到淄博吃燒烤
馮沙駝
今年“五一”假期剛過，全國(guó)假日旅游熱開始退潮，我們一行動(dòng)身去山東。
落地山東，就感受到齊魯大地山東人的豪爽、好客。交談中，不時(shí)的流露出對(duì)今年山東淄博突然火起來的各種說法，雖然說法各異，版本很多，但明顯感覺，在言談舉止之中，對(duì)方明顯流露出一種驕傲和自豪感。
確實(shí)，有一點(diǎn)是確切無疑的， 如果說2023年到目前為止，全國(guó)哪個(gè)城市最紅、最熱火？ 相信大多數(shù)人都說是山東淄博市。好多人實(shí)在納悶，在全國(guó)名不經(jīng)傳的淄博為什么一時(shí)紅遍了大江南北，為什么從人文始祖伏羲“去犧牲以苞廚，以食天下”開始，已經(jīng)流傳幾千年中的熟食燒烤方式，在國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的燒烤城市中，新疆烤肉、東北錦州、四川樂山、湖南長(zhǎng)沙、云南昭通燒烤、各有特色，吃客眾多，頗有名氣，名冠中華，而為何過去名氣并不大的淄博卻異軍突起？
一路上，我?guī)е闷嫘模凑斩嗄甑牧?xí)慣，從淄博的歷史、文化、人文、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等等情況入手，不斷的在百度及相關(guān)資料中去查詢，接觸到的人中去了解，逐步深入，去尋找線索和答案。
淄博，簡(jiǎn)稱“淄”，齊國(guó)故都。2000多年前，天下學(xué)人奔赴此地，在當(dāng)?shù)卦炀土艘粋�(gè)思想活躍、青春洋溢的時(shí)代和人群，為這個(gè)城市注入了重要的思想基因和開放傳統(tǒng)。淄博的臨淄是古代齊國(guó)的首都，齊文化的發(fā)祥地，世界足球起源地，有“東方古羅馬”之稱。
淄博是山東省區(qū)域性中心城市，現(xiàn)代工業(yè)城市、重要的石油化工基地。全市下轄5區(qū)3縣3個(gè)功能區(qū)，總面積5965平方公里，常住人口470萬人。是一座歷史悠久的國(guó)家歷史文化名城，全國(guó)文明城市。
“淄博”名稱于20世紀(jì)20年代初隨著淄川、博山兩地煤礦開發(fā)而形成。其豐富的礦產(chǎn)資源，尤其石油和天然氣，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展不斷做出重要貢獻(xiàn)。其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中除傳統(tǒng)的石油化工、精細(xì)化工、機(jī)電、醫(yī)藥、紡織。建材、輕工、冶金以外，現(xiàn)代信息、新材料、國(guó)內(nèi)生物、先進(jìn)陶瓷、功能玻璃、聚氨脂等特色產(chǎn)業(yè)十分突出，享有中國(guó)陶瓷、新材料名城美稱。但目前同全國(guó)許多城市一樣，也面臨著原產(chǎn)業(yè)萎縮后轉(zhuǎn)型和調(diào)整，培育和促進(jìn)新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的艱難之路。
優(yōu)越的地理位置，發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)，活躍的商貿(mào)流通，凸顯出淄博在膠東半島上的眾多優(yōu)勢(shì)和重要特色。在境內(nèi)，有4條高速公路在此交匯，并與京滬高速公路相接。有七條總里程達(dá)640公里鐵路通過，基本形成了“兩縱四橫一支”鐵路網(wǎng)。市中心距離濟(jì)南國(guó)際機(jī)場(chǎng)70公里，青島國(guó)際機(jī)場(chǎng)210公里，在4個(gè)區(qū)分別設(shè)有城市候機(jī)樓，機(jī)場(chǎng)巴士往返濟(jì)南機(jī)場(chǎng)與青島機(jī)場(chǎng)，大大的方便了各方的需要。如何發(fā)揮交通優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)地域發(fā)展，也成為城市面臨的一大挑戰(zhàn)。
淄博商貿(mào)流通十分活躍。由于其優(yōu)越的地理位置，連接齊魯大地上四亇地級(jí)市，壽光的蔬菜、濰坊的蘿卜、章丘的大蔥、聊城的牛羊可以便利的輸送 ，極大的滿足了當(dāng)?shù)氐男枨蟆６筒荆瑲v史悠久。最早可追溯到2000前的周朝齊國(guó)，當(dāng)?shù)刂T城出土的“苞廚圖”考證，燒烤在漢代是貴族的主流飲食方式之一。歷史的進(jìn)程，使這種飲食方式從上流社會(huì)傳到民間，改良改進(jìn)，延續(xù)至今，經(jīng)久不衰。突破“好酒不怕巷子深”的固有思維方式，利用互聯(lián)網(wǎng)、微信等現(xiàn)代電子網(wǎng)絡(luò)手段，培育消費(fèi)需求新模式，同樣也成為對(duì)城市消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一大挑戰(zhàn) 。
人們常說，凡事“天時(shí)、地利、人和”。淄博燒烤紅遍大江南北，似乎完全出乎所有人的意料，但任何偶然事件中，一定存在有必然性。大致了解到淄博的基本市情以后，我大致明白了它 “紅”起來具備的基本要求和條件。
一路行進(jìn)中，一直傳播著據(jù)說淄博燒烤爆火的起因，引起了我的極大興趣。
去年年底到今年年初，又一輪疫情突起。和全國(guó)各地一樣，山東許多大學(xué)生被隔離，并送往省內(nèi)各個(gè)城市防疫。當(dāng)時(shí)山東大學(xué)有1.2萬名大學(xué)生被送到淄博市淄博區(qū)隔離。危難時(shí)候現(xiàn)真情。來到淄博區(qū)以后，市、區(qū)十分重視，要求全市人民像對(duì)待自己的親人一樣對(duì)待他們，像疼愛自己的孩子一樣心疼他們，盡心照顧好他們。豪爽大氣的淄博人民，像過去戰(zhàn)爭(zhēng)年代沂蒙山紅嫂用自己的乳汁救護(hù)受傷的戰(zhàn)士、像當(dāng)年孟良崮戰(zhàn)役中推著推車，支援前線解放軍打勝仗的民工一樣，精心地呵護(hù)著這些學(xué)生。這個(gè)期間，每天早餐主供應(yīng)6個(gè)品種，正餐暈素搭配，注意營(yíng)養(yǎng)，千方百計(jì)地讓這些學(xué)生吃好，休息好，使他們感覺到一種不是家、勝似家的溫暖，這一切，使學(xué)生們從心底感激當(dāng)?shù)厝嗣瘛?
疫情解除隔離的日子終于熬到了，返校臨別前，市、區(qū)把全市當(dāng)天幾乎所有的燒烤店都預(yù)訂下，拿出最好的肉品食材，配上最新鮮的蔬菜，讓學(xué)生放開吃，而且要吃好，以這樣的方式給學(xué)生們踐行。并滿懷深情的告訴大學(xué)生們，淄博永遠(yuǎn)是你們的家，什么時(shí)候回來，這座城市的大門永遠(yuǎn)向你們敞開，待春暖花開，疫情結(jié)束之時(shí)，歡迎你們?cè)倩氐阶筒瑏沓詿尽?
帶著淄博人民的深情厚誼，返回學(xué)校的這些學(xué)生們，時(shí)刻牢記著淄博人民和當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們的關(guān)懷、照料和期待，紛紛把在淄博的這段短短而又難忘的經(jīng)歷傳給自己的家人、親戚、同學(xué)、朋友，聽者為之動(dòng)容，淄博燒烤的故事開始在校園、在社會(huì)上流傳。
知恩圖報(bào)。疫情解除以后，沒等春暖花開之時(shí)，山東的大學(xué)生們已經(jīng)坐不住了，利用周末，坐高鐵打卡趕淄博吃燒烤。這原本很普通的事情很快傳開，越傳越快，越傳越廣，很快引起了各類媒體的高度關(guān)注，現(xiàn)代社會(huì)的信息傳播起到了推波助瀾作用。起初，一條“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的詞條，登頂同城熱搜榜榜首后，搜索量竟達(dá)到500萬，引起了國(guó)內(nèi)許多網(wǎng)站的重視和傳播。很快，周末期間結(jié)伴坐高鐵為一頓燒烤而來淄博的大學(xué)生絡(luò)繹不絕。據(jù)淄博火車站數(shù)據(jù)，剛開始的3月的第1個(gè)周末，迎來了高峰，當(dāng)天，淄博火車站一日到、發(fā)5萬多人次，創(chuàng)近三年以來最高記錄。網(wǎng)友甚至在評(píng)論區(qū)講：“山東的大學(xué)生一波在濟(jì)南玩山，一波奔向淄博吃燒烤，一波在青島小麥島蹦迪。”有的大學(xué)生細(xì)心計(jì)算，兩個(gè)人花費(fèi)200元，就能乘車從濟(jì)南去淄博往返并品嘗一頓地道的淄博燒烤。在當(dāng)時(shí)發(fā)布的視頻中，可以看到許多燒烤店剛開門，等候不及的人便蜂擁而入，迅速搶占座位的場(chǎng)面。3月份以后，直播燒烤關(guān)鍵詞平臺(tái)的搜索量同比增長(zhǎng)超過23倍，屏幕量增長(zhǎng)達(dá)到785%，在淄博，燒烤店一般從中午開始排隊(duì)，一天能翻臺(tái)50次。全市燒烤到店訂單環(huán)比增長(zhǎng)215%，酒店和民宿訂單環(huán)比增長(zhǎng)超過50%。
淄博燒烤火了以后，每家店基本上能日買上萬串，排隊(duì)起步就是兩小時(shí)。抖音上發(fā)現(xiàn)燒烤火甚至蔓延到海外，發(fā)現(xiàn)不少人從英國(guó)、法國(guó)、非洲，不惜坐飛機(jī)穿越大半個(gè)世界，甚至也驚動(dòng)了聯(lián)合國(guó)前副秘書長(zhǎng)兼環(huán)境規(guī)劃署前執(zhí)行主席埃里克.索爾海姆，只為來淄博擼串，品嘗燒烤是什么味。
一個(gè)僅僅470萬人的地級(jí)市，市區(qū)人口也僅僅幾十萬。短時(shí)間內(nèi)能夠每天接納幾十萬的求食者，一路上，我?guī)е@個(gè)問題，不斷的詢問當(dāng)?shù)厝耍筒┦小^(qū)兩級(jí)政府是怎么應(yīng)對(duì)的。
淄博燒烤火起來，黨委、政府起了相當(dāng)大的推動(dòng)作用。燒烤剛火，市區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)馬上意識(shí)到這是一個(gè)重大的轉(zhuǎn)機(jī)，是擴(kuò)大消費(fèi)，引導(dǎo)內(nèi)需的一個(gè)難得機(jī)遇。文旅、商貿(mào)、工商、交警、公安等各部門聞風(fēng)而動(dòng)。全市從服務(wù)做起，以政策引導(dǎo)、制度規(guī)范、社會(huì)動(dòng)員、協(xié)調(diào)一致為抓手，規(guī)范市場(chǎng)，統(tǒng)一價(jià)格，專門定制并發(fā)放淄博燒烤指導(dǎo)地圖，成立了淄博燒烤協(xié)會(huì)，發(fā)放25萬燒烤卷，舉辦“五一”淄博燒烤節(jié)，設(shè)立全市燒烤名店“金爐獎(jiǎng)”。為了解決全國(guó)各地來淄博，交通、住宿等等一系列問題，單獨(dú)設(shè)立公交，專門開設(shè)了一條高鐵專線，車站有人接送，路上有巡邏安保，地方有志愿者，給每位游客免費(fèi)發(fā)放文創(chuàng)產(chǎn)品、文旅禮包。做到游客吃燒烤，絕不會(huì)短斤少兩，抬高價(jià)格，讓每個(gè)人吃得滿意，吃得安全。
淄博市委書記馬曉磊，借助燒烤做引進(jìn)人才的文章。他曾要求“五一”期間，將北大、清華在校生來淄博實(shí)行景區(qū)、指定酒店住宿全程免費(fèi)，歡迎全國(guó)各地游客到淄博聽韶樂、聽聊齋、踢蹴鞠、品魯菜。這話，也曾引起了全國(guó)許多大學(xué)生為什么對(duì)我們不免費(fèi)的調(diào)侃。燒烤火起來以后，面對(duì)種種質(zhì)疑，可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)，甚至社會(huì)上不時(shí)流傳出的種種傳聞，馬曉磊講：“是不是文明城市這都無所謂。”“我什么都不在乎，只在乎自己的老百姓。”“什么能讓老百姓賺錢就干什么，什么阻止老百姓掙錢就鏟除什么。”“誰敢破壞淄博燒烤的口碑，就砸誰的飯碗。”“誰若影響外地游客的心情，那就得改進(jìn)，做這些不管什么條條框框。”主要領(lǐng)導(dǎo)的鏗鏘表態(tài)，一擲千金，起到了重要的表率作用。
一路走，一路聊，一路看，一路了解，一天，從網(wǎng)上搜索出一位網(wǎng)友的留言：“有人說淄博表面火的是燒烤，而更火的是厚德載物，是政通人和，是濃濃的人情味，火的是疫情后的人間煙火氣。”我突然覺得明白了，當(dāng)許多人在世態(tài)炎涼的生活中涼透時(shí)，在三年疫情的封閉窒息中麻木時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)有一群溫暖而又熱情的人在和你對(duì)話，像陽光突然照進(jìn)昏暗的房屋，一座厚醇而又溫暖的城再向你招手，真是冬天里的一把火，燒的每個(gè)人心窩子暖洋洋，淄博燒烤“火”起來、“熱”起來不正是如此嗎。
沿著膠東半島海岸線城市游覽，雖然每天都品嘗各類味美鮮嫩的海鮮，但我們誰也禁不住淄博燒烤的誘惑，由不得心中蠢蠢欲動(dòng)，到了山東，不去淄博燒烤現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)一下，品嘗一下，豈不是留下很大遺憾。
5月9日，天高云爽，午后，我們從煙臺(tái)出發(fā)，前往淄博。
坐在商務(wù)車?yán)铮巴猓{(lán)天白云、綠樹鮮花、綠油油的莊稼、紅色屋頂?shù)霓r(nóng)舍，一派春意盎然、溫馨祥和的景色。我們?cè)谡勯e打趣，一邊的同伴用手機(jī)不斷的搜索，尋找淄博燒烤網(wǎng)紅打卡地，一邊聯(lián)系晚上在當(dāng)?shù)氐淖∷拶e館。
離淄博越來越近，高速公路的車輛明顯增多，我有意識(shí)的注意觀察路上車輛的牌照，除大部分是山東本地的以外，陸續(xù)出現(xiàn)了一些豫字、冀字、蘇字、遼字等打頭的汽車牌照。我心想，這大概和我們是同一個(gè)目標(biāo)，趕往淄博去吃燒烤吧。
快到淄博收費(fèi)站，同伴說網(wǎng)紅打卡店現(xiàn)在幾乎全部滿員，不接單。好一點(diǎn)的賓館早就預(yù)定完。大家吃了一驚，五一過后，還有這種情況。我說，看來今天形勢(shì)嚴(yán)峻，不管怎樣，先進(jìn)城，到最紅的燒烤店去碰碰運(yùn)氣，至于住宿，也就是一脕上，條件差一點(diǎn)，湊合湊合也無所謂。
到了收費(fèi)站，交過費(fèi)后，發(fā)現(xiàn)收費(fèi)站出口處有許多人舉著牌子，每個(gè)牌子上都寫著不同的地點(diǎn)、手機(jī)號(hào)，原來是專門迎接并引導(dǎo)預(yù)約來淄博吃燒烤的外地車輛去目的地。我心想，這服務(wù)像航空公司、高鐵站接站一樣，真是做到位了，哪能不吸引更多的人來這座城市。
進(jìn)了淄博城，天已發(fā)黑，只感覺到平原上的城市，面積很大，道路很寬暢，我們的車按照車上導(dǎo)航，不斷的去尋找燒烤店。大約過了半個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)前面的道路兩側(cè)停滿了汽車，行人、車輛明顯增多，兩側(cè)霓虹燈也明顯多了許多。我們的車在擁擠的車流和人流中間緩緩行進(jìn)，一打問，原來前方是淄博市區(qū)有名的網(wǎng)紅打卡地張店區(qū)芝罘路美食街 。看著眼花繚亂的各種廣告，空中漂浮著各種美味食品味，我們想這里面的燒烤應(yīng)該也不錯(cuò)吧。去碰碰運(yùn)氣，看看有沒有，好不好吃。好容易在路邊找個(gè)車位停好車，我們一起走進(jìn)這條具有當(dāng)?shù)靥厣男〕院兔朗车男〕越种小＿@里大約一百多米長(zhǎng)，南北走向、兩側(cè)對(duì)外的門店整整齊齊排列著統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的各種店鋪。據(jù)介紹，這里大部分都是傳承當(dāng)?shù)仫嬍澄幕募易迨浇?jīng)營(yíng)，歷史悠久，主要經(jīng)營(yíng)當(dāng)?shù)靥厣〕院兔朗场?nbsp;
正值夜市，街中十分熱鬧。在各種流光溢彩的燈光照射下，商家的叫賣聲、喇叭的廣告聲，各種特色小吃琳瑯滿目，煎餅、烤鴨、米酒、豆腐腦、果子等等，令人垂涎欲滴，流連忘返，吸引著川流不息人群的注意力。當(dāng)?shù)厝苏f，這條小吃街是淄博市最具特色和文化內(nèi)涵的小吃街之一，在這里可以品嘗到各種正宗的當(dāng)?shù)孛朗常惺艿阶筒┪幕莫?dú)特魅力，尤其夜市，成為淄博市商貿(mào)活躍的靚麗風(fēng)情街。看著這么多的美食，我們不禁咂嘴添唇，腸胃蠕動(dòng)增加，饑餓感也隨之有了強(qiáng)烈反應(yīng)。但燒烤的吸引力，使我們壓住了一時(shí)的沖動(dòng)，一圈走下來，沒發(fā)現(xiàn)有燒烤店，一問，才知為了統(tǒng)一管理，全市燒烤集中在另外幾條街，現(xiàn)在淄博最有名的燒烤集中地在牧羊村等處。
一聽牧馬村，我們?cè)詾槭窃诮紖^(qū)很遠(yuǎn)的地方，怎么在一個(gè)村莊。查詢后，才知道，原來是一個(gè)地名，本地?zé)就Τ雒牡胤健０凑諏?dǎo)航，汽車走街串巷，七拐八繞，快接近到牧馬村時(shí)，漸漸的聞到了空氣中各種肉串燒烤中散發(fā)出的氣味，越走近，氣味越濃。很快，前方街道上人也越來越多，大多數(shù)人朝著前方，在逐漸擁擠的人群中前行。交警以及許多志愿者在忙中指揮車輛，維持秩序，馬路兩側(cè)停滿小車，一輛挨著一輛，幾乎無縫可插。
牧羊村在城市兩條道路的丁字路口左側(cè)，臨近一條主街道。已是晚上七點(diǎn)多鐘，霓虹燈和路燈之下，映照出的是眼前一片人潮在馬路人行道上和主干道兩側(cè)涌動(dòng)，我們的汽車像在人海中的一片小舟，緩慢地漂移。由于人太多、太火，在這個(gè)路口，執(zhí)勤的交警就達(dá)一個(gè)中隊(duì)，在交警指揮下，車輛好不容易停到了遠(yuǎn)離牧馬村人行道上的臨時(shí)停車場(chǎng)后，我們下車步行前往。在熙熙攘攘的人群中，有不少人不斷地在拍照、成群的人拿著手機(jī)不停地或自拍或現(xiàn)場(chǎng)直播，更多的人急步走向排隊(duì)才能進(jìn)入的牧馬村。
我們一行，一個(gè)跟著一個(gè)，緊緊地盡量靠在一起，以免被人群所沖㪚，望到此景，我腦海中突然出現(xiàn)家鄉(xiāng)“羲皇故里”每年初三，人潮涌動(dòng)到伏羲廟，向人文始祖伏羲上香拜祖，正月十六全城皆動(dòng)，到玉泉觀朝拜，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、吉祥平安的人潮場(chǎng)面。這場(chǎng)面何其相似。
快到牧馬村，前方維持秩序的許多志愿者在疏導(dǎo)人群，告訴人們排好隊(duì)，按次序進(jìn)入。我們想，不論今天多晚，一定要進(jìn)牧馬村體驗(yàn)體驗(yàn)淄博燒烤帶給人們的“火”勁，品嘗品嘗正宗的淄博燒烤到底什么滋味。前進(jìn)中，志愿者告訴我們，現(xiàn)在進(jìn)入到牧馬村吃燒烤，必須是前一天已經(jīng)預(yù)約好時(shí)間、店鋪的就餐者，沒有預(yù)約的進(jìn)去，只能是走馬觀花的參觀、體驗(yàn)一下，排了那么長(zhǎng)時(shí)間隊(duì)，是這個(gè)結(jié)果，我們雖然大失所望，但沒有絲毫猶豫，百聞不如一見，已到此處，不妨進(jìn)去看看，近距離地體驗(yàn)一下，網(wǎng)上炒作、社會(huì)上傳言的熱火程度到底怎樣吧。
進(jìn)入牧馬村也不容易，路口早已經(jīng)被完全封閉，在路邊設(shè)置了臨時(shí)隔離區(qū)，要進(jìn)入，排著隊(duì)，像進(jìn)入星級(jí)景區(qū)檢票口一樣，沿著彎彎曲曲的隔離帶，一個(gè)一個(gè)隔一段時(shí)間限人流才能進(jìn)入。
急不可耐的進(jìn)入牧馬村，放眼一看，在眼花繚亂的各種色彩繽紛霓虹燈下，一個(gè)下沉兩三米，大約長(zhǎng)200米，寬約5、60米的場(chǎng)地里，右側(cè)臨道路邊是幾十戶一戶連著一戶的燒烤店，店鋪外是一大片空地。店鋪不是太大，每個(gè)里面大約能安置二、三十人就餐，店鋪外面的空地上放置的一排排低桌、小橙，擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，無處插足，現(xiàn)場(chǎng)最少有幾百人在燒烤。旁邊有人說，這里最少有200桌、50多箱餐具、1000多人同時(shí)燒烤，兩個(gè)小時(shí)翻一次桌，從下午開始，到凌晨還無法收灘，這里每天的流量如此，而淄博這樣的燒烤地有好多處，可想而知，全市一天燒烤的流量有多大！
一面參觀，一面觀察，仔細(xì)一看，每家燒烤店門口的菜單明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格幾乎一致，一份大羊排168元、豬肉串一串1.5元、牛肉串一串2.5元、羊肉串一串2.8元、其他海鮮、蔬菜都有價(jià)格，煎餅一袋6只，食者各取所需。小桌上一樣不少擺放著小烤爐、小蔥、小餅、蘸醬。
整個(gè)場(chǎng)地，室內(nèi)到室外，除了一條行走的小路以外，座無虛席，滿滿當(dāng)當(dāng)。食客們圍在閃著紅光的燒烤爐，冒著縷縷青煙的小爐旁，自己親自動(dòng)手在火熱的爐子上燒著肉串，喝著啤酒。什么是大口吃肉，大口喝酒，這里的場(chǎng)面就是。燈光下、小火爐前，一群歡樂的年輕人彈著吉他，周圍的人隨著樂曲在一起高唱，也有人拿著話筒，一邊唱，一邊做出種種動(dòng)作，有的手持自拍手機(jī)桿，一面拍，一邊在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)出視頻。
更多的食客是手中拿著卷餅，喝著啤酒、飲料，品味燒烤美食帶來的舌尖上的誘人嗅覺，那一刻，小小肉串可比得上饕餮大餐。可以想象，上千人集中在一個(gè)地方自助燒烤，那場(chǎng)面，那氣氛，足可以讓每個(gè)人看了感到震撼。我不禁想，在這場(chǎng)景中吃燒烤，不完全是解嘴饞，而在于一種精神上的放松，感官上的享受，一種放縱，一種發(fā)泄，是三年疫情封閉后人們重溫人間煙火氣吧！
隨著人流，走出了牧馬村，才想起已經(jīng)晚上快9點(diǎn)，還沒有找到燒烤店，幾個(gè)同伴，拿出手機(jī)，全力在搜索著，仍不甘心地尋找著附近網(wǎng)紅打卡店。
大約走了20多分鐘，到了一條街的幾個(gè)燒烤店前，雖天色已晚，但每個(gè)店前都有人在排隊(duì)等待。停好車，沿著門店，左顧右朌，進(jìn)行挑選，決定在一家招牌為《犇羴鱻鑲坑燒烤老店》排隊(duì)等候。很巧的是，前面排隊(duì)的幾位外地客人急著上車站，趕高鐵返回，將預(yù)約卷轉(zhuǎn)送給我們。
這是一家有11年歷史的燒烤老店，兩層鋪面，1樓的4排座位，大約能容納60位左右的食客。正面的電視屏幕上，反復(fù)播放著該店的菜肴、肉串和烤羊排制作過程。原來這是一家夫妻店，女老板姓屈，丈夫叫小胡子。從店中視頻中可以看出是女人當(dāng)家。
剛?cè)胱⻊?wù)員已經(jīng)麻利的將餐具擺放完畢，熱騰騰的茶水端上桌。喚來老板詢問店里的特色，老板講除了傳統(tǒng)的燒烤食材以外，最有特色的是坑馕羊排，把定點(diǎn)送來的鮮嫩大羊排放置在火坑筒中，在高溫中不斷翻烤，酥脆香口后出爐，其牛排金黃，香味誘人，獨(dú)家經(jīng)營(yíng)多年，是許多人的必選食品，可以嘗嘗，其它可隨菜單自己選擇好了。
事先了解到，小餅烤爐、獨(dú)特的調(diào)料、蘸料、明火燒烤，
自己操作、人人參與是淄博燒烤最主要的特色。果然，仔細(xì)觀察，烤爐是與眾不同 ，1尺見長(zhǎng)、40公分寬，大約有40多公分深的烤爐，左右兩側(cè)是兩只可控溫度的電烤管，小爐上的鐵網(wǎng)上可供燒烤。
一會(huì)兒工夫 ，嫩綠的大蔥，香味撲鼻的蘸料，銹人的芝麻、辣子面、孜然粉，全市統(tǒng)一制做后配送的煎餅，一一送上了桌。我們點(diǎn)的豬肉串、羊肉串、牛肉串、蝦串、魷魚串、豆腐串等等一應(yīng)食材，陸續(xù)端了上來。同伴中有人強(qiáng)先操作，大家一邊等待著，觀望著，只見架在烤爐上的肉串不斷在“吱吱”的作響，高溫?zé)局腥獯疂B出的油一滴一滴落入爐底，隨著一縷縷煙不斷的升騰起來，肉串不斷的在烤爐上翻騰，香味不斷襲來，舌尖上的誘惑逼人心脾。
聽說淄博燒烤吃法是有講究的，我們看著周邊食客們的吃法，拿過煎餅，接過己烤熟的兩三串肉，在隨意挑選的蘸料中滾上一滾，撒上一點(diǎn)芝麻，蘸上甜面醬、辣椒面和蒜蓉醬，放在早已在掌心上的煎餅上，一把攥下，再把清白翠嫩的小蔥一放，包進(jìn)煎餅中，然后迫不及待地送進(jìn)口中。那一刻，“一蘸一擼一卷”，一氣呵成，肉香、蔥香交識(shí)、醬料的特殊口感，柔中帶脆的煎餅充斥口中，小餅卷肉加香蔥配蘸醬，既有山東煎餅卷大蒜的張揚(yáng)，又有四川麻辣的那種爽味，更有北京烤鴨的精細(xì)，口感飽滿，爽滑酥嫰、回味悠長(zhǎng)，美味直抵顱內(nèi)。
剛出爐的一盤羊排送了上來，果然是大羊排，取之于羊的肋條骨，長(zhǎng)長(zhǎng)的、寬寬的，皮薄肉厚，熱氣騰騰，散發(fā)著濃郁的一種特別美味肉香。拿起一條，脆肉厚實(shí)，肉汁四濺，小心地送入口中，一嚼一嘗，鮮嫩可口，軟潤(rùn)滑爽，再撒上一點(diǎn)孜然粉，更是口味香辣，鮮美豐厚。其味和烤羊肉串大不相同，老板湊過來問道：“味道怎么樣？”我們嘴里塞滿了羊肉，只能不斷地點(diǎn)頭示好。
天下沒有不散的宴席，再好的美食總有散席之時(shí)。一個(gè)多小時(shí)中，我們就著啤酒、飲料，不知吃了多少條肉串、海鮮串、蔬菜串，大家肚子實(shí)在再撐不進(jìn)了，想起該起身，抓緊解決晚上的住宿了。一買單，6個(gè)人僅消費(fèi)了500多塊錢。
再一次搜索淄博市當(dāng)天晚上星級(jí)賓館，顯示均為：“對(duì)不起，客滿，請(qǐng)諒解。”一看表，將近晚上11點(diǎn)，街道上人、車稀少。我們決定，市上無處住，前往附近縣上。再一次搜索，聯(lián)系到58.9公里外的章丘縣顏神古鎮(zhèn)，有一家民俗賓館，一處網(wǎng)紅打卡地。
車行在前往章丘縣的路上，己是午夜，將近凌晨，外面一片漆黑。我沒有一絲睡意，當(dāng)天晚上燒烤的經(jīng)歷，仍在腦海中翻騰。
燒烤這種飲食吃法對(duì)于我來講，沒有任何興趣，多年來，大致也就品嘗過一兩次吧，沒留下什么印象，也沒覺得有什么特殊之處。而這次山東之行，無形中品嘗到淄博燒烤，食材就那么普普通通，過程就那么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單、而那恢宏、熱鬧甚至沸騰的場(chǎng)面、在全國(guó)引起來的轟動(dòng)效應(yīng)，和留在舌尖上的美味一樣，為什么久久不能散去，我又一次的陷入了思考。
一個(gè)不臨江、不靠海的內(nèi)陸城市，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和擴(kuò)大內(nèi)需中卻通過跨境電商網(wǎng)絡(luò)傳播和當(dāng)?shù)匚穆眯麄鳎棺筒驹诒姸嗖惋嬈放浦忻摲f而出，受到眾多大眾認(rèn)可，帶動(dòng)整個(gè)城市火了起來，甚至影響到大江南北、五湖四海。表面上看，獨(dú)特的淄博燒烤方式、注重用料新鮮，調(diào)味方式和食材合理搭配，使得其口味新鮮，調(diào)味豐富，有別于國(guó)內(nèi)其它類型的燒烤。加上價(jià)格合理，服務(wù)周到，大眾適宜，大受歡迎，應(yīng)該說合情合理。而深究其因，是市場(chǎng)無形的手和政府有形的兩只手，巧妙合拍、有機(jī)結(jié)合，將互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、政策落地、服務(wù)到位、部門互動(dòng)、整個(gè)社會(huì)面密切配合，構(gòu)成了現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)和新時(shí)期城市轉(zhuǎn)型發(fā)展中市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、主動(dòng)出擊，探索前進(jìn)中的一大范例。
“欲想取之，必先予之。”這一古語，說起容易，做起難。淄博整個(gè)城市中不論決策者、執(zhí)行者、到每一個(gè)市民的在燒烤的“火”與“熱”中，體現(xiàn)出的一種寬厚、包容、大氣，一種不一般的人文暖意、一種新時(shí)期的人間溫情，得到的是各方面必然對(duì)這座文明城市的厚實(shí)回報(bào)。
機(jī)遇給予有充分準(zhǔn)備的人！
發(fā)展給予每個(gè)有膽識(shí)、能擔(dān)當(dāng)、敢冒風(fēng)險(xiǎn)的領(lǐng)導(dǎo)者！
城市輝煌給予每個(gè)為自己城市做出默默奉獻(xiàn)的市民們！
淄博再加油！
2023年5月17日 構(gòu)思
2023年5月18日 動(dòng)稿
2023年5月23日 初稿
2023年5月24日 改稿
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