【隴上端午】
天水 氤氳端午香
文/薛俱增
還是四月天呢，天水城就開始氤氳著一種香氛。
走在西關(guān)的街巷間，一股香撲面而來(lái)。風(fēng)一吹，好像沒(méi)了；拐個(gè)彎，又是它，幽幽不絕，不是花香。正思量這是什么香型呢，一抬頭，只見(jiàn)眼前五彩繽紛，彩線飄拂。
“一轉(zhuǎn)眼又到五月五跟前了！”天水人這樣驚嘆時(shí)光的腳步。這時(shí)，街面上會(huì)突然冒出一溜兒賣荷包彩線的地?cái)偅宅槤M目，香氣襲人。地?cái)偱驳侥睦铮聨Ш上愕摹疤焖淄尥蕖本蛿�聚到哪里，“彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠云鬟”，成了一道流動(dòng)的風(fēng)景。
唐代著名宰相、文學(xué)家，秦安人權(quán)德輿這樣描寫當(dāng)時(shí)的端午節(jié)景象：“良辰當(dāng)五日，偕老祝千年。彩縷同心麗，輕裾映體鮮……”身上掛著永結(jié)同心的彩色絲線，輕盈的衣裙襯托出美好的體態(tài)，那時(shí)候的老神仙若真的穿越到一千二百多年后，過(guò)的豈不正是我們今天的日子？
少時(shí)，沒(méi)有現(xiàn)在這么亮麗的五色絲線做手環(huán)、荷包，但小孩子自有辦法。我們會(huì)用藍(lán)墨水染出藍(lán)線，紅墨水染出紅線，用各色草葉染出深淺不一的黃線綠線，甚至，就用廚房做好的槐菜湯浸泡出可愛(ài)的嫩黃色，一絲一縷自然散發(fā)著一股淡淡的草木香。端午這一天，我們這些臟兮兮的男娃娃，也會(huì)洗干凈手腕和腳脖子，讓姐姐給系上線鐲兒。系線時(shí)，娃娃們不準(zhǔn)開口說(shuō)話，系上后也不能隨意丟棄，說(shuō)這樣才可以防止蟲叮蛇咬。
到了五月五，不要說(shuō)飄香的荷包，濃郁的艾蒿，就是那早晨柳葉上晶瑩的露水，似乎也透出一絲獨(dú)特香味，看著就神清氣爽。不用說(shuō)，大人的腿腳早被端午的露水“擺”濕了——民間傳說(shuō)，端午早起，登山郊游，可祛除病痛，俗稱“擺露水”。
外公曾給我講過(guò)一個(gè)“癩蛤蟆躲端午”的故事，引人遐思。端午前一天，有的人會(huì)捉一只蛤蟆，在其口中塞進(jìn)一錠墨，懸于陰涼處晾干，就制成了蛤蟆錠。將蛤蟆墨涂于患處，能治療痄腮，消除腫塊。故此癩蛤蟆一到端午就不敢吱聲，怕被捉去做了蛤蟆墨。我常懸想，炎熱的夏天，那種墨香涂在臉上涼絲絲的感覺(jué)，也許真是“冰肌玉骨，自清涼無(wú)汗”。
那時(shí)在北方，粽子是難得一嘗的，因?yàn)榇竺锥际窍『敝铮杖~更是少見(jiàn)。秦安老家有一句俗話，“鄉(xiāng)里人吃粽子，沒(méi)蜜就甜”，如今不論城里鄉(xiāng)下，吃米自然都不成問(wèn)題，蜂蜜也不稀罕，吃多了反而甜得慌。像我這樣愛(ài)吃面食的北方人，粽子總是淺嘗輒止，麥制品倒是常吃不厭。
新籮面有一股天然的香味。新麥上場(chǎng)，先拿一些脫粒磨成面，外婆就會(huì)烙花饃給娃娃們吃。一種做成蟬形，叫“麥蟬饃”；一種周圍一圈鼓起的角，叫“鼓角兒”。在白面中加入油、鹽、苦豆等調(diào)料，在餅面上壓出各種花紋，又好看又好吃。少時(shí)一進(jìn)村口，老遠(yuǎn)就能聞見(jiàn)空氣中新麥面的香。
甜醅是天水城鄉(xiāng)經(jīng)久不衰的一種風(fēng)味小吃。從記事到如今，那甜香一直彌散不去。
我曾親見(jiàn)外婆“煮甜醅”的過(guò)程。將上好的小麥或莜麥潮濕，碾去或舂去麩皮，淘簸干凈，煮熟，晾到適宜的溫度，再按比例將酒曲拌入晾好的麥醅之中，拌勻后裝進(jìn)瓷盆，裹上塑料布，再蒙上棉被，放在熱炕上發(fā)酵，約一天半后即可食用。
甜醅發(fā)酵成功與否，全憑釀造者的經(jīng)驗(yàn)。溫度的高低，醅料與酒曲的比例，揭缸的時(shí)間都有講究，有許多不確定因素，簡(jiǎn)直是“道可道，非常道”。煮不成功的酒醅是難以下咽的。所以在糧食金貴的年代，能煮一盆好甜醅出來(lái)，是一件中彩頭的事情，全家都會(huì)喜氣洋洋。外婆總會(huì)摘幾片鮮嫩的核桃葉覆在麥醅上面，這樣釀出的甜醅有一股特殊的香味。一勺白生生、蜜汪汪的甜醅入口，甘甜如飴，酒香醇厚，消饑止渴，滿口余香，頓覺(jué)神清氣爽，渾身舒坦。
這樣馨香的節(jié)日醉人的城，難道不值得“偕老祝千年”嗎？
打印本頁(yè)
