雷牛（生卒年不詳），唐成紀（今甘肅天水秦安縣）人。其醫德高尚。醫術精湛。嘗煉丹于長道縣（今禮縣）之南山，因所煉丹藥效用極驗，有藥到病除之功，所以深受人們的稱頌和尊重。
唐玄宗時，宮中有疾，帝召雷牛至長安，調治即愈。玄宗大喜，賜封雷牛為“雷王”。《雪橋詩話》卷八云：“雷牛，成紀人，煉丹雷王山，至今有古槐，精出類酒。”時人稱之為“雷峰仙酒”。
現禮縣境內雷王鄉有雷王山，該鄉以此山得名。雷王山山峰高處有青巖洞，青巖洞中有雷牛煉丹的丹灶和藥臼，相傳此即雷王昔日修煉之地，雷牛去世后亦葬于此，故此處又有“雷王墓”。 （《天水通史》）
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