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　　★月餅市場調(diào)查★

　　（一）價格 上漲近兩成

　　蘭州市場上各大品牌的月餅售價均比去年同期有所提高。

　　在西關(guān)一家超市記者看到，今年這里的月餅售價普遍提高，如“玉佛寺”五仁月餅單塊零售價為6.5元，比去年上漲了51%，豆沙、苔條、黑芝麻等種類月餅也從去年的每塊4.3元漲到了5.8元，漲幅達34.89%。

　　今年月餅的隱性漲價現(xiàn)象也比較普遍。如利男居一款“牡丹伴月”盒裝月餅，今年450克售價為28.5元，但去年同樣售價卻可以買到1000克月餅，隱性漲價幅度近一倍多。

　　另據(jù)蘭州市消保委調(diào)查，今年市場上銷售的玉佛寺、阿咪、澳莉嘉等10個品牌共39個種類的月餅，平均售價較去年同期上漲14.78%。

　　好利來的散裝月餅每塊售價也比去年增長了2元。這里的一位工作人員告訴記者，今年不僅是糖、油、面粉、雞蛋等原材料價格上漲了，就連運輸費、廣告費的成本也整體抬升，所以月餅價格只能“水漲船高”。

　　面對月餅漲價，市民們則普遍表示不滿。在西太華超市，一位選購月餅的女士有些無奈地抱怨說：“一塊蛋黃蓮蓉餡的月餅去年賣5元，今年賣8元，還讓不讓人過中秋了？”

　　（二）散裝月餅唱主角 豪華包裝漸褪去

　　與往年相比，包裝精美的盒裝月餅今年少有人問津；相反，琳瑯滿目的散裝月餅則越來越受到消費者青睞。記者在亞歐商場、華聯(lián)超市等處看到，各種品牌的散裝月餅今年占據(jù)著醒目位置，并吸引了大部分前來購買月餅的顧客。這些散裝月餅不僅口味齊全，定價方式也非常靈活，即可單塊出售，也可稱斤購買。

　　散裝月餅緣何受市民青睞？在安寧華聯(lián)超市，正在挑選月餅的謝女士告訴記者：“盒裝月餅的口味搭配固定，不能由自己組合，而購買散裝月餅，就可以任意挑選自己喜歡的口味了。”一旁的劉女士則說：“散裝月餅的品質(zhì)其實和同品牌的盒裝月餅相差不大，只是多了幾層包裝，導(dǎo)致價格相差懸殊，所以自己吃，肯定是散裝月餅比盒裝月餅劃算。”

　　月餅的豪華包裝曾一度引起社會的廣泛關(guān)注。為此，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委專門發(fā)布了《月餅強制性國家標(biāo)準(zhǔn)》，并于去年6月1日起正式實施。在這一規(guī)定限制之下，今年蘭州市場上銷售的各品牌月餅已漸漸褪去豪華包裝。盒裝月餅普遍都采用了紙質(zhì)包裝，一般不超過三層，而往年使用木頭、金屬等材料所制作的豪華包裝盒，今年已經(jīng)基本絕跡了。此外，月餅盒內(nèi)也很少再見到有其他附屬商品。

　　與此同時，盒裝月餅的價格也明顯回落。采訪中記者發(fā)現(xiàn)，今年盒裝月餅的價格普遍在三、四十元到二、三百元之間，再不見有曾經(jīng)動輒千元的禮盒月餅。對此，一位月餅經(jīng)銷商直言不諱地說：“高檔月餅的成本主要就在包裝上，沒有了豪華包裝，什么樣的月餅也不可能賣出千元的高價。”

　　褪去了豪華外衣，月餅廠商的利潤空間無疑被大大壓縮。這位經(jīng)銷商坦言，他經(jīng)銷某品牌月餅，毛利潤已經(jīng)從去年的50%下降到了今年的20%以內(nèi)。

　　（三）月餅餡 花樣眾多

　　隨著包裝的簡化，月餅廠商普遍開始在餡料上下功夫。今年，蘭州市場的月餅種類更多了。

　　華聯(lián)超市，月餅的餡料可謂花樣百出，既有玉米蓮蓉、高粱南瓜等蔬菜月餅，又有菠蘿、草莓等水果月餅，還有五香牛肉、臺灣鹵肉、北京烤鴨等葷味月餅，吸引了不少市民選購。導(dǎo)購人員告訴記者，傳統(tǒng)月餅就幾種口味，很多人已經(jīng)吃膩了，這些新品種月餅雖然價格比普通的貴，但卻賣得最好。

　　隨著月餅餡料推陳出新，高價月餅也在悄悄抬頭。好利來蛋糕店，一種九塊裝的月餅竟然標(biāo)價698元，店里促銷人員介紹說：這是由香港名廚調(diào)配的月餅，主料是鮑魚和魚翅，所以售價較高。在西太華超市，一款同樣配料、名為“尊漢禮月”的禮盒月餅，更是賣到了818元。

　　不過，對于這種“鮑翅月餅”，很多市民不以為然。家住安寧科教城的李先生認為，這種月餅不過是添了些鮑魚、魚翅做配料，按成本計算，根本值不了那么多錢。

    （四）質(zhì)量 九成合格

    鑫報訊（記者 王金琳 見習(xí)記者 許陽） 昨日，甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了近期全省范圍內(nèi)已獲得食品生產(chǎn)許可證的小麥粉、食用油、醬油、食醋及時令性產(chǎn)品月餅進行專項監(jiān)督抽查的結(jié)果。抽查結(jié)果顯示，月餅合格率超過九成，為節(jié)日市場的食品安全服下了一顆“定心丸”。

　　這次抽查的３４４家企業(yè)的５０１批次的產(chǎn)品，合格４１６批次，產(chǎn)品抽樣檢驗合格率為８４．３％。其中，月餅合格率為９０．３％，小麥粉合格率為８５．８％，醬油為８４．３％，食品植物油７８．８％，食醋７８．２％。這一檢驗結(jié)果表明，我省生產(chǎn)和經(jīng)銷的月餅質(zhì)量連續(xù)幾年質(zhì)量保持穩(wěn)定，小麥粉、食用植物油、醬油、食醋等基礎(chǔ)食品質(zhì)量大幅度提高，與２００１年國家對這幾類食品的監(jiān)督摸底檢查的４３．９％提高了３９個百分點。同時以上數(shù)據(jù)也說明，我省食品質(zhì)量已趨于穩(wěn)定，特別是濫用食品添加劑和違禁使用非食品原料的現(xiàn)象已得到了有效遏止。

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    中秋節(jié)遐想——能不能不產(chǎn)那么多月餅？

    在中國，月餅的歷史可謂久遠，殷、周時期有“太師餅”，漢代有“胡餅”，唐代正式定名“月餅”，宋代又稱“宮餅”或“小餅”，明代則確定了中秋吃月餅的習(xí)俗。中秋月餅、端午粽子、元宵湯圓，是中國傳統(tǒng)的三大節(jié)日食品。月餅則象征著闔家團圓，天下祥寧。

　　近三十年，隨著生產(chǎn)發(fā)展和人民生活水平的提高，月餅的生產(chǎn)和消費走上了“精益求精”的道路。在傳統(tǒng)文化的意蘊之外，也有了一些新的意味。其中，月餅的某些新含義走向并不好，應(yīng)予以探討和糾正。

　　每年中秋節(jié)前后，月餅的豪華包裝都受到許多媒體的詬病，但這股風(fēng)仍難遏止。其原因有三：一、對生產(chǎn)企業(yè)而言，豪華包裝意味著極高的附加值和利潤，許多食品企業(yè)每年就靠“這一口”撈一把。二、月餅的虛高價格有著年節(jié)文化的支撐，家庭團圓之日講究個喜慶，人們自然對價格不會太計較。三、中秋節(jié)現(xiàn)已成為中國人的禮儀之節(jié)，月餅成了禮，便不只具有“使用價值”，而有了更多的“價值”含義。“吃月餅的不買，買月餅的不吃”，這幾乎成為一種普遍現(xiàn)象，月餅也成了商務(wù)公關(guān)或其他什么公關(guān)的物什。最甚者，是在月餅禮盒中加入高價值的其他物品，已有了行賄之嫌。

　　據(jù)悉，月餅包裝每年的費用達２５億元，每生產(chǎn)１０００萬盒月餅，包裝耗材約要４００至６００根直徑１０厘米的樹木，中秋節(jié)一過，數(shù)十億元的包裝便成了垃圾。

　　月餅產(chǎn)量過大，往往也造成極大浪費。月餅是高利產(chǎn)品，中秋節(jié)前，各廠家開足馬力生產(chǎn)，結(jié)果是供過于求。中秋節(jié)一過，經(jīng)銷商要低價推銷，把月餅材料喂豬的消息時有所聞，更有不良廠商將余料冷凍，明年再用。其間的浪費著實令人心痛。就消費者而言，有些人家月餅禮盒山積，扔掉或硬吃的情況時有發(fā)生，是另一層次上的浪費。

　　從健康層面上說，月餅多為高糖高脂食品，不適合當(dāng)代許多人的身體狀況，不宜多食。就月餅制造而言，應(yīng)向更素淡、更“綠色”、更健康的方向走。

　　在中國的傳統(tǒng)文化中，向有不得暴殄天物的傳統(tǒng)，一飯一食、一線一縷都要珍惜。在當(dāng)代的環(huán)保理念中，減少過度制造和消費，減少碳排放也是一種核心觀念。“月餅”文化的發(fā)展理當(dāng)繼承這樣的優(yōu)秀傳統(tǒng)，汲取當(dāng)代理念。