工作人員展示儲存的花牛蘋果。
花牛蘋果機(jī)械化分揀車間。本文配圖：新甘肅·甘肅日報(bào)記者 馮寶強(qiáng)
新甘肅·甘肅日報(bào)記者 馮寶強(qiáng)
春意藏，夏初長。天水花牛蘋果銷售正旺，供不應(yīng)求。
在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)秦安雪原果品有限責(zé)任公司的生產(chǎn)車間，一箱箱套著防震網(wǎng)的花牛蘋果放得齊整，整裝待發(fā)。箱子內(nèi)的花牛蘋果泛著深紅色的光澤，果柄處仍透著新鮮的翠綠。
花牛蘋果作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以其色澤艷麗、果肉細(xì)膩、香氣濃郁而聞名，是天水農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
過去，這個(gè)時(shí)節(jié)的花牛蘋果進(jìn)入銷售尾聲，受果肉易發(fā)綿和易發(fā)虎皮等病害影響，導(dǎo)致花牛蘋果難以長時(shí)間貯藏，不僅讓果農(nóng)和經(jīng)銷商遭受經(jīng)濟(jì)損失，也阻礙了花牛蘋果品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展。
現(xiàn)今，得益于省農(nóng)科院貯藏加工研究所歷時(shí)十余年攻關(guān)的“花牛蘋果周年貯藏保鮮技術(shù)”，為花牛蘋果品牌的發(fā)展注入了新活力，天水當(dāng)?shù)氐摹凹t元帥”打破了“春寒果難存”的“魔咒”，去年9月采摘入庫的果子，歷經(jīng)7個(gè)月后依然脆甜多汁，在“五一”假期前后掀起新一輪銷售熱潮。記者近日跟隨科研團(tuán)隊(duì)走訪秦安縣，揭開了花牛蘋果“鮮行四季”的科技密碼。
站在秦安雪原果品有限責(zé)任公司冷庫前，撲面而來的冷氣中夾雜著清新的花牛蘋果果香。工作人員隨機(jī)拆開一箱，只見蘋果表皮光潔泛亮，輕輕按壓果肉，回彈感十足。“這哪里像是貯存了七個(gè)月的果子？跟剛下樹時(shí)一樣水靈！”前來觀摩學(xué)習(xí)的天水市麥積區(qū)東豐源種植農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人吳曙東摩挲著蘋果笑道。
這位種了11年花牛蘋果的老把式，一直受貯藏難題的困擾：“2024年，種植的240畝花牛蘋果，除了春節(jié)前賣掉的，四個(gè)冷庫貯藏的花牛蘋果都在春節(jié)后出現(xiàn)果實(shí)病害，導(dǎo)致我們損失200多萬元。”回憶起往事，吳曙東直搖頭。
“來，嘗嘗看。”秦安雪原果品有限責(zé)任公司董事長蔡二成隨機(jī)拿起一顆蘋果，一刀切下，果肉雪白緊實(shí)，咬下時(shí)發(fā)出清脆的“咔嚓”聲，乳白色的酸甜汁液在舌尖綻開。
“在省農(nóng)科院的科技指導(dǎo)下，花牛蘋果連續(xù)四年沒出過問題！由于外觀和內(nèi)在品質(zhì)等各方面優(yōu)勢，每斤的平均價(jià)格5.5元，最高可達(dá)每斤10元，而且供不應(yīng)求。”蔡二成掰著手指頭算，省農(nóng)科院團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“周年貯藏保鮮技術(shù)”在雪原公司落地：通過淀粉指數(shù)精準(zhǔn)確定適宜采收期，再配合1—MCP保鮮劑預(yù)處理、貯運(yùn)環(huán)境條件精準(zhǔn)控制等技術(shù)，構(gòu)建起“采收—處理—貯運(yùn)”的全鏈條保鮮體系，“這項(xiàng)技術(shù)給我們公司累計(jì)挽回了數(shù)千萬元損失”。
“測測硬度和糖分！”省農(nóng)科院貯藏加工研究所副研究員吳小華現(xiàn)場操作檢測儀器，隨機(jī)抽取10個(gè)花牛蘋果樣本進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示：果肉硬度平均為每平方厘米受重6.7公斤，糖分平均為13.6%。“完全符合優(yōu)質(zhì)果標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于剛采摘時(shí)的狀態(tài)，口感正是最好的時(shí)候。”吳小華解釋，這些參數(shù)就是蘋果的“青春密碼”。
在智能處理艙，現(xiàn)代化設(shè)備對貯藏的花牛蘋果進(jìn)行溫濕度、氣體成分監(jiān)控等。“就像給蘋果按下‘暫停鍵’，讓它們以最佳狀態(tài)開啟‘休眠’，能夠新鮮貯藏一年。”省農(nóng)科院貯藏加工研究所研究員頡敏華形象地比喻。
據(jù)悉，該科研團(tuán)隊(duì)歷時(shí)十余年研究，集成花牛蘋果適期采收、1-MCP規(guī)范處理、貯運(yùn)環(huán)境條件精準(zhǔn)控制等關(guān)鍵技術(shù)，形成技術(shù)體系，不僅解決了冷藏期間花牛蘋果的采后發(fā)綿和保質(zhì)問題，虎皮病發(fā)病率也控制在1%以下，使花牛蘋果的保鮮期能夠達(dá)到一年。“目前，該技術(shù)成熟，效果穩(wěn)定，對果農(nóng)持續(xù)穩(wěn)定增收具有重要意義。”頡敏華說。
省農(nóng)科院注重對該技術(shù)成果的推廣應(yīng)用，科研團(tuán)隊(duì)定期深入合作社和企業(yè)，開展技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)。從蘋果的適期采收、采后保鮮預(yù)處理，到科學(xué)入庫、貯藏期間的管理，再到出庫后的運(yùn)輸和銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行詳細(xì)講解和示范操作。他們制定了甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)《花牛蘋果冷藏保鮮技術(shù)規(guī)程》，編寫了通俗易懂的技術(shù)手冊，制作了教學(xué)視頻，通過線上線下相結(jié)合的方式，將先進(jìn)的花牛蘋果周年貯藏保鮮技術(shù)傳授給基層從業(yè)者。并建立了長期的技術(shù)幫扶機(jī)制，解決企業(yè)和合作社生產(chǎn)中遇到的問題。
“以前花牛蘋果出不了遠(yuǎn)門，現(xiàn)在冷鏈貯藏跟上了，科技保鮮技術(shù)讓花牛蘋果品質(zhì)有保障，外銷都有盼頭了。”天水匯通商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人張中福邊說邊學(xué)習(xí)淀粉指數(shù)測定：將橫切果面在碘液中浸蘸1分鐘，根據(jù)藍(lán)黑色區(qū)域占比判斷果實(shí)成熟度……
從枝頭到舌尖，從“季季清倉”到“四季常鮮”，天水花牛蘋果用科技重新定義了“新鮮”的維度。在省農(nóng)科院的科技賦能下，通過產(chǎn)學(xué)研深度融合，花牛蘋果這張我省農(nóng)業(yè)的金色名片更加閃亮。
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