動(dòng)，傳統(tǒng)烘炒，佐料配置，既保留了甘谷辣椒原有的獨(dú)特風(fēng)味，又大大提高了生產(chǎn)規(guī)模和現(xiàn)代品味。品類(lèi)由原來(lái)單一的辣面發(fā)展到現(xiàn)在的面、絲、丁、片、油、醬以及油潑辣面等七大系列６０多個(gè)品種。
現(xiàn)在，全國(guó)２９個(gè)省市都可以看到紅艷艷、香噴噴、油漉漉的甘谷辣椒，首都人民大會(huì)堂、韓國(guó)、朝鮮、香港、臺(tái)灣、斯里蘭卡、泰國(guó)、印度及美國(guó)和捷克、斯洛伐克、俄羅斯等許多國(guó)家和地區(qū)的餐桌上、酒店里都可以品嘗到甘谷辣椒，
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