天水市境跨黃河、長江兩大流域，有“隴上小江南”之美稱，氣候兼南北之長。在甘肅境內，物產甲于一方，又因扼守絲綢之路入隴的東大門，自古就是隴東南重要的商品物資集散地。天水有西北“輕紡城”和“電子、電器城”之譽，皮毛、小百貨、蔬菜、毛成衣四大專業市場各具特色，物產豐富，土特產琳瑯滿目，尤其以花牛蘋果、麥積板栗、甘谷辣椒、天水雕漆、武山玉器、清水龐公玉、天水絲毯、天水地毯、張川皮毛、秦安蜜桃、天水草編、馬鈴薯、韭菜、大蒜、蒜薹、烏龍頭、蕨菜等最為出名。天水是著名的水果之鄉，除了質優味美、可與美國王牌蘋果“蛇果”媲美、享譽海內外的花牛蘋果外，還有甜杏、香瓜、西瓜、東郭梨，也是品優價廉，聞名全國。天水的手工藝品極具地方特色，天水雕漆繼承了古代雕漆工藝，又推陳出新，頗富新意，其人物、花鳥、走獸文物等鑲嵌美不勝收；武山鴛鴦玉雕等工藝品中外聞名；用天水武山鴛鴦玉精制而成的“夜光杯”，自用贈友皆宜。天水還是林麝、青羊、毛冠鹿產地，木耳、生漆、板栗、核桃也很出名。以黨參、當歸、紅芪、大黃為主的中藥材和以生漆、松脂、泡桐、花椒、核桃為主的林副產品，亦堪稱佳品。
花牛蘋果
天水無論氣候、土壤、日照等自然條件都非常適宜蘋果生長，這里生長的蘋果色、形、味俱佳，成為西北最大的蘋果生產基地。70年代，天水被確定為全國六大外銷蘋果產地之一。天水市麥積區廿里鋪鄉花牛鎮，培育的蘋果新種，堪稱蘋果中的一絕，它果形美觀，色澤鮮紅，五棱突出，個大皮薄，汁多肉厚，濃香可口，聲著華夏，這就是“花牛”蘋果。
“花牛”蘋果的前身是紅元帥。1956年花牛鎮從遼寧省熊岳鎮引來紅元帥、金冠、國光等10個苗木品種，在技術人員的指導下，經農民精心培育，10個苗木品種都育植成功，而且產量和質量都有很快的提高。其中紅元帥以色、形、味俱佳，冠壓群芳。1965年，花牛鎮培育的紅元帥首次運至香港試銷。為了便于了解試銷情況，技術人員在蘋果箱的右上角均用鉛筆注上“花牛”二字，作為記號。香港辦事處將“花牛”紅元帥賣給英國貿易商，英商又轉銷給美國貿易商，幾經品嘗，“花牛”蘋果異彩初放，轟動一時。香港報紙贊曰：中國的西北地區有個“花牛園”，生產最優質的“花牛”蘋果，品質超過美國的王牌蘋果“蛇果”，并壓倒世界各國名牌蘋果，經香港市場評比，中國“花牛”蘋果奪得了世界王牌稱號。之后，我國正式以“花牛”作為蘋果商標，向外大量出口。在科研人員的努力下，“花牛”蘋果新品種不斷出新，果品質量穩步提高，在全國一直處于領先水平。
武山玉器
武山素有“眾山皆藏玉”的稱譽。武山鴛鴦峽出產的玉稱鴛鴦玉。武山雕琢玉器的歷史很久，陜西碑林博物館陳列的秦始皇所用御碗、酒斛都為鴛鴦玉琢成。武山玉雕在以“夜光杯”為主的同時，還生產玉雕人物花卉山水、飛禽走獸、爐瓶、文房用品、茶具等旅游紀念品和實用工藝品。特別是以絲綢之路為題材，結合西北地區特色和民族文化的“凹角獅蓋方爐”、“古道石窟”、“伏羲”、“馬踏飛燕”、“三足爐”等產品，深受絲路觀光游客的青睞。
武山夜光杯采用質地優良、色彩斑讕的鴛鴦玉精工雕琢而成，是歷史悠久的工藝品。它紋理天然、晶瑩細潤、造型優美、薄如蛋殼、且不爆不裂、耐高溫、易保管，能長久保持光彩色澤。色澤有翠綠、墨綠、淡綠以及古褐紅色。形態有傳統的平底杯，西洋高腳杯等。
麥積板栗
天水是中國板栗的原產地之一，小隴山林區分布著大面積野生板栗天然林，著名的“天津甘栗”相傳是秦始皇修建長城時，從寶雞、天水引種并作為屯軍備糧，在當地栽培得以發展、麥積區東部現有天然野板栗約0.4萬畝，主要分布在東岔、立遠、吳砦等林區。
近年來，天水市在麥積區立遠、東岔、齊壽等10余個鄉區興建了萬畝板栗商品基地，通過引進良種高接換優、植苗建園等措施，建成板栗生產基地10880畝，其中高接換優改造4600畝，人工植苗建園6280畝，引進河北早豐3113、陜西柞紅、寸栗等8個優良品種，接穗30萬株。基地建設以來，取得了顯著經濟效益。
甘谷辣椒
天水市廣泛種植線辣椒，其中甘谷辣椒產量最大，質量最好。辣椒是一種普通的常見蔬菜，它不但能刺激胃口，增進食欲，而且含有人體所需要的多種維生素，其中維生素C的含量比較高。甘谷線辣椒形形似牛角，體長18-20厘米，粗細1厘米左右，色澤紅亮，辣味濃烈，肉質肥厚，油分多，味辣且香，又耐久存，久負盛名。甘谷辣椒主要產于甘谷縣磐安鎮，這里地處渭河河谷地區，氣候溫暖，灌溉條件好，種植辣椒具有得天獨厚的良好條件。目前，甘谷縣每年有1000多噸線辣椒出口東南亞各國和朝鮮、斯里蘭卡以及港、澳地區，深受用戶歡迎。
天水絲毯
天水絲毯是西北地區的獨家產品，生產有京式仿古、藝術掛毯、波斯圖案等3大類185個品種。天水絲毯織造精細，做工考究，圖案豐富，立體感強，很受國際友人的歡迎。
天水雕漆
雕漆是我國古老的傳統工藝，相傳始于唐代，目前主要產地有北京、揚州、天水等地。天水雕漆器具在長期發展中，繼承傳統，博采眾長，經歷代能工巧匠創新發展，形成了自己的獨特風格，成為我國雕漆工藝中一個出類拔萃的品種。以選料嚴格、工藝精湛、造型奇特、圖案古樸、漆質堅硬、漆面光亮、耐酸耐堿耐高溫、既可觀賞又可實用的特點，在國內外享有盛譽。每一件產品要經過木工、漆工、石刻鑲嵌、描金等00多道工序，至少要花4個月時間才能生產出來，大件器具需要1年時間才能成為成品。
天水雕漆器具漆面顏色除傳統的烏黑色外，還有朱砂紅、翠綠、寶蘭、駝黃等多種，色彩絢麗，光澤如鏡。而且圖案裝飾十分講究，題材廣泛，內容豐富，有《八仙過海》、《楊門女將》、《九天玄女》等傳統故事人物造型，有《松鶴延年》、《花好月圓》、《喜鵲登梅》、《錦雞牡丹》等喜聞樂見的花卉名畫，也有《戈壁駝鈴》、《牧馬圖》等當代生活題材，還有仿照出土文物繪制的作品，圖像栩栩如生，美不勝收。它不僅是一種實用的器具，而且是精致的藝術品。產品遠銷歐美、日本、東南亞等37個國家和地區。現在天水市有國有、集體、私營雕漆產品制造企業40多家，個體作坊160多家，從業人員之眾、產品數量之多，其它地方無法相比。
天水陶藝
天水制陶和雕塑藝術歷史悠久，源遠流長。年代遠的以大地灣遺址的彩陶和麥積山石窟的雕塑為代表，清朝以來的以甘谷脊獸為代表。甘谷脊獸主要集中在甘谷縣新興鎮的土橋村，品種有脊獸、小動物、花草等，該村被人們譽為“脊獸王國”。近年來，一些有識之士以大地灣文化、伏羲文化、麥積山石窟文化為依托，有志于豐富地方旅游工藝品的花色品種，紛紛建廠發揚陶藝之光。尤其麥積區甘泉古鎮的麥積山藝術陶瓷有限公司，找準自己的切入點，積極挖潛改造，大膽面向市場，開發出了麥積山雕塑、大地灣彩陶、以及各類高、中、低檔花盆、盆景盆、現代陶藝、日用工藝陶瓷等工藝品，贏得了廣大游客和國內外有關人士的廣泛贊譽。該公司開發的麥積山雕塑藝術仿制品，無論是北朝的“秀骨清像”，還是隋唐的“豐滿圓潤”，都能體現出栩栩如生，溫婉可親的生活氣息，集觀賞、收藏價值于一體。2001年5月，該公司的陶藝品榮獲“北京國際藝術博覽會三等獎”。
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