新華社北京4月21日電 題：“假香油”是怎么出爐的？——一起大案暴露香油摻假潛規則
新華社“新華視點”記者趙文君、王昆
河北一家公司生產的芝麻香油，價格遠低于市場價，背后有何貓膩？
市場監管總局21日公布了一起生產銷售偽劣香油案，揭開了香油行業部分不良企業摻假潛規則，令人警惕和深思。“新華視點”記者圍繞案件偵破、查處進行了采訪。
接群眾舉報，執法人員秘密取樣
2019年初，河北省邢臺市市場監管局接到群眾舉報，河北廚友食用油有限公司生產的芝麻香油、芝麻醬等產品存在摻假行為。市場調查發現，該公司銷售的廚友牌香油僅為18元/斤，遠低于25元/斤的市場價格。粗略統計，該公司的年銷售額超過800萬元。
2019年4月，邢臺市市場監管局執法人員對河北廚友食用油有限公司生產經營8批次的芝麻香油、芝麻醬進行了秘密取樣，檢驗發現，多批次芝麻香油的脂肪酸組成成分不合格，芝麻醬中檢出花生成分，且黃曲霉素超標。
檢驗不合格，問題的源頭在哪里？執法人員調查發現，涉案公司從邢臺本地一經營芝麻的個體戶李遠友手中購買“紅油”和“香油精”，勾兌后冒充純芝麻油銷售，而李遠友正是“紅油”和“香油精”在邢臺的代理銷售商。
“紅油”是什么油？從外觀上看，油品沒有明顯味道，而油體顏色與純芝麻香油的顏色幾乎完全一樣；外包裝標注“廚飲專供”，配料標注“玉米和大豆調和油”。奇怪的是，這種“紅油”在邢臺根本不銷往餐飲單位或超市，其銷售群體全部是香油生產企業及香油坊。“假香油”成本約5500元/噸，而純芝麻油的成本約為30000元/噸；若按市場零售價計算，“假香油”利潤高達4至6倍。
至此，一個專門為香油企業和香油坊提供作假原料的違法犯罪網絡逐漸浮出水面。
剝絲抽繭，破解“假香油”成分
新修訂國家食品安全標準《植物油（GB2716-2018）》中明確規定“單一品種的食用植物油中不應摻有其他油脂”，《芝麻油（GB/T8233）》標準中也規定“芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料”。
然而，市場監管執法人員卻陷入了困頓。因生產工藝和商業機密需要，目前香精的配料僅標注食品用香料、食品用香精輔料，而不標注其化學組成成分。“假香油”中“香油精”的添加比例極少，在實際辦案過程中，無法找到一種行之有效的檢測手段來區分鑒別混合油中的成分，甚至部分“假香油”的脂肪酸組成成分，經“老手”調配后還符合相關檢驗標準的要求。
執法人員通過多方偵查獲知，涉案企業使用的“香油精”為四川省某廠生產的產品，執法人員佯裝餐飲人員通過該廠的淘寶店鋪獲取了兩瓶“香油精”實物。
但是，如何檢驗證明“假香油”中確實加入了“香油精”？“紅油”和“香油精”到底含有哪些成分？若破解不了這一難題，就無法出具權威有效的檢測報告，無法為該案查辦提供“鐵證”。
執法人員查閱大量國內外數據文獻，得知“香油精”的成分主要是乙基麥芽酚，最后確定了2家能夠檢測的實驗室。但是，在對第一批8批次涉案樣品進行送檢后，檢測報告卻顯示“乙基麥芽酚未檢出”，這對剛剛看到希望的執法人員猶如當頭一棒。
面對這一結果，執法人員并未氣餒，一方面與檢測人員多次復測查找原因，另一方面與品牌香油生產企業技術人員反復溝通；有的執法人員喬裝打扮，混入糧油行業化裝偵查打聽行業潛規則。
最終，執法人員獲知了一份制造“假香油”的“加料名單”，目前已知的化學物質有22種之多。經與國內幾家專業權威檢驗機構、相關標準的制定部門及品牌香油生產企業溝通，通過反復比對研究，終于確認了“香油精”添加的關鍵成分：香蘭素、甲基香蘭素、乙基香蘭素、乙基麥芽酚。
執法人員專門從市場采購了國內品牌公司生產的香油作為對照樣本進行比對，會同實驗室人員專門采購芝麻原料和壓榨設備，自制純芝麻香油進行測試，最終排除了部分項目的本底值干擾，將“香油精”的主檢成分鎖定為乙基香蘭素和乙基麥芽酚兩種只能人工合成的香料成分。執法人員提取100余批次涉案樣品，全部送往國內某頂級實驗室檢驗，結果令人觸目驚心：涉案樣品不合格率高達96%。
至此，這一突破為案件定性提供了關鍵依據，也揭開了部分不良企業在香油行業中制假的潛規則。
追根溯源，深挖徹查
李遠友代理的“紅油”和“香油精”上線在哪里？通過進一步摸排，執法人員發現了該“紅油”的生產廠家——沈陽市新美豐食品有限公司；“紅油”是其主打產品，同時搭配銷售“香油精”，銷售客戶均為香油行業從業人員。執法人員發現，在短短兩個月的時間內，其銷往全國各地的“紅油”就達10000余件（40斤/件），市場價值上千萬元。
執法人員對以上涉案公司進行了全面摸排、抽樣檢測，在送檢的14個批次的產品中，所有批次芝麻油香精成分全部檢出，絕大多數脂肪酸組成成分不合格；所有批次芝麻醬花生成分全部檢出，絕大多數芝麻醬黃曲霉素超標。
經查，沈陽新美豐公司的下線涉及河北、河南、遼寧、北京等多個省份，案件呈上下多級勾連、橫向交叉互聯的脈絡，目前已梳理出涉及山東、遼寧、河北、山西等省份12地市的27條下線線索，當地市場監管部門與公安機關聯合執法，堅決打擊食品違法犯罪行為。
目前，該案搗毀了涉及12省份的特大生產經營偽劣香油違法犯罪網絡，抓獲涉案人員83人，查獲偽劣香油和“紅油”等400余噸、生產流水線24條，涉案金額超2億元；10名主要嫌疑人一審被判有期徒刑1年6個月到8年不等，并被處以罰金。河北廚友食用油有限公司的生產許可證已被依法吊銷，相關法定代表人、直接負責人等被處以禁業限制。
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