聽回族青年講在京創業故事
□ 竇苗苗
今年春節，在北京創業的甘肅省張家川回族自治縣龍山鎮西川村回族青年馬志武，專門來到家鄉唯一的公園——回鄉風情園參觀。看到氣派、美觀的回鄉風情園，他直慨嘆：“建設得很有民族味兒，真是一處公益性的人文好景觀。”
2013年8月，張家川舉行60周年縣慶時，馬志武和許多在外謀生的餐飲老板被縣政府邀請參加了縣慶盛會。“我們參加了縣慶的各種活動，現場親身感受縣慶項目。哪怕是家鄉的一丁點變化，都讓我們常年在外的游子感到高興、自豪。”馬志武說。
當時縣慶參觀是走馬觀花，這次參觀用手機全方位拍攝，馬志武全身心地感受著家鄉的變化，一臉陽光，并不時地感嘆：“變化太大了！以前，我們通過張家川在線網了解家鄉的訊息和發展。回到家鄉，感覺很親切、很踏實。”
一邊和筆者聊著，馬志武突然提出要求：“用你的專業相機，給我在風情園留個影作紀念吧！”咔嚓幾下，馬志武在回鄉風情園清真寺前開心的形象，定格在相機中。
聽到筆者想去基層轉轉，呼吸一下農村的新鮮空氣，馬志武就拉著筆者從回鄉風情園門口出發了。在莊天二級公路上，馬志武說：“這路的感覺，就像在北京開著車經過天安門廣場、跑在長安街，真豪邁。”
一路上，我們有說有笑，筆者對他的采訪也從聊天中開始了。
“你現在算是成功人士了。一年賺了不下百萬吧？”筆者問。
馬志武開玩笑地說：“實不相瞞，我們搞餐飲業的，掙的就是辛苦錢。如今老板不好當啊，我有15個員工，一個月給他們發工資就得四五萬，再加上房租，一個月成本得20萬元，壓力還是挺大的。以前，我開了兩家店，現在我只開一家店。按理說，多開店錢賺得多，但一個人精力有限，咱也沒讀過MBA，文化水平不高，什么企業管理、品牌化運營的，這些咱都不懂。如果自己懂這方面的知識，十個八個店咱都能開起來。沒文化真害死人呀，這也是我和咱們在北京搞餐飲業的老鄉共同擔憂的事兒。如果不形成產業化品牌化的經營，我們只能夠小打小鬧。”
“我們正在醞釀一件大事兒。”筆者問：“什么大事兒？現在能講講嗎？”說到這里，馬志武故意賣起了關子：“不要急，一會兒告訴你。”
馬志武說，他很后悔小時侯沒有好好學習。1992年，上初二的馬志武就跑到蘭州，一邊在飯館打工，一邊學習武術。剛開始干洗碗的活兒，每月工資只有50元。后來，他學會了拉面手藝。
“小時侯受電影《少林寺》的影響，我一直想做個武林高手，行俠仗義。這個夢想在我身上看來不能實現了，但我希望我的孩子能實現我的夢想。現在，我的孩子上北京市什剎海體育運動學校，這是大明星李連杰的母校。這個學校很重視文化，學校還推薦優秀運動員到北京體育大學以及綜合類大學攻讀本科。”
馬志武告訴筆者，他的孩子現在不僅專業課學得很好，文化課成績也很好。為了讓孩子成才，他每天晚上還給兒子當陪練。“如果他上北京體育大學了，我的夢想也就實現了。”馬志武高興地說。
說起自己的創業史，馬志武滔滔不絕。“1990年至1992年，我在蘭州混了兩年，就回老家結婚了。之后，跟哥哥在甘南、西藏等地收皮子。1995年，皮毛生意漸漸不行了，我們收的一車皮子賣不出去，沒辦法，我又上蘭州。”馬志武說，在蘭州人才市場，他找到了在濟南當牛肉拉面師的一份職業，在濟南打了兩年工，月工資能拿到1000元左右。
1998年，馬志武就回家鄉，花4萬元修起了白瓷磚的新房。那時，能修起新房在鄉里也很榮耀。1999年，他又到北京、河北等地，當拉面師打工掙錢，供弟弟上大學。“現在想起來，幸虧學會了拉面技能。如果沒有技術，很難找到工作。干餐飲起早貪黑挺辛苦，拉面更是個力氣活兒。從內心講，我不喜歡干餐飲，但為了生存，我必須這樣。”馬志武說。
2003年，因為有了些經濟基礎，馬志武在北京鼓樓附近租了一家門面，開起了牛肉拉面館。“我給撐門面館起了個名字，叫‘碗碗香’。由于地理位置優越，加之是穆斯林風味，顧客越來越多，收入慢慢地好起來。2006年，我隔壁的一家店面要轉讓，我也盤了下來。現在，我的店面有120平方米大，去年我又裝修了一下。”馬志武說。
“你覺得張家川老百姓發展清真餐飲業，前景如何？”筆者問。
“前景非常大。我的親身經歷證明，現在的這個社會，你一定要有技能，如果沒有技能，就面臨失業和生存問題。目前在北京，咱們張家川開清真餐館的就有1000多家，大多發展勢頭良好。大家在京城生存下來，而且大家抱團發展，不光自己在北京發展，也帶動親朋好友在北京發展。平均一家飯館按每年20萬元的收入來算，1000多家就收入兩個億。一家飯館平均按10個人計算的話，就能帶動1萬人就業。”
馬志武告訴筆者，張家川縣委、縣政府很支持在外經商的創業人員，還專門出臺了扶持發展清真餐飲業的政策。“我們正在申請成立張家川人北京餐飲協會。團結起來，三個臭皮匠頂一個諸葛亮嘛！只要我們大家共同努力想辦法，打好民族牌，把清真餐飲業當民族文化來搞，雖然我們沒文化，但可以聘請有關方面的人來打造，我們有信心搞起來！”馬志武自信地說。
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