三部門(mén)發(fā)文要求中小學(xué)幼兒園建立集中用餐陪餐制度；4月1日起實(shí)施
學(xué)校負(fù)責(zé)人需與學(xué)生同用餐
昨日，教育部、市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門(mén)公布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度；中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。該規(guī)定自2019年4月1日起施行。
有條件的中小學(xué)幼兒園建家長(zhǎng)陪餐制度
《規(guī)定》明確指出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。
《規(guī)定》再次對(duì)小賣部問(wèn)題作出規(guī)范，要求中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。
關(guān)于學(xué)校食堂，《規(guī)定》中稱，引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂的，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開(kāi)選擇依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康證明應(yīng)當(dāng)在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。
應(yīng)公開(kāi)用餐信息保障家長(zhǎng)知情權(quán)
此外，《規(guī)定》還多處提及家長(zhǎng)參與問(wèn)題，例如學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開(kāi)制度，利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督；學(xué)校在食品采購(gòu)、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)方式聽(tīng)取家長(zhǎng)委員會(huì)或者學(xué)生代表大會(huì)、教職工代表大會(huì)意見(jiàn)，保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。
近期，學(xué)校餐飲方面安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。《規(guī)定》明確，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)校集中用餐食品安全監(jiān)督管理，依法查處涉及學(xué)校的食品安全違法行為；建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案，及時(shí)向教育部門(mén)通報(bào)學(xué)校食品安全相關(guān)信息；對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員進(jìn)行抽查考核，指導(dǎo)學(xué)校做好食品安全管理和宣傳教育；依法會(huì)同有關(guān)部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品安全事故調(diào)查處理。
■ 延展
家長(zhǎng)希望學(xué)校公示菜單
北京東城區(qū)某小學(xué)家長(zhǎng)張女士表示，孩子在學(xué)校的飲食除了要保證衛(wèi)生外，希望學(xué)校能及時(shí)向家長(zhǎng)公示每周午餐菜單，便于家長(zhǎng)及時(shí)調(diào)整早晚餐，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。“我們家孩子每天吃什么我基本不知道，但是每次接到孩子第一句就是餓了。”
北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)附屬小學(xué)家長(zhǎng)曹女士介紹，學(xué)校沒(méi)有食堂，中餐主要由供餐單位提供。“每個(gè)學(xué)期末，學(xué)校都會(huì)邀請(qǐng)部分家長(zhǎng)參觀討論。選擇哪家餐飲公司，學(xué)校也會(huì)聽(tīng)取家長(zhǎng)的意見(jiàn)。”
曹女士認(rèn)為，孩子飲食的健康和安全是最重要的，吃什么不用過(guò)于講究。不建議家長(zhǎng)過(guò)度關(guān)心孩子每天在校的飲食，這可能也會(huì)讓孩子特別敏感。
針對(duì)陪餐制度，山東省淄博市高新區(qū)傅山幼兒園園長(zhǎng)解菊認(rèn)為，根據(jù)幼兒年齡小、自我服務(wù)能力有待提高等不同的年齡特點(diǎn)，幼兒園的“陪餐”制度要有不同的內(nèi)涵，這個(gè)陪餐不僅是陪伴孩子就餐，同時(shí)更多的是“關(guān)心、呵護(hù)、照顧幼兒進(jìn)餐”。
人大附中北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)學(xué)校副校長(zhǎng)虎占智表示，除了要建立陪餐制度，學(xué)校飲食還應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注操作規(guī)范。從原材料驗(yàn)收、食品粗加工、成品加工到洗刷餐具的把控，再到對(duì)人員及廚師等工作人員的安全操作要求，都需要學(xué)校一一進(jìn)行把控和監(jiān)督。（馮琪）
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