天水麻辣燙后臺宏大的文化背景
張文選
甲辰龍年三月,龍城天水因一碗麻辣燙而爆火。
天水麻辣燙是地方特色小吃,融合了西北飲食文化和川渝麻辣風味,香料搭配甘谷辣椒、麥積花椒,取材定西寬粉、面筋、洋芋丸子等,靈魂搭配本地手搟洋芋粉,晶瑩柔韌,口感爽滑,飽吸湯汁后香味十足。
對于文化源起8000年,建城史2700年的天水,麻辣燙等特色美食深植文明之根,傳承農(nóng)耕文化之魂,一座北方小城由麻辣燙引起的旅游熱、對歷史文化的關注度持續(xù)升高,成為在全國乃至世界火爆出圈的文旅現(xiàn)象。
中華文明源遠流長,多元一體。位于隴山之右、黃河中游最大支流渭河流域的天水,早在八千年前新石器時代就有人類居住,被譽為“華夏第一村”的秦安大地灣遺址挖掘出八千年前的彩陶,陶器上刻畫符號是漢字最早的雛形,發(fā)現(xiàn)的黍、粟等炭化種子是黃河流域最早農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的證據(jù),大地灣文化有力證明天水是中華文明生發(fā)地之一。遠古人類的杰出首領伏羲氏一畫開天,創(chuàng)八卦、織網(wǎng)罟、興漁獵、別姓氏、制禮儀,首創(chuàng)龍圖騰,被尊為“中華人文始祖”。位于麥積區(qū)三陽川的卦臺山(畫卦臺)傳說是伏羲創(chuàng)立八卦之地,在秦州區(qū)建于明朝的伏羲廟,每年端午節(jié)前后都舉行隆重的公祭中華人文始祖伏羲大典。作為伏羲的誕生地和伏羲文化的發(fā)祥地,天水已然成為凝聚海內(nèi)外華人的精神紐帶。
西周時期,秦人的先祖西遷到天水、隴南一帶,護衛(wèi)周朝邊疆,擅長養(yǎng)馬游牧,推廣農(nóng)耕技術,留下了《詩經(jīng)●秦風》《無衣》《蒹葭》等名篇,形成天水秦早期文化。天水麻辣燙火了后,甘肅各地積極加盟助力,東鄰的三秦大地也因文化同源認知,鐵騎滾滾西進,文藝團隊相繼往來,老秦人堅定了經(jīng)緯山河的文化自信,為關中城市群建設淬煉共識。

十六國后秦時期開鑿的麥積山石窟,經(jīng)十余朝造像修繕,現(xiàn)留有大量精品塑像,被譽為“東方雕塑館陳列館”,被聯(lián)合國教科文組織公布為世界文化遺產(chǎn),與周邊石門、仙人崖、曲溪、街亭古鎮(zhèn)等景區(qū)組合,成為國家5A級景區(qū)。始建于北魏的南郭寺,建于明代的玉泉觀、伏羲廟、胡氏民居等都傳遞著深厚的文化,從詩圣杜甫的《秦州雜詩》,到晚清的隴南書院千年文脈綿延。
三國時蜀魏政權的紛爭也為天水留下了獨特的三國古戰(zhàn)場文化。天水南部秦嶺主脊在秦州齊壽山至甘谷、武山交界的朱圉山之間,形成一道巨大豁口,是古時渭河沿線、關中平原到漢中、下四川的通道。歷史上秦惠王伐蜀、韓信暗渡陳倉、諸葛亮北伐中原翻越秦嶺子午道、褒斜道等都棧道凌空,險象環(huán)生。然而溯西漢水北上的祁山道就相對輕松,七出祁山、設伏木門道、失街亭等歷史故事就發(fā)生在天水隴南一帶。
近代以來,天水這座隱于政治漩渦之外的西北樞紐之城,在新民主主義革命浪潮激蕩時,用三千里隴道為革命鋪下暗軌,隴東烽煙與川北星火在此交割歷史的契約,紅二十五軍馬蹄踏碎關山月,三大主力北進的沖鋒號驚醒渭水迷霧,沿北斗所指,到達革命圣地。
新中國成立后,以近代民族工業(yè)為基礎,隨著隴海鐵路的貫通,“三線建設”的興起,天水在國家戰(zhàn)略和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展中扮演了重要角色,成為老工業(yè)基地和重要裝配制造業(yè)基地之一。作為獨特的工業(yè)文化標志,天水工業(yè)博物館通過實物資料記述了一段光輝的歲月,展現(xiàn)了天水火熱的工業(yè)歷史,也為天水工業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了寶貴的經(jīng)驗和豐富的精神財富。

現(xiàn)在,經(jīng)過改革開放幾十年的快速發(fā)展,天水已成為隴東南重要的交通樞紐,麥積山大道、秦州大道、東柯大道等拉開了城市的框架,城區(qū)景區(qū)連為一體,天水古城的修復以及天水大劇院、天水體育中心等基礎設施搭建了新時代文化繁榮和文旅發(fā)展的平臺,天水國家級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)和天水國家農(nóng)業(yè)高科技園為經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入了活力,花牛蘋果、秦州大櫻桃、秦安蜜桃等農(nóng)特產(chǎn)品,以及天水麻辣燙、呱呱等特色美食呈現(xiàn)了不一樣的煙火氣息,品美食、賞美景,尋根問祖、體驗古老的文化成了眾多游客趨之若鶩的理由。
天水麻辣燙火爆出圈后,政府相關部門開啟了“寵粉”模式,機關和城區(qū)各大停車場全部免費供游客使用,車站、機場和各景區(qū)景點都有志愿者熱情周到的服務,省內(nèi)外專業(yè)團隊的演出精彩紛呈,各地網(wǎng)紅達人紛至沓來,大街小巷到處人山人海,“鎮(zhèn)國寺”等方言梗廣為流傳,古跡古樹嵌入俊男靚女的畫框,有關天水的短視頻引爆億萬級流量。游客的熱情感染了天水人,天水人的厚道淳樸也感動了游客,無論耄耋老人,還是小小孩童,當大家都為宣傳天水,同時為游客而奔忙的時候,仿佛一夜之間,這座城將千年風骨凝成水墨,又把當代文明裁作留白,讓一次聞風而起的旅行升華為刻入心靈的記憶。當游客在視頻中眼含熱淚感謝天水時,本地人也因為感動而潸然淚下。
天水,作為一座西部五線城市,一座歷史文化名城,依耤河、渭河河谷而建,一扭頭南北兩山清晰可見,但這里有大自然的豐厚饋贈,有老祖先數(shù)千年的文化遺存,沒有一點生搬硬套,一切都淳樸自然、寧靜踏實。如果你不忘詩和遠方,請來天水,慢慢體會這座城市的溫度和內(nèi)涵。
(作者現(xiàn)任麥積區(qū)文聯(lián)主席,文中照片由麥積區(qū)攝協(xié)副主席陳治平提供)