為全面推行使用“公筷公勺公夾”，推動文明用餐、健康用餐、安全用餐、衛生用餐，展示健康、衛生、文明用餐的新風尚，打造城市文明新品牌，提高社會文明和食品安全治理能力，近日，市市場監管局會同市文明辦制定印發了《天水市公筷公勺公夾使用管理指引》（以下簡稱《指引》）。
《指引》規定了公筷公勺公夾的配置、使用、消毒、宣傳引導等要求。要求餐飲服務單位要配備與經營規模相適應的足夠數量的公筷公勺，配備數量應按照店內就餐時最大客流量對應配備；有條件的可實行“雙筷制”，為每位就餐人員配備一副公筷（夾）和一把公勺。同時，要求餐飲服務單位建立健全公筷公勺管理制度，將公筷公勺從餐飲器具管理中相對獨立進行管理，從公筷公勺的采購、儲存、清洗、消毒、保潔、使用、衛生管理等各個環節加強管理。
《指引》對公筷公勺分餐夾的外觀、尺寸、標識、顏色進行了詳細規定。即：公筷長度應比個人筷長3-5㎝，筷頭略尖細；公勺長度應大于20㎝，勺頭窄處不小于4.5㎝；公夾長度應為15-20㎝。顏色宜為白色、類白色或不銹鋼色，可在顯著位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等字樣。
《指引》還對公筷公勺分餐夾的使用做了明確規定，要求消費者不得用公筷公勺取食并進食，不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐飲具中的菜食。就餐人員若用錯公筷公勺造成污染，服務員應立即更換。
該《指引》 適用于天水市各類餐飲服務經營單位、機關企事業單位食堂。農村集體聚餐、居民家庭用餐可參考有關內容，于2020年5月20日起開始實施。
(天水在線編輯：李俊鋒)
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