科學(xué)安排三餐補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)
“備戰(zhàn)2010高考”之飲食指導(dǎo)
本報(bào)記者 沈麗莉
四菜一湯，大魚(yú)大肉，你是否還在這樣做？
望著一桌美味佳肴，馬上要參加高考的姚敏卻一點(diǎn)胃口也沒(méi)有，父母關(guān)切的問(wèn)候在她聽(tīng)來(lái)成了令人煩躁的嘮叨，她埋頭草草喝了碗雞湯，便鉆進(jìn)自己的房間。不一會(huì)兒，姚敏沖進(jìn)衛(wèi)生間，用涼水不停沖著額頭，“又流鼻血了！”一旁的父母慌了手腳，這已是女兒連續(xù)3天出現(xiàn)流鼻血的狀況。
從4月中旬后，姚敏的父母每天為她至少準(zhǔn)備四菜一湯，大魚(yú)大肉，雞湯羊湯。連續(xù)半個(gè)月后，姚敏覺(jué)得身體燥熱，容易流鼻血，而且每晚趴在寫(xiě)字臺(tái)前學(xué)習(xí)時(shí)，總有昏昏欲睡的感覺(jué)，醫(yī)院檢查結(jié)果“一切正常”，這下子讓作父母的不知所措。
“無(wú)論是突然改變考生日常飲食結(jié)構(gòu)，還是一味服用保健品為孩子‘補(bǔ)腦’，都已走入飲食誤區(qū)。”甘肅省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)肖永良教授說(shuō)。他表示，有的家長(zhǎng)喜歡在高考前夕將孩子的食譜大變臉，大魚(yú)大肉，看似營(yíng)養(yǎng)豐富，但過(guò)多食用反會(huì)抑制大腦活力，產(chǎn)生不良情緒和負(fù)面心理，因?yàn)椋忸?lèi)食物多含酸性物質(zhì)，食用過(guò)多，會(huì)破壞體內(nèi)酸堿平衡，導(dǎo)致酸性物質(zhì)過(guò)多，使大腦活力降低、記憶力減退、身體疲乏。
當(dāng)然，科學(xué)的補(bǔ)養(yǎng)是必要的。因?yàn)楦呖紱_刺的過(guò)程確實(shí)讓大腦消耗很大。比如長(zhǎng)時(shí)間復(fù)習(xí)功課，容易造成視覺(jué)疲勞，引起頭痛，長(zhǎng)時(shí)間坐著看書(shū)，大腦容易缺氧，因此一些耐缺氧保健品、魚(yú)油、含DHA等健腦、增加視力的產(chǎn)品是可以起到一定改善和調(diào)和作用的。但需格外注意的是抗疲勞類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品不適合考生，要讓考生少吃甚至不吃。因?yàn)檫@類(lèi)產(chǎn)品有可能會(huì)引起內(nèi)分泌失調(diào)、生物鐘紊亂等不當(dāng)?shù)暮蠊?/P>
科學(xué)安排三餐 補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)
肖永良教授指出，考前復(fù)習(xí)階段是高度集中的腦力勞動(dòng)時(shí)期，由于思維活動(dòng)過(guò)程加強(qiáng)，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng)介質(zhì)消耗增多，情緒易緊張，交感神經(jīng)興奮性加強(qiáng)，腎上腺素及去甲腎上腺素分泌增多，脈搏增快，血壓增高，新陳代謝增強(qiáng)，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量相應(yīng)增大。因此，考生的膳食安排要本著全面、適量與均衡的原則，注意糧食、水果蔬菜和肉蛋奶三大類(lèi)食物的科學(xué)搭配。肖永良教授開(kāi)出的三餐方案是：
吃好早餐。他說(shuō)，復(fù)習(xí)、考試期間，血糖是大腦直接利用的唯一能量。不吃早餐或者早餐吃不好，上午課間操之間就會(huì)有低血糖發(fā)生，產(chǎn)生饑餓感，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)遲鈍、學(xué)習(xí)效率下降。他建議在10時(shí)前后加一餐，一瓶酸奶或牛奶，一片黑面面包或一塊巧克力均可。但不能食入量過(guò)大，以免午餐不能正常進(jìn)行。
吃飽吃好午餐。午餐可安排食用富含膽堿的魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋黃、大豆及其制品。這些食物中所含的乙酰膽堿對(duì)增強(qiáng)大腦的記憶力有重要作用。
晚餐宜食碳水化合物食品，因?yàn)檫@類(lèi)食物可促使體內(nèi)分泌胰島素，以助肌肉細(xì)胞吸收血中的大部分氨基酸，進(jìn)而使較多的色氨酸進(jìn)入腦部，轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，幫助人們更好地休息、睡眠、積蓄精力。但晚餐不易吃得過(guò)飽，否則大腦中有一種叫“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)會(huì)明顯增加，使大腦節(jié)奏減慢，效率降低。
三餐之間可以加吃水果，如西瓜、香蕉等。在飲料上可選擇橙汁、蘋(píng)果汁、檸檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠蘿汁等，特別是新鮮的原汁，富含多種維生素、糖類(lèi)以及礦物質(zhì)。由于天熱，不要過(guò)食冷飲，以免造成胃腸消化吸收功能紊亂。其他如汽水、冰水等，也應(yīng)少飲，以免影響食欲。
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