有“九”的歲月
———漫談濱河九糧液稀貴的工藝傳承
題記:濱河九糧液/即使再多的品牌也只有一個(gè)/畢竟是有“九”的玉液/“九”是一個(gè)品牌的大和/飲一杯鴻運(yùn)點(diǎn)額翻閱濱河九糧酒業(yè)公司的釀造史,“起、承、轉(zhuǎn)、合”的軌跡異常清晰。而且,每一個(gè)發(fā)展階段又似乎總與“九”相關(guān)。其中,也許蘊(yùn)涵著某種神秘的昭示或契合。
起:一個(gè)古老的傳說(shuō)
漢武帝元狩二年,匈奴屢犯邊,武帝命驃騎將軍西征。初戰(zhàn),大捷,匈奴敗北。將軍鳴金而駐守于胭脂山下。為圖長(zhǎng)久,遂令士卒民眾筑八卦營(yíng)。時(shí)值深秋,細(xì)雨綿綿,數(shù)日不止,筑營(yíng)人等寒氣襲身,腹脹如鼓。遍訪名醫(yī)療治,亦無(wú)濟(jì)于事。當(dāng)此時(shí),軍中竊傳匈奴知息,欲卷土重來(lái)。將軍心急如焚。一日,帳前禁卒報(bào)曰:“有民生坊掌柜荷擔(dān)來(lái)見。”將軍許之。掌柜屈膝釋擔(dān),以手示壇,侃侃而言曰:“此乃天地陰陽(yáng)締合之物也,可驅(qū)寒。寒去,腹疾自消。”遂啟封,舉室香徹。將軍淺嘗之,周身通暢,熱血沸騰。將軍喜不自禁,急令分而飲之。一時(shí)三刻,痊愈,且力倍加也。庶幾日,營(yíng)成,誘敵陷八卦陣而不可自拔。敵首攜殘而遁,將軍率輕騎襲之,即擒,凱旋而歸,班師長(zhǎng)安。論功受賞一畢,專事奏彰“民生坊”忠義之舉。武帝聞奏,欣然朱筆題賜“民生坊”三字,且將其神功秘笈冠以御用,名曰“九壇春酒法”,寓意冬去春至,銳氣再生也。自此,“民生坊”聲名大振,歷千載而代有傳人……
這個(gè)傳說(shuō)出自河西寶卷《霍去病長(zhǎng)劍逐匈奴》。其中提到的八卦營(yíng)遺址至今猶存,在八卦營(yíng)東北面山崗漢墓中出土的不少酒器,也從另一個(gè)側(cè)面證明,這個(gè)傳說(shuō)并非空穴來(lái)風(fēng)。一個(gè)不可置疑的事實(shí)則是,霍將軍趕走匈奴之后,將大部分士卒留在了當(dāng)?shù)兀蛊鋼?dān)當(dāng)戍邊和屯墾的雙重任務(wù)。然而,這些留下來(lái)的勇士卻遇到了一個(gè)麻煩:水土不服帶來(lái)的腹脹。于是,喝酒驅(qū)寒遂成為當(dāng)?shù)亓鱾髦两竦拿耖g驗(yàn)方。
可以想象,當(dāng)時(shí),用“九壇春酒法”所釀之酒的受歡迎程度,肯定不亞于如今的九糧液!懊裆弧钡淖痔(hào)隨著時(shí)代的變遷,經(jīng)歷了一而再、再而三的改換門匾———隋代叫御制坊,西夏叫童子坊,清末又改為利源坊。解放后也是四易其名,先是叫洪水燒坊,后叫民樂(lè)酒廠,1984年正式注冊(cè)為甘肅濱河酒廠,2001年因?yàn)轶w制的變動(dòng)之故,易名甘肅濱河九糧酒業(yè)公司。但是,“九壇春酒法”的工藝精粹卻一直未曾埋沒(méi),傳承至今,一脈相連,真正是“歷千載而代有傳人”。
關(guān)于“九壇春酒法”第二次輝煌的記憶,當(dāng)屬隋煬帝西巡,出扁都口,在胭脂山下舉行的萬(wàn)國(guó)君臣宴會(huì)了。據(jù)說(shuō),煬帝欽點(diǎn)專用“九壇春酒法”所釀之瓊漿,用酒不下萬(wàn)擔(dān)?梢姡(dāng)時(shí)奢華場(chǎng)面的盛況空前,也見出當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)的盛況空前。
然而,盛況空前的情景在歷史的長(zhǎng)卷里也只就那么幾頁(yè),大多數(shù)年景里,釀酒人的日月總也逃不脫盛世而榮、亂世而衰的宿命。由“九壇春酒法”成就的輝煌也是如此,它的盛況早已是“一杯濁酒喜相逢,古今多少事,都付笑談中”。接下來(lái)的時(shí)空,盡管傳承未絕,但在名酒的殿堂里似乎很難找到它的尊姓大名了。
時(shí)間推進(jìn)到1984年,由“九壇春酒法”啟迪的生動(dòng)與精彩,終于次第展開,老樹綻放出新芽。
承:一次歷史性的交接
1984年,濱河酒廠正式成立。在新酒廠成立的慶典儀式上,縣長(zhǎng)把委任狀鄭重地交到新任廠長(zhǎng)許福林的手上。誰(shuí)也沒(méi)有想到,這一刻,已然成為濱河酒廠的鳳凰涅槃,成為民樂(lè)酒業(yè)由手工業(yè)作坊向現(xiàn)代化邁進(jìn)的一次歷史性交接。正是從這一刻起,許福林和濱河把一個(gè)幾乎被人遺忘的歷史使命承接了過(guò)來(lái),這便是:再啟“九壇春酒法”的盛況,再續(xù)隴酒釀造史的華章。也正是從這一刻起,濱河的名氣沾著糧液的馥郁升騰、四溢、遠(yuǎn)播,不僅令隴原陶醉,而且令華夏大地上的酒界大老們把驚訝的目光投向河西走廊,投向那個(gè)曾經(jīng)孕育了邊塞詩(shī)的地方。然而,回到當(dāng)時(shí)的起點(diǎn),昨日重現(xiàn),談何容易?
當(dāng)時(shí)的濱河酒廠,充其量就是一個(gè)手工業(yè)作坊,一個(gè)由泥腿子、半文盲組成的職工隊(duì)伍。作為新廠長(zhǎng)的許福林明白,要振興,必須推倒重來(lái)!巴频怪貋(lái)!”幾乎成為當(dāng)時(shí)酒廠的主題詞。于是,一切都從推陳出新入手,一切都從創(chuàng)新開始———
促窄的制曲房推倒了,代之而起的是保暖通風(fēng)均勻的偌大曲房,皮薄菌富的優(yōu)良曲藥從此誕生;
單個(gè)的釀造房推倒了,代之而起的是一屋之下的一千個(gè)窖池,管理成本瀑布般下降;
寒酸的辦公室、大門推倒了,代之而起的是高樓、重門的厚重與氣派,顧客眼里的濱河形象急劇飆升,訂單紛至而來(lái);僵化的用人機(jī)制推倒了,代之而起的是廣納天下英才、興辦濱河電大。一時(shí)間,濱河成了各類人才心向往之的所在;
落后的工藝推倒了,代之而起的是重新挖掘和整理包括“九壇春酒法”在內(nèi)的優(yōu)秀工藝成果,構(gòu)建一流的制造水準(zhǔn),打造促使濱河騰飛的翅膀……
正是在那個(gè)意氣風(fēng)發(fā)的日子里,迅速形成了自己的戰(zhàn)略構(gòu)想和先進(jìn)理念;濱河迅速形成了自己堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)設(shè)施、科研機(jī)構(gòu)和優(yōu)秀團(tuán)隊(duì);迅速開發(fā)出濱河糧液、九糧液等中高檔品牌;并迅速開拓了屬于自己的廣闊市場(chǎng)……從此,濱河便完成了痛苦的揚(yáng)棄、愉快的分蘗,完成了承上啟下的交接,為日后的發(fā)展預(yù)設(shè)了光明的前景。
濱河在承接中前進(jìn),九糧液在蒸餾中升華。
轉(zhuǎn):一個(gè)驚人的創(chuàng)舉
濱河的起步雖然盛況空前,但那是古人的驕傲;濱河的傳承雖然轟轟烈烈,但畢竟屬于草創(chuàng);真正稱得上精彩紛呈的,應(yīng)該是濱河“九糧九輪釀造工藝”的成功創(chuàng)建。不論從哪個(gè)角度而言,這都是濱河釀造水平的一次根本性提升,一次由低水準(zhǔn)制造向依靠科技進(jìn)步,全面提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)質(zhì)量的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)折。
如果說(shuō)對(duì)“九壇春酒法”的挖掘整理,還是一次對(duì)古老建筑的修繕和刷新,那么,“九糧九輪工藝”的創(chuàng)建,則完全屬于新建一座摩天大廈了。因此,“九糧九輪工藝”是全新意義上的系統(tǒng)工程,用全面的觀點(diǎn)來(lái)衡量,由此引發(fā)的硬件設(shè)施、軟件設(shè)施、企業(yè)管理和科技團(tuán)隊(duì)建設(shè),都無(wú)一例外地上升到一個(gè)更高的平臺(tái)。單從純技術(shù)的角度而言,它的整體科研水平,已經(jīng)步入全國(guó)先進(jìn)行列,其成果受到國(guó)家首屆白酒科技大會(huì)的表彰獎(jiǎng)勵(lì),其中不少成果是屬于原創(chuàng)性的,填補(bǔ)了中國(guó)白酒制造業(yè)的技術(shù)空白,解決了制約白酒業(yè)快速發(fā)展的若干瓶頸性難題。九糧配方工藝、制曲工藝、單菌分離培養(yǎng)工藝、窖池富化工藝、儲(chǔ)藏工藝等多項(xiàng)成果,已申報(bào)或取得國(guó)家專利。
我們之所以說(shuō),“九糧九輪工藝”的創(chuàng)建,是濱河走向自由王國(guó)的一個(gè)標(biāo)志,是濱河發(fā)展歷程上的一次重大轉(zhuǎn)折,是基于如下理由的:
第一,在數(shù)十年的探索中,濱河找到了一條利用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的金鑰匙。這便是:用邊際創(chuàng)新的靈感催生生物技術(shù)的成熟,用生物技術(shù)解決生物釀造工程上的疑難雜癥。這樣的探索雖然還處于起步階段,但是,目前呈現(xiàn)出來(lái)的局面,已經(jīng)清楚地昭示了一種不可限量的前景。
第二,在數(shù)十年的聯(lián)合攻關(guān)中,濱河找到了一條產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的路子。這便是:在互惠互利原則下,與相關(guān)科研院所建立了設(shè)備共享、智慧共享、信息共享、成果共享的科研平臺(tái),使得濱河具有了持續(xù)創(chuàng)新與進(jìn)步的力量源泉。濱河已然站在了技術(shù)開發(fā)的前沿高地。
第三,在數(shù)十年的產(chǎn)品研發(fā)中,濱河找到了一條贏得廣大消費(fèi)者信賴和追捧的法寶。這便是:任何時(shí)候、任何情況下,都必須把產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)的生命線,傾心竭力地為消費(fèi)者提供物有所值、物超所值的產(chǎn)品。由質(zhì)量信譽(yù)樹立的市場(chǎng)信譽(yù),把濱河與消費(fèi)者之間的買賣關(guān)系變成了一種良性互動(dòng)。因此就有了“九糧液好喝”的普遍贊譽(yù);也有了“九糧液好賣”的最大回報(bào)。
合:一個(gè)品牌的升起
水庫(kù)是否建成,合龍是它的標(biāo)志;果樹是否長(zhǎng)成,碩果是它的標(biāo)志;濱河是否壯大,品牌是它的標(biāo)志。九糧液品牌的躍然升起,標(biāo)志著濱河終于完成了它起、承、轉(zhuǎn)、合的鴻篇巨制。
從濱河的創(chuàng)業(yè)史來(lái)審視,“合”是最終目的,“合”是想要的結(jié)果,“合”更是完整的展示。濱河幾十年來(lái)所吃的苦、所花的錢、所付出的智慧,其根本目的,就是為了打造富有鮮明風(fēng)格的九糧液品牌。
九糧液品牌所展示的特質(zhì),是一種獨(dú)樹一幟的風(fēng)格。九糧液的風(fēng)格不同于五糧液、水井坊,也不同于國(guó)窖1573和酒鬼,九糧液就是九糧液,它的風(fēng)格特點(diǎn)異常鮮明,用時(shí)下形容人的一個(gè)短語(yǔ),叫“有個(gè)性”。風(fēng)格是很難表述到位的問(wèn)題,文學(xué)上評(píng)價(jià)作品風(fēng)格有“豪放”、“沉郁”、“飄逸”之說(shuō),酒界評(píng)價(jià)酒體風(fēng)格有“馥郁”、“幽雅”、“綿甜”之謂,但如此說(shuō)法,呈現(xiàn)給人的其實(shí)都還是一種模糊的概念,若作進(jìn)一步描述,似乎也很難。對(duì)一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō),分辨酒體風(fēng)格的最好辦法,還要靠感覺。九糧液是由九輪發(fā)酵的九糧陳釀所締合而成的一種復(fù)合香型的高品級(jí)白酒,給人的感覺是口舌一新、心曠神怡。這個(gè)口舌一新、心曠神怡的感覺,就是九糧液區(qū)別于其它白酒的風(fēng)格特點(diǎn)。喜歡消費(fèi)九糧液的人群,往往對(duì)其它白酒抱排斥心理,從中也可看出九糧液風(fēng)格的獨(dú)特魅力。
獨(dú)樹一幟,這就是濱河華章傾注于九糧液的畫龍點(diǎn)睛之“合”。
九糧液品牌所展示的特質(zhì),還是一種堅(jiān)定不移的購(gòu)買心理區(qū)隔。所謂購(gòu)買心理區(qū)隔,就是消費(fèi)者內(nèi)心形成的區(qū)別和認(rèn)同程度,就是一個(gè)品牌區(qū)別于另一個(gè)品牌的鮮明標(biāo)記,這個(gè)標(biāo)記的表象特征可能是顏色,可能是味道,也可能是其它什么,等等。比如,由于廣告的作用,你在購(gòu)買鈣時(shí),可能認(rèn)定“藍(lán)瓶的”有效;購(gòu)買飲料時(shí),可能認(rèn)定“有點(diǎn)甜”的好喝,不一而足。但是,品牌所承載的區(qū)隔,往往是消費(fèi)者對(duì)品牌或高貴或普通、或優(yōu)秀或平庸的總體印象。這個(gè)印象雖然在大多數(shù)情況下用表征來(lái)稱謂,如“藍(lán)瓶的”有效。不過(guò),真正決定消費(fèi)者認(rèn)死理購(gòu)買“這個(gè)”而拒絕購(gòu)買“那個(gè)”的心理區(qū)隔,還是由表象“代言”的品質(zhì)。消費(fèi)者購(gòu)買九糧液的心理區(qū)隔是長(zhǎng)期形成的,其鮮明的心理區(qū)隔是“稀貴”。由于消費(fèi)者的素養(yǎng)和需求不一定完全相同,所以,他們認(rèn)定的這個(gè)“稀貴”的內(nèi)涵也就有所側(cè)重,也許是看重九糧香型,也許是看重老窖陳釀,也許是看重養(yǎng)神健體,也許是看重貨真價(jià)實(shí),也許是看重有品位、有檔次等等。但是大家對(duì)九糧液所蘊(yùn)涵的品牌價(jià)值的認(rèn)同卻是一致的,即是:品質(zhì)卓越,物超所值。
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