本報(bào)北京2月11日電（記者田豐）記者日前從中國烹飪協(xié)會(huì)獲悉：該協(xié)會(huì)近期開展的一項(xiàng)關(guān)于餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)鋪張浪費(fèi)”調(diào)查的結(jié)果顯示，餐飲業(yè)約80%的浪費(fèi)來自于公款消費(fèi)和商務(wù)宴請(qǐng)，約20%的浪費(fèi)是由于團(tuán)拜會(huì)和婚宴，家庭大眾消費(fèi)則很少浪費(fèi)。
近期，中國烹飪協(xié)會(huì)為落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定和“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的要求，發(fā)出餐飲行業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)鋪張浪費(fèi)”倡議書，在廣大餐飲企業(yè)中反響熱烈。目前，全國近30個(gè)省市協(xié)會(huì)已發(fā)出相關(guān)倡議。近日，該協(xié)會(huì)安排工作人員到北京部分高、中、低檔餐飲企業(yè)邊實(shí)習(xí)、邊調(diào)研，并結(jié)合同期進(jìn)行的電話、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，對(duì)近百家餐飲企業(yè)做了調(diào)查。
中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長助理邊疆介紹，此次調(diào)查的近百家企業(yè)中，火鍋、特色餐廳占32%，中高檔酒樓占26%，星級(jí)酒店占18%，家常菜館占6%，快餐占12%，其他占6%。調(diào)查顯示，超過20%的企業(yè)表示幾乎沒有浪費(fèi)，這主要以快餐企業(yè)為主。同時(shí)，近80%的企業(yè)表示有不同程度的浪費(fèi)，浪費(fèi)現(xiàn)象普遍存在。其中有超過20%的企業(yè)認(rèn)為餐飲消費(fèi)中浪費(fèi)量達(dá)20%，這部分企業(yè)主要以星級(jí)酒店、高端餐飲為主。
據(jù)介紹，在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的號(hào)召后，各地政府和廣大餐飲企業(yè)積極行動(dòng)，部分地方政府統(tǒng)一給轄區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)放宣傳標(biāo)語及提示牌，企業(yè)則通過張貼宣傳標(biāo)語、點(diǎn)菜適量提醒、推出小份菜和半份菜、獎(jiǎng)勵(lì)節(jié)約用餐、主動(dòng)退換菜等有利于節(jié)約用餐的服務(wù)方式來遏制浪費(fèi)現(xiàn)象。調(diào)查顯示，這些措施效果良好，近80%的企業(yè)認(rèn)為浪費(fèi)有所減少，其中超過30%的企業(yè)認(rèn)為浪費(fèi)明顯減少，僅有不足15%的企業(yè)認(rèn)為變化不明顯，浪費(fèi)現(xiàn)象總體得到明顯遏制。
中國烹飪協(xié)會(huì)建議，社會(huì)各界要大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，摒棄“講排場、好面子、喜攀比”的陋習(xí)，樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的觀念，引導(dǎo)經(jīng)營理念和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、適度消費(fèi)。同時(shí)，有關(guān)各方要對(duì)消費(fèi)者和餐飲企業(yè)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，政府要對(duì)公款消費(fèi)進(jìn)行制度約束，同時(shí)制定詳細(xì)的可操作規(guī)則，接受社會(huì)監(jiān)督，促進(jìn)厲行節(jié)約制度化、長期化。
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