為進一步規范麻辣燙類餐飲單位經營行為，靠緊壓實食品安全主體責任，切實筑牢食品安全防線，全面提升麻辣燙行業整體水平，全力推動產業標準化、規范化發展。5月8日，天水市秦州區市場監管局召集城區90余家麻辣燙經營主體，組織召開了《天水麻辣燙經營管理規范》地方標準宣貫和麻辣燙經營主體食品安全責任約談會。
會上，執法監管人員緊緊圍繞《天水麻辣燙經營管理規范》（DB6205/T 001—2024）地方標準，結合《中華人民共和國食品安全法》《甘肅省食品小作坊小經營店小攤點監督管理條例》等法律法規和行業特點，從經營場所環境要求、設施設備規范管理、食材采購驗收與貯存要點、加工流程標準化操作、餐具清潔消毒流程、從業人員管理等方面，對麻辣燙經營主體進行了全面細致的專題培訓，提供了清晰、明確的操作指南，助力提升經營管理水平。同時，會議通報了近期檢查發現的問題，系統梳理了日常檢查中常見問題，以典型案例敲響食品安全警鐘，強化經營主體的法律意識和責任意識。
會議要求，各麻辣燙經營主體務必保持高度警覺，迅速開展自查自糾，嚴格落實食品原料進貨查驗記錄制度，從具備合法資質的正規渠道采購食品原料及相關產品，確保食材來源可溯、質量安全。對存在設施設備存在“缺失、陳舊、損壞”等突出問題的，要及時完成添置、更新與維護保養，保障經營活動正常開展；對經營場所衛生臟亂差的，要結合實際主動停業整頓，積極推進店面裝修升級改造，徹底消除食品安全隱患，為消費者營造安全、放心的就餐環境。
下一步，天水市秦州區市場監管局將持續加強“天水麻辣燙”經營主體監管，加大執法檢查力度，對發現環境衛生不達標、設施設備缺位、進貨查驗制度落實不到位等問題，以“零容忍”態度依法從嚴處理，以最嚴執法倒逼問題清零，切實消除食品安全風險隱患。建立完善麻辣燙經營主體食品安全“紅黑榜”制度，分別曝光檢查發現食品安全狀況好、狀況差的經營主體，引導麻辣燙經營者自覺改善經營條件，落實食品安全管理措施，明碼標價、誠信經營，用安全放心的食品與熱情貼心的服務打造消費者認可的“放心店”“口碑店”，共同守護“天水麻辣燙”的卓越品質，推動食品行業實現更高質量、更可持續發展！
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