臨夏清真牛羊肉成為甘肅知名區(qū)域品牌，“東鄉(xiāng)手抓羊肉”躋身全國地理標(biāo)志證明商標(biāo)，臨夏牛肉拉面風(fēng)靡東西部地區(qū)清真餐飲業(yè)市場……仿佛是在一夜之間，臨夏清真品牌火了起來。
臨夏回族自治州是全國僅有的兩個回族自治州之一，州內(nèi)穆斯林群眾素有善飼養(yǎng)、會經(jīng)營的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)。臨夏州結(jié)合實(shí)際，發(fā)揮優(yōu)勢，積極扶持發(fā)展以肉牛、肉羊育肥為主的畜牧規(guī)模養(yǎng)殖，涌現(xiàn)出規(guī)模養(yǎng)殖戶2.56萬戶，養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場近千家，康樂縣步入全省16個養(yǎng)牛大縣行列，東鄉(xiāng)族自治縣建成百萬只羊產(chǎn)業(yè)大縣。
臨夏州背靠牧區(qū)，面向蘭州，又是甘肅中部地區(qū)重要的牛羊活畜交易區(qū)。全州有活畜交易市場63個，長期從事販運(yùn)人員5000多人，年交易牛70萬頭，羊160萬只。大量集散交易的牛羊活畜，源源不斷從西部牧區(qū)過境銷往中原農(nóng)區(qū)，既活躍了商貿(mào)流通，又為牛羊育肥提供了豐富的資源。
依托規(guī)模養(yǎng)殖、牛羊育肥、活畜交易的優(yōu)勢，臨夏州培育形成以康樂縣康美集團(tuán)、臨夏市八坊清河源公司、臨夏縣雙城肉聯(lián)廠等具有一定規(guī)模的清真牛羊肉加工企業(yè)19戶，年屠宰分割牛10萬頭、羊30萬只，冷藏庫容量逾1萬噸。
在清真冷鮮肉銷售中，臨夏清真牛羊肉占據(jù)了青藏地區(qū)50%的市場份額，在省城蘭州也獨(dú)占鰲頭。東鄉(xiāng)縣經(jīng)營戶馬福財，1996年在蘭州辦起賽拓中心牛羊肉批發(fā)市場，建有儲藏4萬個羊單位的冷庫和98間牛羊肉經(jīng)銷批發(fā)鋪面，每天投放牛羊肉30噸，占蘭州市場供應(yīng)量的70%，吸引著甘、陜、寧、青4省區(qū)牛羊經(jīng)銷者入駐交易。
而在清真餐飲業(yè)終端市場，臨夏清真品牌的優(yōu)勢尤為明顯。康樂縣康美集團(tuán)推出清真清水牛排系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營。東鄉(xiāng)縣制定東鄉(xiāng)手抓羊肉地方標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，帶動“東鄉(xiāng)手抓羊肉”清真餐飲經(jīng)營戶1355戶，從業(yè)人員1.32萬人，年餐飲零售額達(dá)4億多元。
與此同時，臨夏牛肉拉面以擋不住的勢頭走出甘肅，走向全國。在西寧、格爾木、拉薩，臨夏牛肉拉面成為越來越多的消費(fèi)者耳熟能詳?shù)那逭娌惋嫎I(yè)品牌。在北京，廣河縣經(jīng)營戶馬富貴開辦老馬樂信伊穆斯林餐飲有限公司，加盟連鎖店達(dá)200多家。在上海、南京、杭州、常州、無錫、南昌等地，臨夏牛肉拉面經(jīng)營戶達(dá)990多戶，年經(jīng)營餐飲業(yè)收入近1億元。
特色鮮明的清真品牌，提升了臨夏清真牛羊肉加工業(yè)、清真餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)特色和聚集效應(yīng)。截至目前，臨夏州清真食品工業(yè)企業(yè)發(fā)展到784戶，清真食品經(jīng)營戶達(dá)2300戶，清真食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總值突破10億元大關(guān)，實(shí)現(xiàn)銷售額達(dá)13.99億元。
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