麻辣燙：何以引爆天水大發展？
郭名常
麻辣燙作為一種飲食，能夠作為誘因引爆天水網紅的可能僅僅是一種偶然。雖然說有天水的秦椒、辣椒和手搟粉可以作為食材乃至所謂靈魂足以支撐得起這一飲食的地域特色，但天水飲食最具特色的絕不僅僅只是麻辣燙，應該還有呱呱、然然、撈撈、洋芋丸子等，更有隴南、定西等周邊地區的花椒、洋芋、粉條等作為堅強后盾。
雖然人們可以說，民以食為天。但平心而論，只以基于洋芋乃至花椒、辣椒作為食材的麻辣燙走向爆紅的天水畢竟不可能長久，因為以前更早爆紅的淄博燒烤、哈爾濱冰雪，幾乎無一例外地印證了老子“驟雨不終日，飄風不終朝”的宿命。好在天水并非只有麻辣燙，以及基于洋芋、花椒和辣椒為食材的吃貨節，同時開啟了以豐富多彩歷史文化資源作為后盾的旅游文化節。因為天水除了伏羲祭祀、麥積山石窟，還有天水及周邊地區的大地灣人頭口器瓶、禮縣少女人頭陶塑作為中國最早服飾發型的見證，大地灣遺址作為中國最早宮殿建筑的見證，更有放馬灘出土地圖和秦簡作為中國最早歷史地圖、志怪筆記小說乃至日書民俗禁忌之類的文化見證，更有禮縣大堡子山秦先祖墓葬和四角坪始皇西巡祭祀建筑群遺址。這可能才是麻辣燙引爆大天水持久建設和大發展的真正底氣和文化根基。
更加令人欣喜的是，天水麻辣燙正在開啟吃貨節之上更具精神品質和文化韻味的文化表演賽和非遺競技場模式。全省和周邊地區特色飲食的請戰出列，以及文縣池哥晝、碌曲鍋莊舞、涼州攻鼓子、衡山老腰鼓等省內外國家級非遺的不斷加盟和上陣，才可能真正使天水麻辣燙走出不同于淄博燒烤單純吃貨節得以走向持久模式。正是這種從看似不勝高雅且有些單純吃貨節屬性的麻辣燙游樂場逐漸演變為天水乃至甘肅地方文化甚或全國非遺競技場和游樂園的演變動向，才是天水這一小城市得以走向大天水建設、真正引領隴東南乃至甘肅，助力西部大開發的襟懷和氣度。
但愿這種襟懷和氣度能夠讓包容大度、開放富有成為天水這座省域副中心城市的品質。而要使包容大度、開放富有真正成為這座城市的品質，不能只是將麻辣燙作為火爆出圈的種子，更要將其作為開啟不同層級官員和百姓精神世界及生活方式的金鑰匙，最根本的是讓文化強市、教育強市、科技強市、人才強市戰略，成為天水乃至全省不同層級官員和百姓的思想共識和集體無意識。
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