“天水麻辣燙”火爆全網(wǎng)以后，吸引了大批外地游客來(lái)天水旅游消費(fèi)，為切實(shí)保障食品安全，天水市市場(chǎng)監(jiān)管局全面規(guī)范小餐飲店經(jīng)營(yíng)行為。
明確工作標(biāo)準(zhǔn)
針對(duì)餐飲小經(jīng)營(yíng)店和小攤點(diǎn)從業(yè)人員管理不規(guī)范的問(wèn)題，提出“一穿（白大褂）”“三戴（戴帽子、口罩、手套）”“三有（明碼標(biāo)價(jià)牌、食品小攤點(diǎn)登記卡、從業(yè)人員健康證）”標(biāo)準(zhǔn)，要求從業(yè)人員在工作期間內(nèi)必須穿著整潔的工作服（白大褂），佩戴帽子、口罩和手套。工作服（白大褂）應(yīng)每天清洗更換，從業(yè)人員不宜化妝，應(yīng)戴好清潔的工作帽和口罩，確保工作帽能完全遮住頭發(fā)，口罩能遮住口鼻，佩戴的手套符合食品安全要求。同時(shí)，要求餐飲店（小攤點(diǎn)）有明碼標(biāo)價(jià)牌、食品經(jīng)營(yíng)許可證（小攤點(diǎn)需有食品小攤點(diǎn)登記證）以及從業(yè)人員要持有有效健康證。
加強(qiáng)統(tǒng)籌調(diào)度
“天水麻辣燙”火爆出圈以來(lái)，基層市場(chǎng)監(jiān)管所工作力量不足，天水市市場(chǎng)監(jiān)管局將市局機(jī)關(guān)、局屬各單位力量全面下沉，7名縣級(jí)干部包抓督導(dǎo)7個(gè)縣區(qū)，全力做好服務(wù)保障工作；市局機(jī)關(guān)43名科級(jí)干部“一對(duì)一”實(shí)地指導(dǎo)秦州、麥積兩區(qū)43個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)“麻辣燙”經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展拉網(wǎng)式排查；局屬各單位186名干部職工分組對(duì)“五縣兩區(qū)”服務(wù)保障工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查，有效緩解了基層監(jiān)管力量不足的問(wèn)題，取得了良好的工作成效。
突出問(wèn)題導(dǎo)向
針對(duì)網(wǎng)絡(luò)留言較多的“餐具套袋”問(wèn)題，發(fā)布《關(guān)于餐飲業(yè)禁止使用非食品級(jí)塑料袋套碗的通告》，加大餐飲具洗消保潔監(jiān)管力度，推廣使用符合要求的消毒餐具或一次性餐飲具，提升消費(fèi)者就餐體驗(yàn)。為保障一次性餐飲具質(zhì)量，對(duì)一次性餐具生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查。
開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查
組織開(kāi)展“天水麻辣燙”等小餐飲專(zhuān)項(xiàng)檢查，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)主體證照、食品安全等級(jí)、食品安全投訴舉報(bào)電話(huà)、持有效健康證等公示信息，規(guī)范穿戴衛(wèi)生衣帽或工作服，及時(shí)清理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，提升經(jīng)營(yíng)面貌；督促經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、食材處置、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊違規(guī)使用腐敗變質(zhì)食材、違法添加食品添加劑等行為。截至目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員16756人次，檢查各類(lèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體7645戶(hù)次，督促規(guī)范麻辣燙經(jīng)營(yíng)行為1766家次。
（新聞來(lái)源：天水市市場(chǎng)監(jiān)管局 轉(zhuǎn)載：李俊鋒）
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