天水麻辣燙后臺宏大的文化背景
張文選
甲辰龍年三月，龍城天水因一碗麻辣燙而爆火。
天水麻辣燙是地方特色小吃，融合了西北飲食文化和川渝麻辣風味，香料搭配甘谷辣椒、麥積花椒，取材定西寬粉、面筋、洋芋丸子等，靈魂搭配本地手搟洋芋粉，晶瑩柔韌，口感爽滑，飽吸湯汁后香味十足。
對于文化源起8000年，建城史2700年的天水，麻辣燙等特色美食深植文明之根，傳承農耕文化之魂，一座北方小城由麻辣燙引起的旅游熱、對歷史文化的關注度持續升高，成為在全國乃至世界火爆出圈的文旅現象。
中華文明源遠流長，多元一體。位于隴山之右、黃河中游最大支流渭河流域的天水，早在八千年前新石器時代就有人類居住，被譽為“華夏第一村”的秦安大地灣遺址挖掘出八千年前的彩陶，陶器上刻畫符號是漢字最早的雛形，發現的黍、粟等炭化種子是黃河流域最早農業生產的證據，大地灣文化有力證明天水是中華文明生發地之一。遠古人類的杰出首領伏羲氏一畫開天，創八卦、織網罟、興漁獵、別姓氏、制禮儀，首創龍圖騰，被尊為“中華人文始祖”。位于麥積區三陽川的卦臺山（畫卦臺）傳說是伏羲創立八卦之地，在秦州區建于明朝的伏羲廟，每年端午節前后都舉行隆重的公祭中華人文始祖伏羲大典。作為伏羲的誕生地和伏羲文化的發祥地，天水已然成為凝聚海內外華人的精神紐帶。
西周時期，秦人的先祖西遷到天水、隴南一帶，護衛周朝邊疆，擅長養馬游牧，推廣農耕技術，留下了《詩經●秦風》《無衣》《蒹葭》等名篇，形成天水秦早期文化。天水麻辣燙火了后，甘肅各地積極加盟助力，東鄰的三秦大地也因文化同源認知，鐵騎滾滾西進，文藝團隊相繼往來，老秦人堅定了經緯山河的文化自信，為關中城市群建設淬煉共識。
十六國后秦時期開鑿的麥積山石窟，經十余朝造像修繕，現留有大量精品塑像，被譽為“東方雕塑館陳列館”，被聯合國教科文組織公布為世界文化遺產，與周邊石門、仙人崖、曲溪、街亭古鎮等景區組合，成為國家5A級景區。始建于北魏的南郭寺，建于明代的玉泉觀、伏羲廟、胡氏民居等都傳遞著深厚的文化，從詩圣杜甫的《秦州雜詩》，到晚清的隴南書院千年文脈綿延。
三國時蜀魏政權的紛爭也為天水留下了獨特的三國古戰場文化。天水南部秦嶺主脊在秦州齊壽山至甘谷、武山交界的朱圉山之間，形成一道巨大豁口，是古時渭河沿線、關中平原到漢中、下四川的通道。歷史上秦惠王伐蜀、韓信暗渡陳倉、諸葛亮北伐中原翻越秦嶺子午道、褒斜道等都棧道凌空，險象環生。然而溯西漢水北上的祁山道就相對輕松，七出祁山、設伏木門道、失街亭等歷史故事就發生在天水隴南一帶。
近代以來，天水這座隱于政治漩渦之外的西北樞紐之城，在新民主主義革命浪潮激蕩時，用三千里隴道為革命鋪下暗軌，隴東烽煙與川北星火在此交割歷史的契約，紅二十五軍馬蹄踏碎關山月，三大主力北進的沖鋒號驚醒渭水迷霧，沿北斗所指，到達革命圣地。
新中國成立后，以近代民族工業為基礎，隨著隴海鐵路的貫通，“三線建設”的興起，天水在國家戰略和區域經濟發展中扮演了重要角色，成為老工業基地和重要裝配制造業基地之一。作為獨特的工業文化標志，天水工業博物館通過實物資料記述了一段光輝的歲月，展現了天水火熱的工業歷史，也為天水工業轉型升級提供了寶貴的經驗和豐富的精神財富。
現在，經過改革開放幾十年的快速發展，天水已成為隴東南重要的交通樞紐，麥積山大道、秦州大道、東柯大道等拉開了城市的框架，城區景區連為一體，天水古城的修復以及天水大劇院、天水體育中心等基礎設施搭建了新時代文化繁榮和文旅發展的平臺，天水國家級經濟開發區和天水國家農業高科技園為經濟高質量發展注入了活力，花牛蘋果、秦州大櫻桃、秦安蜜桃等農特產品，以及天水麻辣燙、呱呱等特色美食呈現了不一樣的煙火氣息，品美食、賞美景，尋根問祖、體驗古老的文化成了眾多游客趨之若鶩的理由。
天水麻辣燙火爆出圈后，政府相關部門開啟了“寵粉”模式，機關和城區各大停車場全部免費供游客使用，車站、機場和各景區景點都有志愿者熱情周到的服務，省內外專業團隊的演出精彩紛呈，各地網紅達人紛至沓來，大街小巷到處人山人海，“鎮國寺”等方言梗廣為流傳，古跡古樹嵌入俊男靚女的畫框，有關天水的短視頻引爆億萬級流量。游客的熱情感染了天水人，天水人的厚道淳樸也感動了游客，無論耄耋老人，還是小小孩童，當大家都為宣傳天水，同時為游客而奔忙的時候，仿佛一夜之間，這座城將千年風骨凝成水墨，又把當代文明裁作留白，讓一次聞風而起的旅行升華為刻入心靈的記憶。當游客在視頻中眼含熱淚感謝天水時，本地人也因為感動而潸然淚下。
天水，作為一座西部五線城市，一座歷史文化名城，依耤河、渭河河谷而建，一扭頭南北兩山清晰可見，但這里有大自然的豐厚饋贈，有老祖先數千年的文化遺存，沒有一點生搬硬套，一切都淳樸自然、寧靜踏實。如果你不忘詩和遠方，請來天水，慢慢體會這座城市的溫度和內涵。
（作者現任麥積區文聯主席，文中照片由麥積區攝協副主席陳治平提供）
打印本頁
