博士碩士組團打造網絡牛肉面
5人辭去高薪工作,歷時10個月研發出全國首款原湯型蘭州牛肉拉面
西部商報訊(記者郭濤)說起博士，尤其是搞IT的博士，你腦海里可能會浮現出一個科技前沿的工作場景。然而，幾個80后的博士碩士們卻放棄了令人羨慕的高薪工作，做起了牛肉面的“生意”。他們組成蘭州牛肉拉面團隊，歷時10個月研發出了全國首款原湯型蘭州牛肉拉面，申請了三項國家發明專利。11月29日，他們的“網絡版”牛肉面在淘寶網正式上線銷售，兩天時間賣了260碗。
A 組團博士碩士們辭職搞銷售
11月29日，全國首款原湯型蘭州牛肉拉面在淘寶網一經上線銷售，就受到了廣大面食愛好者的青睞，一時間，來自于網上的贊許聲、期許聲，甚至還有拍磚聲不絕于耳。這是怎么一回事呢？原來這款“網絡版”蘭州牛肉面的研發和銷售團隊核心成員5人中，有3個博士(其中兩個博士后)、2個碩士，他們都是畢業于國內一流科研院所和高校的理工類高材生，之前他們都有令人羨慕的高薪工作。因為一次偶爾的交流，他們走到了一起，組成了最高學歷蘭州牛肉拉面團隊，開始做起了牛肉面的文章。
昨日，記者在蘭州見到了這個最高學歷蘭州牛肉拉面團隊成員之一的鄧毓博。眼前的這個80后高材生風度翩翩、十分健談。“我是今年9月份從蘭州大學辭職的，之前我在蘭州大學信息學院任教。”鄧毓博告訴記者，他是土生土長的蘭州人，在蘭州大學讀的應用數學專業博士、計算機專業博士后。鄧毓博說，他的另幾位團隊成員雖然不是蘭州人，但都曾來過蘭州。團隊當中一江西人對于面食向來堅決排斥，他之前在蘭州旅游時一次連吃兩碗牛肉拉面，引來周圍人驚異的目光。于是大伙兒靈光乍現：一個不愛吃面的南方人居然喜歡吃蘭州本地正宗的拉面，一個離開了蘭州的蘭州人又總是抱怨吃不到正宗的蘭州拉面，何不發明一種新式蘭州牛肉面滿足這些人的需求呢？于是，他們萌生了做一碗正宗蘭州牛肉面的念頭。
B 研發歷時10個月炮制出“網面”
想到就開始行動，他們便開始進行廣度和深度調研，其中最關鍵的一個環節，就是如何確保肉湯與辣椒油的品質，這是能讓蘭州拉面足夠正宗的核心。為此，他們想盡辦法尋到了一位蘭州本地從事牛肉面行業三十余年的老師傅，并多次上門拜訪。他們的誠心感動了這位老師傅，決定傾囊傳授他所掌握的調湯與制作辣椒油的獨特配方和關鍵技藝。經過3個月的技術資料查閱、食品生產工藝學習以及與專業人士的深度交流后，這種新式蘭州牛肉面的生產工藝和最終形態逐漸在團隊成員的腦海中清晰起來：必須選擇一流的食材，肉湯熬好后應當直接真空灌裝至馬口鐵罐頭并高溫高壓殺菌，拉面要采用低溫晾干的方式處理，辣椒油一定要用最正宗的蘭州制法，香菜蒜苗得是真空凍干處理的才是最佳。通過這些方式，就可以實現產品在零添加防腐劑的情況下最少保質180天的出色效果，而且口味地道，安全健康。在拉面的選取方面，他們經過反復比較，最終和蘭州本土的一家知名制面企業合作，并在原來的基礎上進行了改良。
歷時10個月時間，最終一群搞信息技術的外行人制作出了常溫下可保質1年的“網絡版”蘭州牛肉面，目前只選擇在網絡上銷售，而沒有實體店。
11月29日，全國首款原湯型蘭州牛肉拉面正式在淘寶網上線銷售。“僅上線后的8個小時內就突破了100個訂單，2天時間賣出了260碗，并且網友的評價特別好，有的還提出了更好的建議。”鄧毓博說，他們主要通過互聯網大力推廣蘭州牛肉面，在條件成熟的情況下，他們會在蘭州建生產車間，實現全國各地甚至國外均可輕松吃到蘭州牛肉拉面的目標。
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