經過在湖北、山東、上海三地的采訪，“張家川人闖世界”兩路記者匯聚北京，開始在那里探尋張家川人發展的腳步。張家川人在北京創業的時間不過短短二十多年，但卻代表了張家川人從事餐飲行業的“金字塔”頂尖位置。今天起，張家川人闖世界讓我們來了解從北京牛街成長起來的張家川餐飲創業者。
北京作為中國的首都，政治、經濟、文化中心的所在地，匯聚了全國乃至世界無數創業者來到這里追逐自己的夢想。一個快節奏的核心城市，融合了多民族發展的偉大精神，給予的是眾多人在這里創造財富的力量。
牛街禮拜殿是北京最大的一處清真寺，距今已經有一千多年的歷史，而每到周五主麻日的時候就會有來自世界各地的穆斯林群眾到這里做禮拜。這其中有近十分之一的群眾都是來自張家川縣的，而在禮拜殿所在的這條牛街，更為被張家川人戲稱為“張川村”，因為這里有三四千名來自張家川的從事餐飲服務等各個行業的務工人員。
對于許多人來說，知北京便是知中國，而對于各地的穆斯林群眾來說，知牛街便是知北京。除了古老的禮拜寺，牛街的清真美食更是名徹京城。
“我們的團隊精神是……，我們的團隊宗旨是……”這個帶領大家做晨會的小伙是張家川人馬治國，他不是最早來到北京創業的張家川人，但卻是從一個打工仔蛻變到職業經理人，如今自己還當上了老板的80后小伙。
這個店鋪是牛街的一個重點店鋪，這個店鋪在牛街禮拜寺的斜對面，全國穆斯林來參觀牛街禮拜寺的時候，就能看到老城伊，來老城伊吃飯。這個店是1800多平米，人員有120多個人，其中有100多人是張川人。
零三年來到北京闖蕩的馬治國在拉面館里打過雜，在許多餐館里當過服務生和傳菜員，時時刻刻都想著出人頭地的他，深刻的認識到，只要自己努力，在北京這個舞臺上，終究會找到屬于自己的機會。
“進老城伊之前我也了解了老城伊的企業文化，老城伊的企業文化非常不錯，你干到經理的這個職位上，假如老城伊在開新店的時候，可以入股，這個利于咱們這些在外打工打拼的人發展。”北京牛街老城伊火鍋店經理馬治國說。
從底層慢慢做起，中間不斷的努力學習，馬治國終于得以晉升成為上層主管。如今馬治國除了每年可以賺到近40萬的年薪，還占有整個老城伊品牌5%的股份，而公司目前也在積極籌劃上市，這樣的發展成績在打工者當中不得不說已經是非常傲人了。打工也能變皇帝，馬治國就是給大家樹立了這樣的榜樣。在這家店里，90%以上的從業人員都是張家川人，雖然身處異鄉，但大家生活工作在一起，如同自己的兄弟姐妹，從不缺少家的溫暖。
“吃的住的都挺照顧，在這里面同事都挺好的，都是我們下面人，互相都幫著哩。”老城伊服務員對記者道。“ 在這里只要你干得好，你有這個目標，你就可以向上爬，成為管理人員。”老城伊領班接過話茬說。
馬治國告訴我們，通過多年的打拼，像他一樣在牛街成長起來的張家川人還有很多，張家川人在牛街樹立了非常好的口碑，他們在前方創業，后方也會給予他們很大的支持。
“每到旺季咱們的人手上不來的時候，咱們這各個開飯店的老板包括我這里，會跟咱們的縣領導聯系，勞務辦等對人員的組織，前后會把人員撥過來。” 馬治國說。
正是與牛街形成了這樣的裙帶關系，張家川人已經成為了一個潛在的勞務品牌，得到了京城眾多餐飲企業的認同。
“反正是我們聚寶元張家川的員工還都不錯，因為我們是擇優錄取，只要在這里多付出就能多回報，所以我們都愿意使用這樣的員工。”北京牛街聚寶元火鍋店總經理李玉蘭道。
“這里面反正基本上都是強者，強者比較多一點，你像稍微一般一點的都干不了，現在都是干五六年七八年的都有，還有干十年以上的。”北京牛街聚寶元火鍋店領班馬小鳳很自信的說。
在采訪中我們了解到，如果是從事餐飲行業，那么許多張家川人都會選擇去北京，除了工資待遇相對要好，最重要的是他們在這里能夠學習到更多的東西，能夠見見大世面。這些扎根牛街的張家川人，許多不再只是掙錢養家過活，而是真的想掙出個屬于自己的事業。機會是平等的，只要心里有夢想，終究能夠實現。
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