甘肅日報蘭州訊（新甘肅·甘肅日報記者嚴存義）近日，甘肅省烹飪協會成立30周年慶典活動暨“大廚掌材杯”甘肅省第三屆“廚師節”精品隴菜展在蘭州寧臥莊賓館舉辦，來自全省各地150多名廚師精心制作的300多道造型別致、風味獨特的精品隴菜集中展示，爭奇斗艷。
“菜系”是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明地方風味特色。魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜等共同構成中國傳統意義上飲食文化的“八大菜系”。然而，隨著社會經濟的快速發展，“八大菜系”已難以概括和反映中國餐飲文化的全貌和豐富多彩的飲食生活。2018年3月，中國烹飪協會提出了“中國菜”的概念，并通過廣泛征求意見及一系列積極工作，于同年9月10日正式向世界發布“中國菜”，至此，全國各省區市（包括港澳臺地區），最終都有了自己的菜系。
隴菜即甘肅菜，是將隴原各地域家常飲食、小吃，與各大菜系的優良技法相結合，在繼承傳統特色的基礎上，挖掘整理出適應當地飲食習慣的菜品體系。據省商務廳統計，2018年我省餐飲業實現營業額797.2億元，同比增長11.6%；今年上半年全省餐飲業實現營業額414.9億元，同比增長14%。目前，隴菜已作為正式認定的地域菜系進入“中國菜”榜單，全省共有10個名菜、7個名宴入選。
此次隴菜展期間，還頒發了甘肅餐飲人物終身成就獎、甘肅餐飲30年功勛人物獎、甘肅省餐飲老字號企業、甘肅省知名餐飲企業等獎項。
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